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 主题:生命之水:单一麦芽威士忌  [ 主题管理员: 50mmf2 ]
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50mmf2
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第二季:http://forum.xitek.com/thread-1097113-1-1-1.html

前言:

看了一本关于威士忌的书,才知道我们一直以为是上品的黑方和芝华士JIM BEAM等等排都排不上号。

一日毒瘾发作,遍寻广州各大商场,在友谊发现一瓶标注SingleMalt的威士忌,买下回家品尝,才发现,威士忌的味道原来不是辛辣的,而是比白兰地更香醇,喝下去以后才慢慢从喉咙一直暖到胃里。这瓶Macallan 12年让我一点一点喝上瘾后,又发现了另一种单一麦芽Glenfiddich 12年,此后,每晚两小杯威士忌已经成了习惯。。。



单一麦芽威士忌入门篇:

建议入门者先从低地酒开始入手,比如GlenKinchie 12年,但低地酒在国内不好买,所以以下3种酒可以看作入门者必喝:
Macallan 12年 SherryWood,口味柔和,平易近人,果味浓郁, 总是一种似曾相识的味道,国内很好找。
GlenLivet 12年,乔治史密斯双枪捍卫酒厂的故事,斯佩赛最富盛名的品牌,各大超市可以找到。
GlenFiddich 12年,这是一个坚持不懈推广单一麦芽酒文化的品牌,斯佩赛名厂,价钱便宜,很好找。
GlenMoranggie 10年,近年在国内来势汹汹的品牌,迪欧吉亚的主打产品,反正不能跟别人说你没喝过~



入门必备技术书籍:海伦亚瑟 《威士忌鉴赏手册》,推荐老版,新版加插了大量混合威士忌的内容,颇商业化。
《威士忌,流金溢彩五百年》可以从此书了解到整个苏格兰威士忌的发展历程。
还有就是下图MichaelJackson的威士忌天书。
威士忌口味分布图从四个方面(烟熏味,果味,淡,浓烈)对各种单一麦芽酒的口味进行定位,颇有参考价值。


deletemail的经典科普知识

1、威士忌和啤酒一样,都是以发芽的大麦威主要原料,加或者不加其它粮食是酿造出来的。两者的区别是。威士忌是蒸馏出来的高度酒。没有蒸馏过的威士忌原酒可不可以当啤酒喝?可以.但是可能会非常难喝,啤酒可不可以拿来蒸馏威士忌?可以。不过太浪费。

2、纯麦:不加其他粮食。

3、波本(酸酒糟)威士忌:美国特产的以玉米替代大麦酿造的威士忌。

4、whisky vs. whiskey: whisky是苏格兰的特有拼法.苏格兰威士忌酒还有个专有名字:scotch。

5、单一麦芽(Single Malt):酿过酒你就知道。经过发酵蒸馏,最终出来的东西,有很多不确定性。为乐保持品质一致。通常要将不同品位的酒混杂在一起,所谓的勾兑。质量稳定的好酒厂。不将酒液卖出去给人勾兑,自己储藏自己装瓶。这就是所谓的单一麦芽 - 也就是说,这瓶酒来自于同一种发酵麦芽(不同的酒厂的酵母群落会有相当差别,产生不同口味的酒)。

6、单一酒桶(Single cask):单一麦芽的酒,也是勾兑的!好桶兑坏桶。然后兑水倒酒瓶上的强度。最好的桶,是舍不得拿来兑坏桶的。酒厂会拿来单独装瓶,卖一个杀猪的价钱。是为单一酒桶。想要穷摆活的人,至少要摆活单一酒桶。单一麦芽没啥好摆活的。

7、酒桶强度(cask strength):单一酒桶的酒,通常是要按照平常规矩兑蒸馏水倒酒瓶上标明的度数。最最好的桶出的酒,连这都舍不得,直接装瓶,桶里出来来多少度,就是多少度。价钱那是专杀菜猪的。爱摆活的同学,一定要认这个“单一酒桶,酒桶强度。”因为量小,标签很多是手写编号,而且是酿酒师傅签名的。这个,才是摆谱的最高境界。

8、葡萄酒:葡萄压烂了,葡萄上的天然酵母菌发酵过后,过滤出来的酒液,叫做葡萄酒,蒸馏成高度酒,那叫白兰地。港台盛行的雷米马爹利(记得XO,路易十三不?),轩尼诗(跟LV是同一家老板),都是白兰地。能不能把波尔卡多的葡萄酒蒸馏成白兰地来喝,绝对可以,不过那是无以伦比的奢侈。能不能直接喝用来蒸白兰地的葡萄酒原液,绝对可以,不过你可能喝不下去。

进阶篇:各产区单麦酒欣赏1




各产区单麦酒欣赏2




JohnyWalker,虽然不属于单一麦芽酒,但很多人喝的第一口威士忌不是红牌就是黑牌,还记得被呛的滋味吗?约翰走路包括好几个等级:红牌,无年份混合酒,黑牌,12年混合酒,绿牌,15年纯麦芽酒,金牌,18年酒,还有最高等级的蓝牌JW




进阶篇:杯具与酒壶

一般喝威士忌用的是半高的平底玻璃杯,跟电影里看到的一样。品尝人士爱用这种郁金香型的高脚杯,可让威士忌的香味不容易被散发掉。锡壶也是新老酒鬼们的最爱,就像烟民们口袋里的Zippo一样。特别到了寒冷潮湿的野外,从怀中掏出酒壶,抿两口带着体温的苏格兰威士忌,可谓人生一大享受。



重口味篇:岛酒

根据海伦 亚瑟的指引,品麦芽酒循序渐进的阶段可分为:低地酒 斯佩赛 高地 岛酒。口味由清淡到浓郁,而浓到什么程度,没亲身尝试过的人无法想象。

岛酒有种独特的烟熏味,在刚喝下去的时候感觉是咸的,让人联想到杯中的酒凝聚着大海的精华,而在嘴里挣扎一番落到喉咙里,会慢慢演绎丝丝甜味与果香,正如征服了高傲不羁贵妇人的那份无比满足

这烟熏味正是区分你文艺青年与否的分界线,很多自称资深酒徒的人都会被岛酒呛得落荒而逃,但真正懂得欣赏的人却痴迷其中,不能自拔。

岛酒主要产区是Islay岛,著名酒厂包括Laphroaig  BowMore  Ardbeg  Caol Ila Lagavulin,还有附近的Talisker, Jura。



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本帖最后由 50mmf2 于 2012-12-7 23:53 编辑
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2006-02-03 04:36
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系统自动新开的主题为:生命之水:单一麦芽威士忌(续)

时间:2012-12-08 00:37
2012-12-08 00:37
追风传说
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烧总真坏


50mmf2 发表于 2012-12-7 23:56
可能是删过几个回复,这才是关闭前倒数第二的跟贴,娃哈哈~~
2012-12-08 00:37
50mmf2
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可能是删过几个回复,这才是关闭前倒数第二的跟贴,娃哈哈~~
2012-12-07 23:56
digiman1
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2500,关贴,收工
2012-12-07 23:01
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懒惰的狼
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让我灌到2500吧
2012-12-07 22:54
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得不住 发表于 2012-12-7 09:12
Q兄,你没看见是楼主六年前的贴,你是故意顶一下吧,哈哈!
啊。我是在第一页看到的。
难道显示倒序了?
我也同时看到京东买格兰杰的回帖了。
乱了。
2012-12-07 13:15
skyyyyyyyyyy
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yakie 发表于 2012-12-6 12:08
京东这个价格不错,推荐一下
http://www.360buy.com/tuan/10434736-332102.html
169的Glenmorangie 格兰杰
209的时候入了4瓶,169又入了4瓶,算是拉低采购成本了。

每天睡前一小杯,比安眠药好使。
2012-12-07 11:05
得不住
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QQQ 发表于 2012-12-6 20:42
这是啥时候的消息?

今年好像是格兰杰
Q兄,你没看见是楼主六年前的贴,你是故意顶一下吧,哈哈!
2012-12-07 09:12
oaix
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yakie 发表于 2012-12-6 12:08
京东这个价格不错,推荐一下
http://www.360buy.com/tuan/10434736-332102.html
169的Glenmorangie 格兰杰
值得买吗
2012-12-06 21:47
k0
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喝一口,顶贴
2012-12-06 21:00
QQQ
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50mmf2 发表于 2006-2-3 14:32
格兰菲迪威士忌获评世界"最佳单一麦芽威士忌"

东方网12月9日消息:由英国权威酒业杂志"威士忌杂志"("Whisky Magazine")举办的2003年度世界"最佳单一麦芽威士忌"评选活动日前正式揭晓,威廉格兰父子公司的40年陈酿格兰菲迪,经过由75位威士忌酒专家组成的评审团的评选,从40款最具人气的单一麦芽威士忌中脱颖而出,被评为世界"最佳单一麦芽威士忌",成为名副其实的威士忌"极"品。

"威士忌杂志"("Whisky Magazine")是一本被业内人士公认为最具权威性的介绍和品评世界名酒、特别是麦芽酒的杂志。这次由该杂志发起的世界"最佳单一麦芽威士忌"评选活动集中了来自世界三大洲的75位威士忌酒专家,对在爱丁堡,肯德基和东京三处最具人气且经杂志在过去的两年里不断品评和筛选的威士忌品牌进行不看样品的品评,这其中包括了苏格兰威士忌,爱尔兰威士忌,美国黑麦威士忌,美国烈性威士忌以及日本威士忌等40款单一麦芽威士忌品种,而这次所采用的不看样品的品评方式也使得威士忌的品质本身成为了大赛唯一的评选标准。最终,由威廉格兰父子公司出品的40年陈酿格兰菲迪以其一贯的精致工艺和曼妙口感获得了专家评审团的一致青睐,被誉为"最佳中的最佳"。

最好的威士忌是用100%麦芽酿造的,称为麦芽型,而在麦 ...
这是啥时候的消息?

今年好像是格兰杰 本帖最后由 QQQ 于 2012-12-6 20:44 编辑
2012-12-06 20:42
小菜一碟
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我来顶一贴,前两天又收一瓶,新帖上图,哈哈!
2012-12-06 12:13
yakie
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京东这个价格不错,推荐一下
http://www.360buy.com/tuan/10434736-332102.html
169的Glenmorangie 格兰杰
2012-12-06 12:08
jwjw8888
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Mark
本帖由移动终端发布
2012-12-06 09:28
追风传说
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我们那些不入流的货,现在都没人看了。最近开了杯莫停 PK 了一下卡幕EXTRA,深有感触啊。

pvtpan 发表于 2012-12-5 23:37
我知道,所以才要灌到2500啊。兄弟最近开了喝了啥好酒?
2012-12-05 23:55
pvtpan
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追风传说 发表于 2012-12-5 22:44
2500贴才自动关。
我知道,所以才要灌到2500啊。兄弟最近开了喝了啥好酒?
2012-12-05 23:37
pvtpan
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小黑伪术 发表于 2012-12-5 22:20
白牌帝王如何?和十二年有什么不一样?
没啥性价比,十二年也贵不了多少
2012-12-05 23:33
追风传说
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2500贴才自动关。

pvtpan 发表于 2012-12-5 21:47
怎么还没关贴?
2012-12-05 22:44
小黑伪术
泡菜
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白牌帝王如何?和十二年有什么不一样?
本帖由移动终端发布
2012-12-05 22:20
pvtpan
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怎么还没关贴?
2012-12-05 21:47
happypig
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有没有便宜的
2012-12-05 09:49
追风传说
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帮顶一下,祝愿早日二期开张,楼主又要重新编辑美化过首贴了。另外干邑帖招美工编辑,楼主兼职一下可否?


50mmf2 发表于 2012-12-4 14:32
是不是到了要关贴的时候了?快2500回复了~
2012-12-05 08:05
得不住
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顶一下
2012-12-04 16:20
i3165185
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50mmf2 发表于 2012-12-4 14:32
是不是到了要关贴的时候了?快2500回复了~
顶楼主~
2012-12-04 15:02
50mmf2
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是不是到了要关贴的时候了?快2500回复了~
2012-12-04 14:32
热爱游泳的鱼
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NSX 发表于 2012-11-30 16:36
之前买的山崎行货倒是有老老实实中文标注的灌装日期。至于水货和免税版,我根本没找过。原则上威士忌是没有保质期的
找到了,在底部的边缘,很小的字。
Glenmorangie Quinta Ruban 是12年的
雅贝是11年的
都是L开头开后是两位数字的年份
另外的泰斯卡就不大明白了
谢谢你
2012-11-30 20:27
NSX
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热爱游泳的鱼 发表于 2012-11-30 16:29
谢谢
不同倒是没什么,我是根本没找到
之前买的山崎行货倒是有老老实实中文标注的灌装日期。至于水货和免税版,我根本没找过。原则上威士忌是没有保质期的
2012-11-30 16:36
热爱游泳的鱼
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NSX 发表于 2012-11-30 16:23
1L装,又是关税未付,那肯定是免税店版本无疑了。
威士忌保质期一般没啥问题,只要不光照高温,生产日期各厂商都不同,这个还真没研究过。
谢谢
不同倒是没什么,我是根本没找到
2012-11-30 16:29
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