主题：自酿啤酒爱好者乐园 [主题管理员:魔岩小虫]
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国产啤酒太水，进口啤酒太贵。今年开始尝试做啤酒，到现在先后做了5批啤酒了，前三批的已经喝了，味道都蛮好的，还有两批正在发酵中。前几天我们身边的自酿啤酒的同好还搞了自酿啤酒盲品游戏。大家的酿的啤酒都很好喝，好东西希望和大家分享，近期我会把我的制作过程发上来与大家共享。抛砖引玉，希望更多的同好进入，共同学习进步！先上个图，自己酿的两款淡色艾尔啤酒！一款是加了蜂蜜的艾尔（郁金香杯子是蜂蜜艾尔）。（酒还是嫩啤酒 ，还没有完全后熟，味道泡沫各方面指标还不是最好的时候。装瓶不到一周）
为了方便沪上聚会交流，将自酿进行到底，欢迎上船。QQ群号：292713041
本帖最后由 魔岩小虫 于 2014-9-16 12:53 编辑
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hjhwg 发表于 2012-8-30 04:22
糖化麦汁要关注糖比非糖比例，要注意控制糖度适中，十三到十五就可以了，糖主要是给酵母增殖提供能量，还要注意麦汁里的蛋白质比例，麦芽粉碎后最好在四十度到五十度静置三十分钟，有利于低分子氨基氮的生成，有利于减少啤酒混浊和给酵母提供营养。
在发酵过程最好有个发酵罐，主发酵结束后控制压力1公斤，有利于酵母沉降，啤酒澄清。也保持了酒液中的二氧化碳，保持杀口。
相当于排气口的水封高度1米？
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1790913800 发表于 2016-7-31 04:52
用了几个小时认真的拜读了您的帖子，在下正在想开一个小啤酒屋，在网上浏览到您的帖子了，从头看到尾一字不拉的看完了，感谢分享您宝贵的经验，您的公众平台和微店都已经关注了，想给您短信聊聊的，太晚了就不打扰您了。顺便说一下1024 我也经常上
1024！
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正派的Edison 发表于 2016-7-1 07:14
测麦芽浓度的检具不会用，类似鱼飘那种，玻璃的。
其实就是个密度计。有美标的1.XXXX的和国内用的xxP的两种，可以换算的。
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616 帖
魔岩小虫 发表于 2012-6-5 06:40
国产啤酒太水，进口啤酒太贵。今年开始尝试做啤酒，到现在先后做了5批啤酒了，前三批的已经喝了，味道都蛮好的，还有两批正在发酵中。前几天我们身边的自酿啤酒的同好还搞了自酿啤酒盲品游戏。大家的酿的啤酒都很好喝，好东西希望和大家分享，近期我会把我的制作过程发上来与大家共享。抛砖引玉，希望更多的同好进入，共同学习进步！先上个图，自己酿的两款淡色艾尔啤酒！一款是加了蜂蜜的艾尔（郁金香杯子是蜂蜜艾尔）。（酒还是嫩啤酒 ，还没有完全后熟，味道泡沫各方面指标还不是最好的时候。装瓶不到一周）
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用了几个小时认真的拜读了您的帖子，在下正在想开一个小啤酒屋，在网上浏览到您的帖子了，从头看到尾一字不拉的看完了，感谢分享您宝贵的经验，您的公众平台和微店都已经关注了，想给您短信聊聊的，太晚了就不打扰您了。顺便说一下1024 我也经常上
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楼主太厉害了，我最近也开始研究这个，搞了一套自酿设备，感觉还挺好用的
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魔岩小虫 发表于 2015-10-6 21:44
试试看微信扫微店，我也是第一次玩。一个月快卖了1000桶。
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mustardman 发表于 2016-2-18 22:20
微信里规格是5L+5L，是2桶吗
是的
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魔岩小虫 发表于 2015-9-29 13:43
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凤凰渲 发表于 2016-1-28 01:20
魔岩小虫兄是济南的吗？我看淘宝的卖家怎么是济南的。。。
我不是济南的呀，估计是淘宝有人卖的。
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魔岩小虫 发表于 2012-6-5 08:38
烧水的同时磨麦芽，如果是在我老家农村我可以用驴拉磨，现在我只能自己当驴磨麦芽。锻炼身体 有效消除关键疼痛，特别是我每周做一次啤酒后，肩周炎再也不犯了。
一次磨5公斤麦芽就可以了，淘宝上有卖麦芽的。我用的是澳大利亚进口大麦芽。这个5公斤麦芽大概就可以产生5度或者以上的酒精度了，如果喜欢喝啤水，你就减小麦芽量。（当然你如果和我一样喜欢重口味啤酒，你可以加大麦芽量。我弄出的黄啤酒精度7.5度，黑啤酒精度12度，下次见到我别再跟我吹牛说你喝啤酒多能喝，一次喝一箱两箱的，我的黑啤两三瓶就包你就趴下了。）
这个磨麦芽的机器在哪里有卖的？
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光影留痕 发表于 2015-9-30 08:23
你这玩大了……顺便问一句，哪有卖，多少钱？
试试看微信扫微店，我也是第一次玩。一个月快卖了1000桶。
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魔岩小虫 发表于 2015-9-29 13:46
再来，这下子够喝了吧
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魔岩小虫 发表于 2015-9-29 13:43
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魔岩小虫 发表于 2015-9-29 13:40
可能是国内第一桶上市的 淡色艾尔啤酒。
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魔岩小虫 发表于 2015-9-29 13:39
目前做出了 可能是国内第一桶上市的 淡色艾尔啤酒。
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光影留痕 发表于 2015-9-26 22:47
楼主你好，我酿的第一锅就要装瓶了，请问你现在还用二锅头消毒的方法吗？具体步骤如何，同传统的煮沸瓶子的方法有何优缺点，瓶子上的标签又是怎
不好意思很久没来，没想到酿着酿着，越酿越大，开始和酒厂合作，用3吨设备酿，不用二锅头消毒了。
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魔岩小虫 发表于 2012-6-5 10:49
65度二锅头我也用，煮沸消毒我感觉太麻烦！左边是冷却的糖水，酒精纱布盖上，防止染菌。装瓶前把糖水混入发酵桶！
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