主题:开贴谈葡萄酒(2)(续)
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资深泡菜
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欢迎大家来这里谈谈葡萄酒,和葡萄酒有关的故事。

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开贴谈葡萄酒

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从大洋到冰川

(置顶好图)

mahler9 提供
senm  提供
高岗 提供
(置顶好文)

高岗

此夜,遇朋友生日,奢侈了一下

饮用了六只红酒,3支香槟,好在这个晚上开始的时候留了心眼,因为有74年的木桶(朋友刚好74年生人)

开始喝就比较收着,待到喝木桶的时候,味觉已经打开

把这晚上的感受稍作点评

顺序从右到左,第一支垫场酒菩依乐的aoc,虽不是名庄,但是果香浓郁,热情的酒,垫场恰如其分

第二只是著名的二级庄96年力士金,力士金属于到哪儿都不丢人的酒,此庄酒已经饮过多次,这次也不例外

浓郁的果香矿物质淡淡雪松,该有全有,酒体中重,成熟怡人,收口有玛歌存的细腻,当得二级水准。

第三只也是列级庄03拉高斯,这款酒同一年份的,半年来居然是第三次喝,口感并无二致,略显粗糙,醒酒时间需要更长

显然被力士金比下去了。

然后是07年大宝,今晚喝这个酒,我觉得完全有点拿来糟蹋的意思,因为要等木桶醒来,于是被拿来凑数哈哈,

07的大宝比起07年的龙船那还是要低上一个等级,大家都没心思,心思都在74木桶上了

好在接下来这一只是我钟爱的酒,01年的艾斯图尔,伟大的酒庄,爱斯提芬之王,大格局,浓郁,而不失优雅

绝妙的是尾端悠然而起的花香,像一个盛装贵妇露着小小娇羞,第三次喝这个年份的酒,令人愉悦啊

接下来,主角上了,74木桶,现在的红酒到这个级别,喝到的机会就很少了,实在是贵,尤其在国内

74年是木桶升为一级庄的第二年,38年岁月过去了,慢慢打开尘封酒塞,心中有一丝敬畏

经过2小时多的醒酒,初闻之下,果香花香已经随年华老去,不在了,浓郁的咸香如海风一样

酒体醇和,架构完整,单宁细致犹在,慢慢玩味,品尝的似乎是时间而不仅仅是酒,然而当我们唏嘘不已的时候

这支酒像一个睡美人一样悠悠醒来,花香由淡到浓,渐渐浦陈开来,让我们喜出望外

经过这么长的岁月磨砺,鉴证了酿酒师的心血和伟大,虽然并非是个好年份,但是这支酒令我难忘

朋友们一下子意犹未尽,后来喝了3支香槟,其中两只是入选百大的酩悦2000年和2002年dom perignon

2000年虽不是香槟区的好年份,但是唐培里侬的香槟却非常成功,泡沫细腻优雅。酒体厚润,矿物杏仁味

果酱气息,颇有质感。可惜朋友们大多喝多了,未能细细评鉴,快速喝掉了。

是夜大醉而归

[高斯 编辑于 2011-07-08 02:15]

本帖最后由 高斯 于 2012-9-10 14:53 编辑

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系统自动新开的主题为:开贴谈葡萄酒(2)(续)(续)

时间:2021-01-16 20:55
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       提前祝大家新年快乐
     
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1995拉菲与2000年的奥比昂。

2000年是波尔多好的年份,感觉95拉菲还是好过2000奥比昂。
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据说拉鲁拥有奥维那坡马园5亩地,好的年份也找不到。

特点:阴柔,细腻...
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再推荐一个牌子~~拉鲁的奥维奈-坡马。
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senm 发表于 2020-10-4 10:05
我这两年多数时候,都在喝自家的酒,
这几年,连续拿下了岛国葡萄酒大赛的多个奖,

因为葡萄藤的年岁终于够了,
多数时候,变成都在喝对比,自家园地产出的酒。
因为有块地方很适合种植白葡萄品种,两个酒庄都酿出了拿下岛国葡萄酒大赛金奖的白葡萄酒。
一个叫做横田地方产出的霞多丽,两个酿酒师,打的两个标,一个拿了金奖一个拿了铜奖,
还有岛国独有的甲州品种,拿了金奖。
虽然也喝其他国的葡萄酒,但是喝自己的酒的时间多了。




对我来说,2年内再去日本几乎是梦想了。日本的葡萄酒还没有试过,估计也会很好喝。

受海岛南明兵影响,开始喜欢白葡萄酒。
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bunong 发表于 2020-9-30 12:38
朋友们中秋节快乐。

@SENM兄好,斗胆推荐一款价格适中的干白~~蒙特捏巴塔蒙哈榭。十分好。


我这两年多数时候,都在喝自家的酒,
这几年,连续拿下了岛国葡萄酒大赛的多个奖,

因为葡萄藤的年岁终于够了,
多数时候,变成都在喝对比,自家园地产出的酒。
因为有块地方很适合种植白葡萄品种,两个酒庄都酿出了拿下岛国葡萄酒大赛金奖的白葡萄酒。
一个叫做横田地方产出的霞多丽,两个酿酒师,打的两个标,一个拿了金奖一个拿了铜奖,
还有岛国独有的甲州品种,拿了金奖。
虽然也喝其他国的葡萄酒,但是喝自己的酒的时间多了。 本帖最后由 senm 于 2020-10-4 10:14 编辑
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@海岛南民兵

这是谁在瑞士喝的啊?
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朋友们中秋节快乐。

@SENM兄好,斗胆推荐一款价格适中的干白~~蒙特捏巴塔蒙哈榭。十分好。
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senm 发表于 2019-8-20 20:29
每个人的口感,口味都不相同,
这次我回闽,遭遇许多不同品种的茶,
其中包含了牛肉,马肉等肉桂,以及水仙等品种。

其中一部分超喜欢明显带有涩苦口感的马肉,
同时这部分喜欢,涩苦口感的新世界葡萄酒。

我看过他们的习惯与饮食后,
分析给朋友听,这些人有一种共性,喜欢香烟雪茄与白酒,
饮食结构喜欢咸辣,所以他们的舌头,对清淡口味的勃艮第红酒,香槟,白葡萄酒,基本上品不出来区别。

对清香型的茶,觉得口感寡淡。
而想法对重口感的茶,酒,奉为上品。

我告诉友人总所周知,品酒师,不抽烟,不吃辛辣咸,怕影响味蕾。
所以如果以喜欢重口味,辛辣咸,喜欢烟草的人,的口感来评估茶酒,其实不准。

所以兄与大佬,都是轻口感的人,能品出,清酒,米饭,以及香槟,与勃艮第酒的味道。

所以对重口感的酒,比如波亚克三雄,隆河河谷的酒,未必就适合。


学习了,收藏。

红酒这东西喝起来太复杂...清酒反而简单配菜也方便。

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VERTU 发表于 2019-8-20 17:33
SENM兄高手,谢兄详解。我以前感觉普通年份的帕图斯都比这次90的好,原来是不搭。

年初,明兵请喝沙龙,感觉十分好,确实可以压下红酒。可能也是大佬喜欢香槟与勃艮第干白的原因。


每个人的口感,口味都不相同,
这次我回闽,遭遇许多不同品种的茶,
其中包含了牛肉,马肉等肉桂,以及水仙等品种。

其中一部分超喜欢明显带有涩苦口感的马肉,
同时这部分喜欢,涩苦口感的新世界葡萄酒。

我看过他们的习惯与饮食后,
分析给朋友听,这些人有一种共性,喜欢香烟雪茄与白酒,
饮食结构喜欢咸辣,所以他们的舌头,对清淡口味的勃艮第红酒,香槟,白葡萄酒,基本上品不出来区别。

对清香型的茶,觉得口感寡淡。
而想法对重口感的茶,酒,奉为上品。

我告诉友人总所周知,品酒师,不抽烟,不吃辛辣咸,怕影响味蕾。
所以如果以喜欢重口味,辛辣咸,喜欢烟草的人,的口感来评估茶酒,其实不准。

所以兄与大佬,都是轻口感的人,能品出,清酒,米饭,以及香槟,与勃艮第酒的味道。

所以对重口感的酒,比如波亚克三雄,隆河河谷的酒,未必就适合。

所以,面对许多人无法分辨真味,
笑笑就算了,

因为真味是淡,
淡中香气与丰富度依然,才是至极。
而重口感之下,已无真味。

这也是料理界的共识,
哪家料理人,各种东西,调味品香料皆下,
那份料理,便是下品。

酒体亦然,
白葡萄酒,因为去皮去梗去籽,香槟只是压榨头道葡萄汁。
所以比起萃皮,取皮梗籽之单宁的红葡萄酒而言,
其味为更真。

所以一样100份的白葡萄酒与香槟,轻松胜同分红酒。
95分的白葡萄酒与香槟等,都可以轻松让100分的红酒,喝出陈杂之味。
尤其在同场并饮的情况下。

所以识得真味后,看市场定价,才知道不虚。

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VERTU 发表于 2019-8-20 17:40
请问SNEM兄,东京哪里可以买到高木酒厂的清酒?我准备每次去都背一些回来。


你可以去google找酒类专门店,基本上都有
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senm 发表于 2019-8-20 09:17
满屏的实力爆表,


请问SNEM兄,东京哪里可以买到高木酒厂的清酒?我准备每次去都背一些回来。
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senm 发表于 2019-8-20 09:35
主要是口感不搭,
所以对比起来差距更大了,
帕图斯与滴金相对优雅柔顺,
香槟就更不用说了,

即便是大拉图,也是雄壮硬梗的酒,小拉图还没那么粗硬。
所以,将柔顺的酒与雄壮的波亚克三硬汉(拉图/拉菲/木桐)一起喝,
自然感觉差很多了,
你应该带上100分89侯伯王,就搭了。

不过,跟贵腐酒以及香槟在一起喝,
再好的红酒也落下风。

这也是滴金与各大香槟庄,可以轻松的先得一分的原因。

甜酒,香槟,白葡萄酒面前,一样的高分酒,
红葡萄酒落下风。

勃艮第,波尔多,隆河,
三个产区一起,勃艮第占上风,因为香气与口感上,


SENM兄高手,谢兄详解。我以前感觉普通年份的帕图斯都比这次90的好,原来是不搭。

年初,明兵请喝沙龙,感觉十分好,确实可以压下红酒。可能也是大佬喜欢香槟与勃艮第干白的原因。 本帖最后由 VERTU 于 2019-8-20 17:39 编辑
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又到吃海鲜的季节了,日常佐餐的白葡萄酒有没有值得推荐的?
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VERTU 发表于 2019-8-19 21:09
最丢人的事情~~

请民兵大佬喝90帕图斯,副酒带的拉图....01滴金。我看不懂商标,结果是小拉图。


主要是口感不搭,
所以对比起来差距更大了,
帕图斯与滴金相对优雅柔顺,
香槟就更不用说了,

即便是大拉图,也是雄壮硬梗的酒,小拉图还没那么粗硬。
所以,将柔顺的酒与雄壮的波亚克三硬汉(拉图/拉菲/木桐)一起喝,
自然感觉差很多了,
你应该带上100分89侯伯王,就搭了。

不过,跟贵腐酒以及香槟在一起喝,
再好的红酒也落下风。

这也是滴金与各大香槟庄,可以轻松的先得一分的原因。

甜酒,香槟,白葡萄酒面前,一样的高分酒,
红葡萄酒落下风。

勃艮第,波尔多,隆河,
三个产区一起,勃艮第占上风,因为香气与口感上,
勃艮第名庄,碾压波尔多与隆河。

所以兄,只是选了一个硬梗的汉子与美女在一起,
既视感,就是美女与野兽的调性。

以后有香槟,就不开硬梗男,因为真的就是白瞎。
要带,看到兄有许多勃艮第的酒,带一支就妥妥的。
许多勃艮第的名庄,价格还比波尔多的价格平。
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VERTU 发表于 2019-8-19 21:05
SENM兄,我经验极少,感觉波尔多这支好喝。


侯伯王的酒很易饮,
格拉芙产区还有很多好酒庄,
骑士,教皇黑堡,都不输给侯伯王,

玛歌跟这个港台称为红颜容的侯伯王,都属于很易饮的酒。

风土的不一样,导致酒的口感不一样。
VERTU喜欢贵腐酒,喜欢清酒,说明口感相对较轻。

所以波亚克的雄壮硬梗的赤霞珠不适合,

帕图斯,红颜容(侯伯王),玛歌等,相对易饮,
除了帕图斯,还有奥颂,白马,金钟,柏菲酒庄等,
都应该会符合兄的口感,
拉菲家还有一个乐王吉,跟他们家莱斯贵腐酒一样,价格又平,酒又靓。

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VERTU 发表于 2019-8-19 21:02
谢SENM兄。

我最喜欢的酒是高木酒厂的,可惜国内买不到级别高的、


满屏的实力爆表,
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最丢人的事情~~

请民兵大佬喝90帕图斯,副酒带的拉图....01滴金。我看不懂商标,结果是小拉图
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SENM兄,我经验极少,感觉波尔多这支好喝。
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senm 发表于 2019-8-1 19:10
因为家里两个口感轻的人,
很喜欢这款酒,价格又平,

就像前些年,我喜欢重口感的酒,
这几年,喝多了勃艮第酒,以及岛国自己酒庄的获奖酒,
口感也接近所谓的专家与爱好者们了,所以也喜欢口感轻,体验好的酒。

人总是不断的调整的,
今年酒庄的酒刚拿下岛国5个金奖,3个银奖。
原来我还喜欢红葡萄酒多,这几年口感轻了,懒得刷牙,
觉得白葡萄酒与香槟酿的好的,饮后愉悦度,不差给红酒。

红酒喝了不刷牙,很吓人。


谢SENM兄。

我最喜欢的酒是高木酒厂的,可惜国内买不到级别高的、
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           优雅的力士金,真好喝,喝完再撸一根大卫杜夫,真舒服,
           
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georgefan2008 发表于 2018-3-15 14:12
不懂。只是感觉市售的都不好喝,都不如自己用“玫瑰香”自酿的好喝。

自酿只能用“玫瑰香”,喝起来有一种浓郁的香味,市售的酒一律没有这种香味,不知是为什么。

有一年试过用“巨丰”自酿,味道不好喝。

我接触过的人中,凡是自酿的,市售的酒再也不碰一口了。味道相差巨大。


巨峰味道差些, 有个叫'夏黑'的品种,弄好了也是可以一战.

市售酒那些小事, 兄台有雅兴可以到广州红酒保税区转悠几天, 绝对可以帮你解惑所有问题
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VERTU 发表于 2018-10-22 20:38
@SENM兄好

你推荐的东西很好,谢谢。


因为家里两个口感轻的人,
很喜欢这款酒,价格又平,

就像前些年,我喜欢重口感的酒,
这几年,喝多了勃艮第酒,以及岛国自己酒庄的获奖酒,
口感也接近所谓的专家与爱好者们了,所以也喜欢口感轻,体验好的酒。

人总是不断的调整的,
今年酒庄的酒刚拿下岛国5个金奖,3个银奖。
原来我还喜欢红葡萄酒多,这几年口感轻了,懒得刷牙,
觉得白葡萄酒与香槟酿的好的,饮后愉悦度,不差给红酒。

红酒喝了不刷牙,很吓人。
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          今天晚上喝这个,也算是葡萄做的酒吧,
          
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         翻看了之前各位大神发的帖子,发现没有人推荐这款酒,这酒我去年喝了不少,给我留下了深刻的印象,圣保利诺的BDM,酒精度虽然也有14.5度,但是充分醒酒之后,各种花香扑鼻,我甚至还闻到了一点奶油味,觉得性价比还不错。图片是我去年底拍的了,当时只留了这一张图。
         
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           昨晚上喝的2012年蒙特斯富乐,15.5度,纯西拉酿造,醒酒1个多小时以后,原本紧实的酒体渐渐打开,各种香气扑鼻而来,但是可能是高酒精度的原因,还是觉得酒体太雄浑有力了,不是我喜欢的类型。
            本帖最后由 colorforce 于 2019-7-6 15:21 编辑
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VERTU 发表于 2018-9-14 07:47
有没有熟悉这个的..

     勃艮第的※※,皮耶候奇酒庄。
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@SENM兄好

你推荐的东西很好,谢谢。
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