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[美食]  主题:【亲子圈】爱生活,爱美食!~
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cherry555
泡菜 邮箱已验证
泡网分: 0.086
主题: 7
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超级煮妇,40分钟搞定一桌子菜,荤素搭配,凉菜热菜均有。供5~6人同时享用。
清蒸鲈鱼:
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。
2、蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。
4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外,也比较好化掉白糖。如果用冷水,可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上,或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢!
主料:鲈鱼1条
辅料:红椒、黄椒、盐、鸡精、姜、葱、料酒、生抽、白胡椒、植物油、蒸鱼豉油、白糖、水

步骤/方法将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右 腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条 将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火 将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉 将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的

依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条 锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声 最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

!!!!!拌凉菜超级好吃的秘诀!!!!!!
请后续关注我哦!~超级煮妇在她影像论坛里面共享共享~~
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2013-05-16 14:18
 浏览:91  回帖:2   
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ufo2000
泡菜
泡网分: 0.019
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帖子: 17
注册: 2003年01月
多发多多哒~
2013-05-20 11:03
sdean728
泡菜
泡网分: 0.013
主题: 2
帖子: 11
注册: 2013年05月

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爱美食!~共同交流咯~~~~~~~~~~
2013-05-20 10:52
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