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 主题:北京美食冠大陆
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Zippo
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正在看BTV的《北京味道》,听介绍,原来北京是福布斯全球十大美食城市,百度确认,果然。 这十个城市依次是巴黎、罗马、东京、墨西哥、巴塞罗那、马德里、香港、北京、米兰、上海。

以后广州仔不要jjyy。
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2013-07-12 23:30
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bluecello
泡菜
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北京魅力体现在许多地方
绝不是吃
2016-10-02 14:10
图瓦
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Zippo 发表于 2016-09-07 01:29


皇帝只是一个比喻,并非一定指万人之上那位,而是指高档人士。若钉住这字眼,那就当我用错词吧。

我认为社会好不好,要看中低层百姓过...
楼主说的那个福布斯美食评选,不靠谱。甚至都不是中国人选的。

民间相传的食在广州,是长期形成的口碑,应该有合理成分。

北京作为首都,两千多万人口的城市,要说没有美食也是不可能的。

以上不矛盾。

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2016-09-07 10:38
Zippo
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图瓦 发表于 2016-8-24 12:42
福布斯美食评选还不至于高到皇帝的层次。那是极端了。

按照基层老百姓的日常消费,北京根本没有美食,更谈不上什么十大美食城市。北京街边吃的,可能连北京土著都要吐槽。
皇帝只是一个比喻,并非一定指万人之上那位,而是指高档人士。若钉住这字眼,那就当我用错词吧。

我认为社会好不好,要看中低层百姓过得好不好,而非仅看上层过得如何。就如在台北,地铁站里【争鲜店】卖100到300台币(除4.7左右)一盒的寿司爆好多广州的日本料理店,无论出品无论价钱。路边随便一家100元起的牛肉面,爆广州双倍价位的。如此这些是与百姓相关的,以此比较,我认为台湾就比广州更接近【美食之都】。 本帖最后由 Zippo 于 2016-9-7 09:30 编辑
2016-09-07 09:29
myh
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看看
2016-09-07 05:47
图瓦
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我专门认真看了2009年福布斯美食城市评选的报道。报道称,“评选的依据是今年4月对20个国家1万人进行的一次调查”。具体评选标准和依据,没有说明。

当年,广州的饮食业领头人物对这个结果发表了评论,并做出了一些解读。看得出,广州的饮食届专业人士对这个评选结果很淡定、从容。

个人认为,这个福布斯美食城市评选跟我们半毛钱关系都没有。不是我们选的。

从这个福布斯美食城市评选结果,得出“北京美食冠大陆”的结论,非常不妥。因为推理的前提不靠谱。

做为首都,北京可以接受也应该接受各方面的吐槽。不过要说到北京美食冠大陆,恐怕是躺枪了。北京没有说过这样的话。
2016-08-24 13:17
图瓦
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Zippo 发表于 2016-8-24 10:52
我是说一个菜20-100。高消费就不谈了,哪都可以吃到好的,而且我一直认为,皇帝过得再好,与基层百姓都没有关系。
福布斯美食评选还不至于高到皇帝的层次。那是极端了。

按照基层老百姓的日常消费,北京根本没有美食,更谈不上什么十大美食城市。北京街边吃的,可能连北京土著都要吐槽。
2016-08-24 12:42
Zippo
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图瓦 发表于 2016-8-22 01:08
福布斯全球十大美食城市的评选,应该不是普通老百姓投票的。

20-100元人民币,我估计在这十个城市吃不到什么东西,甚至吃不饱。

普通消费,广州等南方城市能吃到的东西,比北方好吃那是肯定的,南方食材丰富且南方人喜欢琢磨烹饪手艺。

高消费情况下,北京有很多能吃到各地美味的餐馆。

我们不能小瞧有钱人的品味,他们不傻的。
我是说一个菜20-100。高消费就不谈了,哪都可以吃到好的,而且我一直认为,皇帝过得再好,与基层百姓都没有关系。
2016-08-24 10:52
shanmoshi
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Amherst 发表于 2013-7-13 01:36
美食还是到西安去吧
去了好多次,每次都在网上找哪里有好吃的。每次都非常失望。

可能那边的美食适合西北一带的人吧。
2016-08-23 21:38
裙角飘飘
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洋人懂个屁。北京美食都是西北面点的下脚料。好吃的都在周边。
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2016-08-22 17:44
图瓦
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Zippo 发表于 2016-8-21 23:40
其实我是认为,老百姓一般都消费得起的,才有意义。我这个例子有点特殊。个人认为没有普遍意义。老百姓平时去小餐馆,20-100块的菜才是大家点得最多的,这才能衡量大家的生活消费水平。动不动两个人吃上千几千的没有代表性。
福布斯全球十大美食城市的评选,应该不是普通老百姓投票的。

20-100元人民币,我估计在这十个城市吃不到什么东西,甚至吃不饱。

普通消费,广州等南方城市能吃到的东西,比北方好吃那是肯定的,南方食材丰富且南方人喜欢琢磨烹饪手艺。

高消费情况下,北京有很多能吃到各地美味的餐馆。

我们不能小瞧有钱人的品味,他们不傻的。
2016-08-22 01:08
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图瓦 发表于 2016-08-21 13:08
这个感觉靠谱。

普通市面上的北京饮食,乏善可陈。南方人特别是广东人,在街边想吃到可口的饭菜,那是不可能的。

但是,如果有熟悉北京...
其实我是认为,老百姓一般都消费得起的,才有意义。我这个例子有点特殊。个人认为没有普遍意义。老百姓平时去小餐馆,20-100块的菜才是大家点得最多的,这才能衡量大家的生活消费水平。动不动两个人吃上千几千的没有代表性。
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2016-08-21 23:40
图瓦
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Zippo 发表于 2016-5-11 16:59
其实也不能说北京的饮食业不行,这次去北京,人家请去奥运村那边吃日本菜,两人一只6斤皇帝蟹,三种吃法,刺身、咖喱、还有个局(有些面包碎)的。非常好吃,绝不比广州差,再加了个小份的三文鱼刺身,2300左右埋单,其实还真是很好了。

不过,那几天还真没吃到什么青菜,估计是饮食习惯不同罢了,真要的宁夏那边大把可以运过去。现在供应不少到广州(广东?)香港。
这个感觉靠谱。

普通市面上的北京饮食,乏善可陈。南方人特别是广东人,在街边想吃到可口的饭菜,那是不可能的。

但是,如果有熟悉北京美食的人带路,基本上还是能吃到好东西的。当然价格不会是大众消费档次。

钱花得到位,北京有的是吃的,不比原产地差。毕竟有钱有闲的食客多啊。

帖子里抱怨首都没有美食的,应该说没找对地方。
2016-08-21 21:08
yiweimu
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2016-08-21 09:27
xuyt
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北京也是美食的首都。
2016-08-20 20:13
史高治
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music84 发表于 2016-7-18 16:38
这几天在北京拍摄,刚吃了炸酱面和爆肚。南蛮真不能理解

爆肚好吃,炸酱面往往太咸。
2016-07-23 17:55
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台湾做的北京烤鸭,估计不一定比北京做得差。
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music84 发表于 2016-07-18 08:38
这几天在北京拍摄,刚吃了炸酱面和爆肚。南蛮真不能理解

...

这个我在北京的路边也试过,感觉好像很多地方都是这样。你不能理解是你的问题
本帖由 Mi-4c 客户端编辑于:2016-07-18 19:29:29
2016-07-18 19:29
music84
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Zippo 发表于 2016-06-22 15:47


除此之外呢?
这几天在北京拍摄,刚吃了炸酱面和爆肚。南蛮真不能理解
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钛色旁轴 发表于 2016-06-22 08:37


北京烤鸭。驰名世界。
但是要一家一家的尝。吃出区别才叫吃明白鸟烤鸭。
全聚德,便宜坊,大董这是必吃的。四季同福烤鸭比较便宜。...
除此之外呢?
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2016-06-22 23:47
钛色旁轴
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Zippo 发表于 2016-6-21 00:27
其实我也很想知道,北京本地的菜色有什么
北京烤鸭。驰名世界。
但是要一家一家的尝。吃出区别才叫吃明白鸟烤鸭。
全聚德,便宜坊,大董这是必吃的。四季同福烤鸭比较便宜。
2016-06-22 16:37
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paku 发表于 2016-06-19 03:54

这种就是吃个装潢精致满足下猎奇心态,适合带着老外去吃,老外们喜欢这种。

不过我倒很想了解那时候的花酒是怎么喝的...还有那个什么瘦...
我估计也就是做一下旅游客的生意,或者招待一下外地来的客人。本地人,谁吃那玩意?
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2016-06-21 00:28
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shvideo 发表于 2016-06-19 05:09
正是这么回事,我总结的北京气质里有一个很大特点,我自己给起名叫“内务府从业人员气质”,自己过的也就是普通百姓日子,平时吃的也都是糙食,炸酱面...
其实我也很想知道,北京本地的菜色有什么
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2016-06-21 00:27
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paku 发表于 2016-06-19 03:54

这种就是吃个装潢精致满足下猎奇心态,适合带着老外去吃,老外们喜欢这种。

不过我倒很想了解那时候的花酒是怎么喝的...还有那个什么瘦...
扬州瘦马我好像在某个朋友问大同姑娘的帖里详细说过,说来话长了,简单说就是一种迎合当时当地变异的审美风气,刻意挑选蓄养体型孱弱的雏妓,长大后等金主赎身纳妾的风气,和花酒之类不一样。
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2016-06-19 13:14
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Zippo 发表于 2016-06-19 03:41


吹得很神,但看着名字就不像汉人的菜式的名字。抓抓抓……

...
正是这么回事,我总结的北京气质里有一个很大特点,我自己给起名叫“内务府从业人员气质”,自己过的也就是普通百姓日子,平时吃的也都是糙食,炸酱面都算改善生活了,豆渣下水这些下脚料都算好东西要拿来做小吃,偏偏因为在内务府当差伺候宫里人,忍不住就要把宫里的各种东西全都吹捧的天下无双,时间长了就自以为除了宫里世界上不可能有其他好东西存在。
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2016-06-19 13:09
paku
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Zippo 发表于 2016-6-19 11:43
实话说,我非常讨厌这种号称天下的做法,每个人有每个人的口味,每个地方有每个地方人的口味,为什么要吹嘘天下第一呢?更加反对这种以皇家作为卖点的,皇帝吃的就是好东西吗?他的口味就合适大众了吗?就像我这次去尝试所谓皇帝吃的洛阳水席,不过如此,味道很一般,做得也不精细
这种就是吃个装潢精致满足下猎奇心态,适合带着老外去吃,老外们喜欢这种。

不过我倒很想了解那时候的花酒是怎么喝的...还有那个什么瘦马来着?
2016-06-19 11:54
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paku 发表于 2016-06-19 03:37

宫女的视觉冲击很强烈,这分明是门神...
实话说,我非常讨厌这种号称天下的做法,每个人有每个人的口味,每个地方有每个地方人的口味,为什么要吹嘘天下第一呢?更加反对这种以皇家作为卖点的,皇帝吃的就是好东西吗?他的口味就合适大众了吗?就像我这次去尝试所谓皇帝吃的洛阳水席,不过如此,味道很一般,做得也不精细
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shvideo 发表于 2016-06-19 03:14
仿膳最早是二十年带一些清宫御膳房的面点师,用清宫菜做招牌开的餐馆,当时北海刚刚对民间开放,这个餐厅就设在北海公园里了,厨师团队以原清宫面点传...
吹得很神,但看着名字就不像汉人的菜式的名字。抓抓抓……
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Zippo 发表于 2014-9-23 21:32
号称天下第一宴

宫女的视觉冲击很强烈,这分明是门神...
2016-06-19 11:37
shvideo
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Zippo 发表于 2016-06-19 00:20


能不能介绍一下仿膳?
仿膳最早是二十年带一些清宫御膳房的面点师,用清宫菜做招牌开的餐馆,当时北海刚刚对民间开放,这个餐厅就设在北海公园里了,厨师团队以原清宫面点传人为基础,外聘了一些鲁菜淮扬菜厨师,菜式主要是清宫点心和几样抓炒、炉烧之类的宫廷菜,最出名的就是小窝头、芸豆卷这类北京小点心,再就是烧乳猪之类满汉席里的大菜,有特色的算是几道宫里爱吃的抓炒(抓炒鱼片,抓炒里脊,抓炒大虾之类,小甜酸口的)。解放后公私合营,发展到现在已经完全是个国营老字号的路子了,以接待旅游团队和外宾为主,中看不中吃的地方。别说仿膳,就算真正的宫廷菜也就那么回事,都是走中看不中吃的路子,民间把御膳传神了,实际上御膳后人描述,一餐很多道菜式,大部分都是样子货,甚至有反复加热摆在远处充数的,真正用心做的只有不多的一部分,都是皇室爱吃的那几样,口味也并不是山珍海味烧猪烤鸭之类,都是家常饮食加些炒菜和小点心为主。以慈禧为例(光绪和宣统也基本一样),清宫档案有记录:炒肉末、烧饼、酱瓜、玉米粥这类东西几乎每天都在慈禧的进食记录里,反倒很少见到她进食山珍海味。
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shvideo 发表于 2016-06-13 00:40
仿膳有什么好东西?接待外国旅游团的点,华而不实,白案凑合红案彻底垃圾,清真的也不怎么干净,我家就在牛街附近,太了解了。北京餐饮和广东根本不能...
能不能介绍一下仿膳?
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