北京美食冠大陆

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大糊涂

资深泡菜

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2013-07-14 00:51

在这儿嚷嚷北京没有美食的主，何时来北京，准备好银子，我指点你去近几年全国金厨奖大厨主厨的几个台子，吃完了在发表言论不迟。小吃、好吃、美食还是有着不小差距的。由于※※原因，满人入关后，山东菜迎合了他们的饮食口味。所以老北京菜是※※小吃面点和鲁菜演变而来。随着百年的积累又逐渐形成了专为皇宫服务的宫廷菜和王公们服务的官府菜。宫廷菜现在保留的代表有北海的仿膳，和颐和园的听鹂馆。官府菜以北京饭店的谭家菜为代表，还有一些散布在胡同里的真正官府私家菜。这些年随着大量外来人口进京，北京的大爷们不思进取，墨守成规以至目前的不堪局面。许多老字号基本都是外人口主掌，北京人回家享清福。作为北京人，悲哀呀。北京菜虽然如此，但高端的和外来的好东西越来越多，美食不胜枚举。

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第 81 帖

qqman

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2013-07-14 00:43

fatw 发表于 2013-7-14 00:07
便宜坊试试

便宜坊不如利群
差不多在北京吃过15家店的烤鸭，没有能超过利群的！
@zippo 下回师妹来，可以考虑去那里吃~~

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第 80 帖

aying0180

泡菜

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2013-07-14 00:41

美食可分为大餐和小吃。

大餐方面：

五星级酒店和豪华会所云集的北京，也是国内餐饮业最优秀人才云集的地方，这点只有体验过才知道。

也许只有上海能与之相提并论，但是，仅从规模上讲，上海也小得多，广州比上海又小得多。

广州虽然以吃闻名，却是以粤菜为主，多样化方面无法和北京相比。

因为占有首都之便利，更有上千家驻京办提供最地道的各地风味。

小吃方面：

北京本地小吃传自晚晴，乏善可陈，爆肚、卤煮之类的南方人一般无法接受。

但是，但凡来京站得住脚的小吃，基本都会尽量保持原有风味，这点，上海就差很多。

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第 79 帖

fatw

资深泡菜

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2013-07-14 00:07

得道兔发表于 2013-07-13 18:46
北京美食仅仅有烤鸭。

问题是，喜好美食的那些家伙在全聚德吃过烤鸭之后，说：把鸭子这么做，可惜了！...

便宜坊试试
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第 78 帖

特色村寨

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2013-07-14 00:06

Loxodont 发表于 2013-7-13 23:47
单指麻辣火锅

成都小天鹅火锅也很好啊。

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第 77 帖

本地带鱼

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2013-07-14 00:03

得道兔发表于 2013-7-13 18:46
北京美食仅仅有烤鸭。

问题是，喜好美食的那些家伙在全聚德吃过烤鸭之后，说：把鸭子这么做，可惜了！

同意，烤鸭这种东西真的是把好端端的鸭子糟蹋了，主要是烤鸭的不可替代性太低了，拿猪油渣卷饼里都不比烤鸭难吃，盐水鸭、广式烧鸭都比烤鸭好吃太多。北方的美食跟南方还是没得比，而北方中又以华北、东北最差，但西北的美食很棒，尤其是各种民族风味，在全国的普及、流行程度都很高。

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第 76 帖

Loxodont

泡菜

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2013-07-13 23:47

特色村寨发表于 2013-7-13 23:30
各地火锅各有巧妙不同。

单指麻辣火锅

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第 74 帖

特色村寨

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2013-07-13 23:32

一路癫行发表于 2013-7-13 12:44
嗯，这个说法才是客观的。食在广州形容广州饮食界普遍水平高，因为广州人把吃看的比天大。而北京作为首都，聚天下美食，品类非其他地方可比拟，但平均厨艺水平算不得高。

顺德菜比广州菜水准高。

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第 73 帖

特色村寨

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2013-07-13 23:30

Loxodont 发表于 2013-7-13 18:47
但是火锅这东西出了重庆就没好吃的了。

各地火锅各有巧妙不同。

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第 72 帖

西门子

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2013-07-13 22:35

df66d 发表于 2013-7-13 20:26
4元~~

这蒸笼做得也太有特色了，笼小壁厚。里头盛的东西，一定不会多。哈

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第 71 帖

西门子

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2013-07-13 22:31

防抖防抖防不了手抖3 发表于 2013-7-13 18:12
白斩鸡北京的好吃?没来过魔都吧

阿苏，不带这样黑魔都的。哈

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第 70 帖

flord

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2013-07-13 21:45

Zippo 发表于 2013-7-13 13:08
看来大家没看过这个节目

小米盒子上有

和舌尖上的中国比差远了，就是个馆子荟萃，当然确实是啥都有，这点估计也就上海能比，至于地道不，就像车坛里那句话，没吃过正宗的之前，你会觉得这菜就是那个样子。

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第 69 帖

搞搞卫生

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2013-07-13 20:31

得道兔发表于 2013-7-13 18:46
北京美食仅仅有烤鸭。

问题是，喜好美食的那些家伙在全聚德吃过烤鸭之后，说：把鸭子这么做，可惜了！

把烤鸭给这些人吃，可惜了。

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第 68 帖

df66d

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2013-07-13 20:26

qqman 发表于 2013-7-13 18:35
梅州小吃？！
一份小龙牛肉只有20克的分量，没看错，只有20克，其中肉有5克，裹在外面的面糊有15克！
别嫌贵，一份好像8块还是10块了

4元~~

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第 67 帖

中隐

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2013-07-13 20:05

robin888 发表于 2013-7-13 13:31
嘿嘿未必我一辈子都住在自称海鲜之都的城市一直认为海鲜也就这个样子直到偶然有机会去到渔港吃刚刚从渔船下来的海鲜

味道差太远了

以前去湛江出差，呆了一个月，全程公安局招待，后来再吃其他地方的海鲜都觉得水平太次，不管是自费还是公家
这个水平是从数量，质量，种类全方位的标准

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第 66 帖

幸福的象傻瓜一样

资深泡菜

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2013-07-13 19:22

北京有美食？

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第 65 帖

小刘

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2013-07-13 19:22

Donkey 发表于 2013-7-13 09:44
应该这么表述：
广州什么都好吃，北京什么好吃的都有。

确实。
北京、上海可供选择的更多。

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第 64 帖

Loxodont

泡菜

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2013-07-13 18:47

cooltimon 发表于 2013-7-13 09:32
在北京吃过爆肚冯，全聚德，麻辣干锅，湖南菜，回重庆再吃（除了爆肚没有），都没有北京的好吃。

但是火锅这东西出了重庆就没好吃的了。

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第 63 帖

得道兔

泡菜

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2013-07-13 18:46

北京美食仅仅有烤鸭。

问题是，喜好美食的那些家伙在全聚德吃过烤鸭之后，说：把鸭子这么做，可惜了！

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第 62 帖

qqman

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2013-07-13 18:40

北京地界上吃东西，绿叶蔬菜没法吃，因为没水份，韭菜跟一把晒了3天的草一样其他的什么蒿子秆、小白菜、芥蓝等等的都差不多
肉，几乎没有新鲜的，都是屠宰完至少过了1、2天的。要么就是冷冻的
活鸡活鸭基本上很难买到，因为北京人连tnnd杀鸡拔毛都不会！

剩下的，只有活着的水产还能吃，至少是新鲜的

所以说，北京要说美食，那是没有的！
说好听的，顶多是能入口！

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第 61 帖

qqman

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2013-07-13 18:35

我也有冲动的时候发表于 2013-7-13 00:36
北京目前感觉价格便宜，味道很好，卫生过关的，我感觉 "眉州" 非常好。

担担刀削面，担担面，酸辣粉，四川泡菜（很好吃），酸辣汤（爽），自助餐22元一份很超值（最爱吃那个粉丝了），还有很多小凉菜，小吃都很好。就餐环境也算可以，就是人很多，常常没座位。

其余的餐馆，似乎“好嫂子”也可以，卫生还行，味道不错，价格合适。上菜快。

以上是常吃的俩个地方，所以靠谱，供大家参考。

梅州小吃？！
一份小龙牛肉只有20克的分量，没看错，只有20克，其中肉有5克，裹在外面的面糊有15克！
别嫌贵，一份好像8块还是10块了

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alcoholism

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2013-07-13 18:32

北京的小吃尽是些臭的，下水，油大的东西，过去没钱时候人们喜闻乐见。。。。

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第 59 帖

野狼谷

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2013-07-13 18:28

北京有烤鸭，还有什么？想不出来什么出色的好菜。

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第 58 帖

Bohnenkaffee

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2013-07-13 18:15

防抖防抖防不了手抖3 发表于 2013-7-13 18:12
白斩鸡北京的好吃?没来过魔都吧

还是得两广海南。北京的上述地区馆子应该有相对好的。

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第 57 帖

nurbs

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2013-07-13 18:14

江苏人在深圳生活九年，北京一年，真心实意同情北京人！ 本帖最后由 nurbs 于 2013-7-13 18:19 编辑

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第 56 帖

防抖防抖防不了手抖3

泡菜

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2013-07-13 18:12

fasciae 发表于 2013-7-13 09:44
我觉得北京的白斩鸡/咕噜肉/小银鱼炒蛋/开阳混沌/手抓饭/回锅肉/红烧肉/
特别的好吃，别的地方都吃不到那样口味的。

白斩鸡北京的好吃?没来过魔都吧

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第 55 帖

石慕林

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2013-07-13 18:00

洋鬼子的话也能听？四川随时一个农家乐就足够秒杀巴黎了。
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第 54 帖

city878198

资深泡菜

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2013-07-13 17:57

domaina 发表于 2013-7-13 12:48
这是指小吃吧。随便江南的小吃都可以鄙视北京的小吃。
北京大餐还是很牛的。地道不地道不说，起码啥口味都有。

北京的大餐排场是有了，很多味道不怎么样。不如在南方村里吃的家常菜

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