北京美食冠大陆

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verbatim1

泡菜

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2014-02-21 01:50

地域贴，坐井观天贴，一律负分。

嘿嘿。

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第 291 帖

北京老※※

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2014-02-21 01:13

丙辰年生人发表于 2013-9-20 20:19
正确的说，北京汇聚的美食冠大陆。北京本地的吃食就差多了，没有能上台面的。能上的烤鸭严格说起来也是小吃。原本北京有一样比较出名的做野味，因为动物保护的原因早就绝迹了。国内现在的餐饮大多受广东菜的影响极大，就说广东的耗油以前别的菜系极少用到，现在全国各地都在用。国内餐饮要排除广东菜那就别说中餐了。还有那些所谓的排名大多瞎扯淡，洋人评中餐，新加坡人改良上海菜，北京人改革河南菜。

说错了北京是改良山东菜，现在是用河南厨子。

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第 290 帖

小刘

资深泡菜

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2014-02-21 00:16

不是有張嘴就懂得美食二字。

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第 289 帖

778394

泡菜

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帖子: 885

2013-09-20 23:38

作为在北京呆过很多年的人来说，北京的“美食”材料垃圾不垃圾不好说，味道真是垃圾中的垃圾。

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第 288 帖

丙辰年生人

资深泡菜

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主题: 29

帖子: 3298

2013-09-20 20:19

正确的说，北京汇聚的美食冠大陆。北京本地的吃食就差多了，没有能上台面的。能上的烤鸭严格说起来也是小吃。原本北京有一样比较出名的做野味，因为动物保护的原因早就绝迹了。国内现在的餐饮大多受广东菜的影响极大，就说广东的耗油以前别的菜系极少用到，现在全国各地都在用。国内餐饮要排除广东菜那就别说中餐了。还有那些所谓的排名大多瞎扯淡，洋人评中餐，新加坡人改良上海菜，北京人改革河南菜。

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第 287 帖

可操作性非常强

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2013-09-20 19:37

在朝之隐发表于 2013-9-20 18:24
没去过北京，但是没除了个全聚德外还真没听说北京有什么名菜。
老家湖南，常住广西沿海，广西沿海也是和粤菜一个风格，刚开始不适应，觉得太清淡，
时间久了觉得粤菜的理念确实也有道理，最大程度上保持食材的原汁原味才是真谛，而且
蒸、煮、白灼营养损失很小，像湖南老家的餐馆做干锅不管什么肉材口味都很浓厚，很容易
就把肉质的原味湮没了。

另外，湖南湘西和湘东的菜是两个风格，湘西的家常菜其实辣椒并不重，讲究合理调味，一定要鲜美，
只是外面的餐馆都恨不得放满满一锅辣椒，因为这样成本低。

湖南北部同南部好像也差异很大。。。常德那边的。语言，饮食好像同湖北没有什么区别了。

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第 286 帖

Zippo

陈年泡菜

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2013-09-20 18:57

bshh 发表于 2013-09-20 16:49
说起北京美食我就气不打一处来，恨不得给丫踢翻了桌子，吃※※个屁丫，还美食，好意思说...

碰到什么事了，怎么这么火大？
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第 285 帖

Zippo

陈年泡菜

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2013-09-20 18:57

可操作性非常强发表于 2013-09-20 17:29
你这行为。。。同广州本地的食家差不多了。。。

会把嘴吃得很刁的。...

去外面吃的多了，也就那么回事，不过有时候碰到的确不好吃的，非常恼火。
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第 284 帖

Zippo

陈年泡菜

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2013-09-20 18:55

可操作性非常强发表于 2013-09-20 17:32
食在广州，厨出凤城。

广州基本就是顺德菜为主。

...

我想所谓的广州菜可能是用合了广东各个地区的不同菜系而成，所以顺德菜也在所谓广州菜里面是一个类别。
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第 283 帖

在朝之隐

资深泡菜

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主题: 27

帖子: 2319

2013-09-20 18:24

没去过北京，但是没除了个全聚德外还真没听说北京有什么名菜。
老家湖南，常住广西沿海，广西沿海也是和粤菜一个风格，刚开始不适应，觉得太清淡，
时间久了觉得粤菜的理念确实也有道理，最大程度上保持食材的原汁原味才是真谛，而且
蒸、煮、白灼营养损失很小，像湖南老家的餐馆做干锅不管什么肉材口味都很浓厚，很容易
就把肉质的原味湮没了。

另外，湖南湘西和湘东的菜是两个风格，湘西的家常菜其实辣椒并不重，讲究合理调味，一定要鲜美，
只是外面的餐馆都恨不得放满满一锅辣椒，因为这样成本低。

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第 282 帖

乖怪怪

资深泡菜

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2013-09-20 17:49

死了都要摄发表于 2013-7-15 12:02
说实话，去掉上面的韭菜，这个像消化不良的人的排泄物！

那这是吃了韭菜的消化不良的人的排泄物

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第 281 帖

乖怪怪

资深泡菜

泡网分: 13.615

主题: 6

帖子: 2918

2013-09-20 17:46

Zippo 发表于 2013-7-19 12:50
新会五湖四海的烧鹅

骗人！这明明是烧鸡

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第 280 帖

philoz

老坛泡菜

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2013-09-20 17:38

sarcasm?

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第 279 帖

可操作性非常强

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2013-09-20 17:32

特色村寨发表于 2013-7-13 23:32
顺德菜比广州菜水准高。

食在广州，厨出凤城。

广州基本就是顺德菜为主。

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第 278 帖

可操作性非常强

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帖子: 5718

2013-09-20 17:29

wjsword 发表于 2013-9-9 12:22
最爱粤菜，在广州那会儿成天没事就和朋友大街小巷找好吃的馆子，后来开始发展到什么嘉禾，小洲，石井，番禺，从化这些偏远地区，东莞、顺德、佛山也有涉猎，人生一大乐也。我感觉广东地区不管正经高档酒楼还是农村农家乐，菜品都很有水准，真正懂吃。现在回江苏再也没这感觉了，很多地方的菜没法吃

你这行为。。。同广州本地的食家差不多了。。。

会把嘴吃得很刁的。

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第 277 帖

可操作性非常强

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帖子: 5718

2013-09-20 17:25

不着急发表于 2013-7-21 04:40
你认识能做松鼠干的厨子吗,我搞了点山货。

这个还真没有吃过。

秋天的话。。。广东有腊田鼠干的。

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第 276 帖

mustardman

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2013-09-20 16:57

bshh 发表于 2013-9-20 16:49
说起北京美食我就气不打一处来，恨不得给丫踢翻了桌子，吃※※个屁丫，还美食，好意思说

怎么了，被北漂老乡下地沟油了？

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第 275 帖

bshh

资深泡菜

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主题: 60

帖子: 3774

2013-09-20 16:49

说起北京美食我就气不打一处来，恨不得给丫踢翻了桌子，吃※※个屁丫，还美食，好意思说

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第 274 帖

Zippo

陈年泡菜

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2013-09-20 14:41

lihanfang15 发表于 2013-09-20 08:34
重庆成都我也住过一段时间，当地人吃饭不算很辣的，没有湖南贵州那么辣，川蜀爱吃麻，花椒必不可少。你的朋友只能吃川菜，说明他不是一个吃货O(∩...

但她说爱饮茶，广州的
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第 273 帖

lihanfang15

泡菜

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帖子: 1567

2013-09-20 08:34

Zippo 发表于 2013-09-20 00:39
我有朋友跟你们正好相反，她是重庆人，来了广州之后天天没吃好，经常要跑去川菜馆刷一顿劲辣的。

...

重庆成都我也住过一段时间，当地人吃饭不算很辣的，没有湖南贵州那么辣，川蜀爱吃麻，花椒必不可少。你的朋友只能吃川菜，说明他不是一个吃货O(∩_∩)O
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第 272 帖

Zippo

陈年泡菜

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2013-09-20 00:40

Netweaver 发表于 2013-09-19 21:30
北京川菜馆很多，正宗的很少.

其实菜式正宗与否不重要，关键是对口味好吃。

我看来觉得正宗与否不重要，每个菜系都要吸收别的菜系的优点进行改进的，就像现在国内很多比较高档的菜馆，出品都比较重视观感了，要卖相好。
本帖由 HUAWEI A199 客户端编辑于：2013-09-20 00:43:37

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第 271 帖

Zippo

陈年泡菜

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帖子: 68339

2013-09-20 00:39

小刘发表于 2013-09-19 21:18
通货膨胀凶猛啊！现在醋溜土豆丝都得20元一份了。

...

广州最基本的醋溜土豆丝都要28
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第 270 帖

Zippo

陈年泡菜

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帖子: 68339

2013-09-20 00:39

lihanfang15 发表于 2013-09-09 12:25
我纯正北方人，在北京呆过几年，跟你一样，去了广州以后，大爱粤菜。

...

我有朋友跟你们正好相反，她是重庆人，来了广州之后天天没吃好，经常要跑去川菜馆刷一顿劲辣的。
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第 269 帖

mwzx2000

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帖子: 644

2013-09-19 21:50

一路癫行发表于 2013-7-13 12:44
嗯，这个说法才是客观的。食在广州形容广州饮食界普遍水平高，因为广州人把吃看的比天大。而北京作为首都，聚天下美食，品类非其他地方可比拟，但平均厨艺水平算不得高。

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第 268 帖

Netweaver

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帖子: 5829

2013-09-19 21:30

北京川菜馆很多，正宗的很少.

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第 267 帖

flyme

禁言中

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主题: 139

帖子: 775

2013-09-19 21:23

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第 266 帖

小刘

资深泡菜

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帖子: 1696

2013-09-19 21:18

lihanfang15 发表于 2013-9-9 12:26
2000年左右才12，手撕包菜才6块，东来顺的羊肉才14，一份炒饭才3块

通货膨胀凶猛啊！现在醋溜土豆丝都得20元一份了。 本帖最后由小刘于 2013-9-19 21:19 编辑

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第 265 帖

小刘

资深泡菜

泡网分: 36.818

主题: 2

帖子: 1696

2013-09-19 21:15

mustardman 发表于 2013-9-9 12:06
前几年只卖16好不好，鱼香肉丝和宫保鸡丁只要12，土豆丝8块
好日子一去不复返了

同怀念！

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第 264 帖

流氓设计师

泡菜

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帖子: 475

2013-09-09 17:03

mustardman 发表于 2013-9-9 12:06
前几年只卖16好不好，鱼香肉丝和宫保鸡丁只要12，土豆丝8块
好日子一去不复返了

所以说帝都日子就是好，象这一盆我们这最少可以装五份，48一份，小饭店。

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第 263 帖

lihanfang15

泡菜

泡网分: 2.018

主题: 24

帖子: 1567

2013-09-09 13:42

mustardman 发表于 2013-09-09 13:33
你这个是路边摊的价格吧
就我记忆，我说到这几个价格大概10年没怎么变过的，95-05大概，普通家常菜饭馆...

真心不是路边摊，12的糖醋里脊是02年在农科院附近的饭店。14一盘的东来顺羊肉01年在王府井新东安，六块的手撕包菜01还是02年，在国贸附近小饭店。3块的炒饭在石油研究院附近
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