一个美国佬在帝都三元桥霄云路附近开的正宗美式烤肉店

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一条老河

泡菜

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2014-02-21 22:38

不会老的猫发表于 2013-10-22 18:00
今天去尝试了一下
性价比可以

文字不想多看，就想看肉图，谢谢啊

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第 97 帖

newbeesile

泡菜

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2014-02-21 01:06

之前总去，关张了？

被引用内容作者已注销

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第 96 帖

阿本

老坛泡菜

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2014-02-20 12:53

楼主挺有意思，介绍的方法感觉都还不错，学习了。有机会也去尝试吃一下。

别墅住不起，车库行不？需要别墅才能烤肉的原因是需要专门砌炉子还是因为需要烟囱？如果在农村有个带大院的平房应该也可以吧？

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第 95 帖

万博光电

泡菜

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帖子: 3

2014-02-19 22:46

楼主你的炉子什么样子的？能pm我一下吗？谢谢

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第 94 帖

rose_gun

老坛泡菜

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帖子: 2666

2014-02-19 14:49

楼主，那家店叫啥名字啊？

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第 91 帖

pltt

资深泡菜

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主题: 2

帖子: 620

2013-11-05 21:13

记号一下

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第 90 帖

拂春夏

禁言中

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2013-11-05 19:15

美式烤肉发表于 2013-11-5 18:13
常吃牛肉没问题。
常吃羊肉，上火，头上脸上起包。壮阳，刚刚的。
西方俗语说你这个老山羊，也从另外一个角度证实羊肉的壮阳作用。
说蒙古族10%的人是成吉思汗的后代，大概就是半生不熟的羊肉吃多了。
羊肉对汉族人作用不明显，大约是※※太讲究烹饪，煮烤过渡，杀死了活性成分。。

我觉得人种和基因有很大关系，欧美人和蒙古人肉食居多，人体条件适应强酸食物，估计有某些消化酶成分帮助分解肉类，但是蒙古人也不是能完全吃肉食，我们浙江的嵊州和其他产茶地区要每年向蒙古出口很多粗茶，那些蒙古人牛羊肉吃多了就嚼茶叶帮助消化。

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第 89 帖

YU_COM

资深泡菜

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主题: 98

帖子: 3883

2013-11-05 18:13

被引用内容作者已注销

深圳有家声称美式牛排的店，也是有冰肉窖的，不过低温烤肉要预定。

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第 88 帖

拂春夏

禁言中

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主题: 26

帖子: 363

2013-11-05 18:04

中国人偶尔去吃还行，经常去受不了。
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第 85 帖

67颗星天外

资深泡菜

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帖子: 869

2013-11-05 16:25

被引用内容作者已注销

俺也一直有这个怀疑，好好的牛肉干吗打碎，烤完还那么难吃....

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第 83 帖

rose_gun

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2013-11-05 14:46

美式烤肉发表于 2013-11-5 14:06
看来我还是弄错了人物关系。
你买的什么样的炭炉，能发个图片学习学习吗？
烤牛腱子，成败的关键是维持炉子在105C,肉温一定不能超过66度。
鸡猪羊肉，温度偏差关系不大，即便温度高于66度，还能咬的动，虽然没有66C以下烂。
淘宝上有个卖LANDMANN火车炉的，他介绍的使用方法完全错误。
1，200元的苹果炉，如果使用得当，也能烤出很不错的牛腱子。

你没错。我打字错误。买了炭了。。。。。。

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第 82 帖

calvinwx

老坛泡菜

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帖子: 6071

2013-11-05 10:34

楼主应该来深圳学习下奥巴马兄弟工作过的烤肉店。

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第 78 帖

FPSO

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帖子: 2257

2013-11-05 10:32

霄云路连接的是三元东桥和霄云桥，霄云路是东北西南走向的，西侧，，，，，，不太明白。俺就在现代汽车大厦，木有注意过有这么个烤肉。烤肉跟烤法和肉都有很大关系。在美帝吃过，好吃，不知道这个怎样。

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第 77 帖

rose_gun

老坛泡菜

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2013-11-05 10:24

美式烤肉发表于 2013-11-4 18:11
1.把肉在灶头上烧的目的是什么？
美拉德反应，高温下糖分和蛋白质发生反应，产生烧烤特有的焦糊味到

2.探温头放在炉子里，并不进入肉的里面，怎样探知内部达到62度呢？
市场有卖数字温度计，15元。淘宝上有无线烧烤温度计，55元

3.牛肉在放入红酒盐苹果醋胡椒包入锡纸之前，要烤多少时间？我以为没有十几个小时恐怕不行，不知道对不对？
等肉温升到62度。

4.那个保温的1到3小时，是什么意图？直接切来吃不行？
用肉自身的热量，继续“烤”一阵子，1到3小时。

5.不论表面涂抹什么，我以为吃的时候都会切掉表皮不吃的，对不对？
老外都是吃掉。看你自己爱好。

6.你说先考肋排，是猪肉肋排吧。直接生动烤制？很薄的肉表皮烤焦了也能吃还是包在锡纸里面烤？
牛肋排，不用带骨头。因为肋排，相对来时，即便火候过了，超过66度，还能凑合吃。要是牛腱子，基本就要扔掉了。

7.你说的烤猪蹄膀我能理解，但以为也要包起来烤，不然皮不能吃吧？

谢谢啊。网上买了炭炉。按你的要求我得早点度买来肉来陈华。

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第 76 帖

rose_gun

老坛泡菜

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主题: 93

帖子: 2666

2013-11-04 13:52

美式烤肉发表于 2013-11-4 08:17
兄弟，你藏得够深，第一次知道你无忌的ID。
。。。。。。。。。。

没有隐藏的意思，就是没注意和QQ的关联而已。

还有几个问题，在这里讨论比在方便：

1.把肉在灶头上烧的目的是什么？
2.探温头放在炉子里，并不进入肉的里面，怎样探知内部达到62度呢？
3.牛肉在放入红酒盐苹果醋胡椒包入锡纸之前，要烤多少时间？我以为没有十几个小时恐怕不行，不知道对不对？
4.那个保温的1到3小时，是什么意图？直接切来吃不行？
5.不论表面涂抹什么，我以为吃的时候都会切掉表皮不吃的，对不对？

6.你说先考肋排，是猪肉肋排吧。直接生动烤制？很薄的肉表皮烤焦了也能吃还是包在锡纸里面烤？
7.你说的烤猪蹄膀我能理解，但以为也要包起来烤，不然皮不能吃吧？

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第 74 帖

医生

资深泡菜

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帖子: 752

2013-10-31 23:22

收藏了，下周接待国际友人也许用上，谢楼主！

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