家传猪肚清洗法

主题：家传猪肚清洗法

正序浏览

主题图片汇总

主题内检索

出师未捷身先死

禁言中

泡网分: 0.021

主题: 12

帖子: 251

2013-12-24 13:35

首先，买猪肚的时候就要注意，不要买到一个气味很重的猪肚，再回去想办法清洗。

办法是用鼻子闻，贴近了闻，不要离着大老远闻，好的猪肚基本上没有内脏气味，完全经得起这样的检验。

把猪肚买回家后，开始清洗，先把猪肚正面上上连挂的肥油去掉，稍微清洗一下，然后把猪肚翻过来，让猪肚内壁（就是和食物接触的那一面）在外面，把水沥干，撒上较多的淀粉（地瓜粉较好，其他淀粉也可以），一小勺盐，然后开始反复抓猪肚，就像给猪肚挂糊上浆那样，持续时间大约十几分钟。

抓洗得差不多了，把猪肚用水冲净，在猪肚上淋上一小勺的花生油或者芝麻油，抓拌几下，放置十几分钟后，冲洗掉。

烧开水，把猪肚尖（靠近食道的部分）烫一下，再把那儿的一层白膜撕掉。

这样清洗处理过的猪肚，可以做到没有一丝一毫内脏的臭味。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 1 帖

浏览：1195 回帖：24

第 1 页 / 共 1 页

游客没有回帖权限

最爱回锅肉

泡菜

泡网分: 16.157

主题: 3

帖子: 314

2013-12-26 09:44

据说拿可乐洗效果很好，还没有试过

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 25 帖

救生员

老坛泡菜

泡网分: 32.518

主题: 73

帖子: 3062

2013-12-26 09:18

刚用此法洗了猪小肠，真干净，

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 24 帖

海天云涛

泡菜

泡网分: 17.264

主题: 53

帖子: 1507

2013-12-24 21:58

这个收藏下
本帖由安卓客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 23 帖

拉灯撒

资深泡菜

泡网分: 24.659

主题: 242

帖子: 4552

2013-12-24 21:57

其实不用这么麻烦，把锅子烧热，然后用中小火，不用放油，把肚子放上面烫，然后刀一刮，脏东西就全下来了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 22 帖

walkman20

泡菜

泡网分: 33.577

主题: 229

帖子: 35697

月内主力装备

★ OPPO Find X7 Ultra

2013-12-24 21:55

面粉、醋。好像。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 21 帖

carnotaur

陈年泡菜

泡网分: 60.074

主题: 72

帖子: 10903

2013-12-24 21:48

俺巨喜欢吃的东西。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 20 帖

一路滇行

泡菜

泡网分: 0.385

主题: 169

帖子: 16006

2013-12-24 21:32

zxzfyuan 发表于 2013-12-24 19:56
这一步很神奇，冲洗掉花生油和芝麻油后，你会发现最后残留的一点脏器味都无影无踪了。

没脏器味吃下水还有意思吗？面粉抓抓就得了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 19 帖

zxzfyuan

资深泡菜

泡网分: 22.136

主题: 107

帖子: 7392

2013-12-24 19:56

丰玉堂发表于 2013-12-24 18:59
请吃爆炒猪肚

加花生油或者芝麻油不用搓洗，只要稍微把猪肚翻动一下，让花生油和芝麻油和它的接触面更大一些。

这一步很神奇，冲洗掉花生油和芝麻油后，你会发现最后残留的一点脏器味都无影无踪了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 18 帖

丰玉堂

泡菜

泡网分: 8.965

主题: 18

帖子: 287

2013-12-24 18:59

请吃爆炒猪肚

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 17 帖

leeg

资深泡菜

泡网分: 21.243

主题: 11

帖子: 2529

2013-12-24 18:51

大爱猪肚煲鸡

我家洗猪肚会放点白酒
本帖由 HUAWEI G610-T00 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 16 帖

lsht

资深泡菜

泡网分: 36.962

主题: 52

帖子: 2955

2013-12-24 17:04

用剪刀剪除内壁的脂油，盐一小勺，抓一遍，再用面粉抓二次，清水冲洗干净，就OK.再讲究的，用农家的醇香花生油抓一遍，那就大大的ok.

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 15 帖

出师未捷身先死

禁言中

泡网分: 0.021

主题: 12

帖子: 251

2013-12-24 16:56

乌焦巴弓发表于 2013-12-24 16:47
猪肚尖的部分估计可以。
我洗猪肚的方法跟楼主的类似，没有加麻油搓洗的一步。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 14 帖

乌焦巴弓

陈年泡菜

泡网分: 30.583

主题: 88

帖子: 3156

2013-12-24 16:47

出师未捷身先死发表于 2013-12-24 13:52
我觉得不太可能，那么爆炒一下，应该嚼不动吧？

猪肚尖的部分估计可以。
我洗猪肚的方法跟楼主的类似，没有加麻油搓洗的一步。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 13 帖

原子广告

资深泡菜

泡网分: 29.759

主题: 236

帖子: 7626

2013-12-24 16:27

反复用面粉搓揉，然后开水烫几次，才放心。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 12 帖

elves

资深泡菜

泡网分: 11.607

主题: 8

帖子: 1239

2013-12-24 16:09

勾起食欲了~~

最爱猪肚鸡。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 11 帖

WellerPhoto

泡菜

泡网分: 7.741

主题: 80

帖子: 2576

2013-12-24 16:05

我们老家清洗猪内脏，包括大肠最好的办法就是用橘子树的叶子，揉在一起使劲搓，味道一下就没了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 10 帖

Cu2+

陈年泡菜

泡网分: 31.396

主题: 46

帖子: 4118

2013-12-24 16:02

拔刀发表于 2013-12-24 15:56
楼主是德尼罗吗？

您这眼神

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 9 帖

拔刀

陈年泡菜

泡网分: 45.038

主题: 163

帖子: 7366

2013-12-24 15:56

楼主是德尼罗吗？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 8 帖

lotwhy

泡菜

泡网分: 25.974

主题: 9

帖子: 413

2013-12-24 15:51

爆炒脆就是好吃，我老爸能做到，但我学不会

还有就是我老爸每次都用洗洗就得了，不会加粉加盐洗的

有时会加阳春沙仁煲汤（整个不切开）

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 7 帖

bunnytail

陈年泡菜

泡网分: 30.601

主题: 285

帖子: 10224

2013-12-24 15:04

猪肚没味道有啥意思
本帖由安卓客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 6 帖

xudeyue

分论坛版主

泡网分: 152.937

主题: 81

帖子: 41088

年内主力装备

★ X-T2

NIKON D750

2013-12-24 14:39

一个腰花一个猪肚历来是北方考验厨师水平的拿首好戏，------爆双脆

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 5 帖

lijiasheng

资深泡菜

泡网分: 16.645

主题: 108

帖子: 1129

2013-12-24 14:13

出师未捷身先死发表于 2013-12-24 13:52
我觉得不太可能，那么爆炒一下，应该嚼不动吧？

是可能的，讲究火候和猪肚用料部位，缺一不可。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 4 帖

出师未捷身先死

禁言中

泡网分: 0.021

主题: 12

帖子: 251

2013-12-24 13:52

xjlgzcc 发表于 2013-12-24 13:44
记得第一次到广东，粤西的一个侨乡。人请吃爆炒猪肚，据说是在当地有名的一个小店：
生宰的新鲜猪肚用水冲洗一下直接刀飞片下油锅爆炒，葱姜蒜下去五分钟端上来了
战战兢兢地夹了块试，很奇怪没有异味也很爽
自己家里做炖一两小时都不够

我觉得不太可能，那么爆炒一下，应该嚼不动吧？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 3 帖

xjlgzcc

资深泡菜

泡网分: 26.519

主题: 605

帖子: 9231

2013-12-24 13:44

记得第一次到广东，粤西的一个侨乡。人请吃爆炒猪肚，据说是在当地有名的一个小店：
生宰的新鲜猪肚用水冲洗一下直接刀飞片下油锅爆炒，葱姜蒜下去五分钟端上来了
战战兢兢地夹了块试，很奇怪没有异味也很爽
自己家里做炖一两小时都不够

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 2 帖

< 返回版块列表

第 1 页 / 共 1 页

回复主题：家传猪肚清洗法

功能受限

游客无回复权限，请登录后再试

回复主题： 家传猪肚清洗法

回复主题：家传猪肚清洗法