主题:吃遍全国,那里的羊肉最好吃?
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吃遍全国,那里的羊肉最好吃?

第一名 甘肃靖远羊
   甘肃东西跨度很长,所以选用的羊肉品种也就不同,手抓羊肉以临夏的最为出名,多采用甘南草原的藏系羊为原料,当地人在家里煮好手抓羊肉后装在木桶里面穿街走巷的叫卖,因为木桶比较保温,所以当地人也叫桶子肉。
   提起羊羔肉,靖远羊羔肉最为出名,其特色在于独特的滩羊品种,独特的生长环境,独特的加工方法,独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地,境内气候凉爽,生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药,山中水流潺潺,矿物富集,羊羔日食药草,夜饮矿泉,从而使羊肉细胞成分改变,造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。

第二名青海滩羊
   
   当地人都喜欢在夏天周末全家约几个朋友一起到郊外现杀活羊,杀完以后灌血肠,装羊筏子,羊筏子做法是,宰羊开膛时,把蒙在肚子表层油(叫蒙肚油的油皮)轻轻地撕下来留作外皮,再选肥瘦相间的精肉剁碎,加葱、蒜、姜等佐料,搅拌做成馅,用油皮裹好后,用麻皮或棉线将两头扎紧,中间还要斜绕几道捆好后,入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻,较一般煮羊肉更是香味浓烈,晾冷后,切片再入炕锅,煎热食之,其味更佳。血肠煮的不能太老,刚刚凝固就可以了,青海属于高原地区,牧区海拔在3000米以上,这里生长的藏系羊由于气候寒冷深圳缓慢,羊肉没有膻味,鲜美之极

第三名宁夏盐池滩羊

   吃盐池滩羊,只需蘸点盐,不膻、不腻、口感顺滑,属羊中极品之列

第四名内蒙锡林郭勒盟和阿拉善盟羊

   草原里的野韭菜、沙葱较多,羊吃了后肉质发生变化,属上品之列

第五名新疆阿勒泰大尾羊

   走的黄金道,吃的中草药,喝的山泉水,完完全全的原生态健康食品 ,属中品之列

第六名陕北榆林羊

   榆林地区的羊是从小就吃着去膻味的调料长大的,所以自身没有羊膻气,也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气 。虽然麻辣和红烧的烹饪方法能够遮盖住羊的膻味,但是也同时能遮盖住羊的鲜味。对于陕北自身没有膻味的羊肉,只用白汤水煮,就能发出那种透骨的清香

   陕北地处黄土高原,海拔较高,常年雨水稀少,光照强烈,昼夜温差大,致使地表植物生长周期长,耐寒抗旱,适应性较强。而在黄土高原沟壑之间成长的山羊,生性好动,活动量大,所食杂草,均为无污染、无公害的天然伺草。
   它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草,这种草随处可见,营养特别丰富。因此该地所产的山羊肉肉质鲜美,脂肪含量少,食用时香而不膻,肥而不腻,是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的,优质成年羊羯子肉,用凉水漂洗干净后,将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内,先行旺火加热,略加搅拌,待烧开后撇去表面浮沫,再致中火炖制同时下调料包。当羊肉炖至5成熟时始放盐,随后改小火慢炖,直至肉烂即可。这一工序,一般需要3—4小时之久。如此独到的烹制工艺,使得陕北山羊肉出锅后肉烂汤纯,清香四溢  ,属中下品之列

第七名 苏州藏书羊和简阳羊为代表乱七八糟的羊

   吃的是化肥,打的是激素,只有本地没见过世面的※※偶尔尝尝,走南闯北的人吃一口就会呕吐,属羊中最下等劣品,不说也罢。
     

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乌兰哈达 发表于 2014-7-15 20:54
本人重度脂肪肝,糖尿病外加轻度冠心病和痛风,医嘱严格戒肉。
尽管如此,每月仍然一次手把肉或者涮羊肉,这是必不可少的,否则馋的真的受不了。
呼伦贝尔(海拉尔)地区的羊肉只推荐手把吃法或者涮锅,烤全羊就是骗外地游客的,一只羊2000+,外糊里生。
这里的手把肉和西北地区的手抓肉有本质的区别,说海拉尔羊肉不如西北好的的人,我想还是吃得少,多吃几次就认可了。
为什么这么说呢?
1.西北的手抓系列煮的很烂,且煮的时候放调料,捞出来用刀切成条或者用手撕成块。这符合绝大多数人的胃口,好适应。
2.海拉尔的手把肉则煮的很轻,大约9成至9.5成熟之间。凉水下锅,连盐都不放,开锅后文火煮到火候出锅,正宗的辅料就是野韭菜花。整大块肉上桌,这时候的肉必须用刀切,手是撕不动的。对于第一次这样吃肉的人来讲,绝对没有上述手抓肉吃得惯,但是吃过几次后就会上瘾。我30岁的时候,每餐能吃5斤羊肉。。。


我九月份去呼伦贝尔、额尔古纳、根河、满归、黑山头、牙克石、柴河、阿尔山走个环线,老兄有什么靠谱的店家推荐一下吗?
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差不多吃遍全国了,还是甘肃靖远县的羔羊肉最美,白水煮一煮,什么调料都不用放,鲜美无穷。
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早起的鸟儿 发表于 2016-03-20 14:40
我吃过的自认为排名第一的:宁夏羊肉,宁夏一共就那么点大,随便哪里的羊羔肉都能让我菜量猛增三倍;第二:内蒙古额济纳羊肉,一定得是额济纳那一带的...


同意!
第一必须是宁夏的,第二是阿拉善盟的,额济纳没有吃整份的羊肉,所以没感觉,第三是延安那一带的。
呼伦贝尔 坝上 新疆 青海那些地方的还可以但没有上面三个地方印象深刻。
本帖由安卓客户端编辑于:2017-08-28 16:02:50
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有像我一样喜欢吃膻羊肉的吗? 本帖最后由 堆堆 于 2017-8-28 08:18 编辑

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在张掖吃的手抓羊羔肉确实好吃。
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超市买的小肥羊感觉最好吃。
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叁柒贰壹 发表于 2017-07-14 13:09
夏天吃羊肉如何?会上火吗?
大暑来碗烩羊肉,香,不上火
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奉贤庄行伏羊不错,好吃。
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拓品 发表于 2016-11-28 01:40
盐也不放吗,没点咸味也行吗?
估计已经下了几个羊粪蛋
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叁柒贰壹 发表于 2017-7-14 21:09
夏天吃羊肉如何?会上火吗?

不敢吃
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夏天吃羊肉如何?会上火吗?
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专注原生态的黑山羊肉,可以看看努比亚黑山羊,公众号:福之羊商城,原生态黑山羊肉
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xft320 发表于 2016-11-17 15:15
在格尔木牧民家吃了餐高原羊,原以为会烤个全羊,结果清水煮,然后就这么吃,真的啥都没放,啥蘸料都没有,就是香,特别是羊排带着点肥油的部位。

盐也不放吗,没点咸味也行吗?
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清水慢炖,放花椒,葱姜蒜,不要放大料,酱油等有颜色的调料。
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前一段有※※※兄弟送了一整只羊,腥膻的不得了,我说太膻气了,※※※兄弟不以为然的说,没有膻气味,还叫羊肉吗?
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赌9 发表于 2016-10-21 11:32
我觉得说羊肉好吃必须得是手抓肉才行,涮羊肉或烤羊肉都不行,加料了。
我真是有病,灌个水都这么认真!...


清水炖就最香
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堆堆 发表于 2016-10-7 06:47
膻羊肉最好吃,各地都说自己的羊不膻,让我怎么选?

不太膻才可能有奶香味
上海山东江苏的羊没有奶香味
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在格尔木牧民家吃了餐高原羊,原以为会烤个全羊,结果清水煮,然后就这么吃,真的啥都没放,啥蘸料都没有,就是香,特别是羊排带着点肥油的部位。
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我听到的就有,海南,宁夏,西宁,格尔木,新疆,那曲……,都说自己那边的羊肉最好吃
我是觉得做的好的都好吃
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zc2002 发表于 2016-11-14 12:38
立冬后按说要吃羊肉,因为减肥,忍着。昨天下午逛市场,没忍住,买了5斤盐池羊排,泡出血水,晚上砂锅炖上,炖的有些烂了,味道还是杠杠的,今天中午开吃。吃完再减肥。


这肉漂亮~
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刚好11买的红习也到了,喝点。今天得跑8000了。
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立冬后按说要吃羊肉,因为减肥,忍着。昨天下午逛市场,没忍住,买了5斤盐池羊排,泡出血水,晚上砂锅炖上,炖的有些烂了,味道还是杠杠的,今天中午开吃。吃完再减肥。
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我觉得说羊肉好吃必须得是手抓肉才行,涮羊肉或烤羊肉都不行,加料了。
我真是有病,灌个水都这么认真!
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合作的手抓羊肉!
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湖南浏阳的黑山羊炖粉皮好吃
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青海和宁夏的羊肉确实好吃
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堆堆 发表于 2016-10-06 22:47
膻羊肉最好吃,各地都说自己的羊不膻,让我怎么选?...
不膻是不可能的,除非假的
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膻羊肉最好吃,各地都说自己的羊不膻,让我怎么选?
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