主题：菜刀哪个牌子好？
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treo90 发表于 2018-12-7 23:27
什么值得买上搜索一下就能看到不少推荐，可以供参考吧。从便宜到贵都有一些说法。自己想要啥，其实参考着可以看看。
例如这个：https://post_smzdm_com/p/a6lnmdgg/
哈哈，我倒是想试试邓家刀，重庆的牌子，便宜，想买来玩玩是不是性价比这样ok？
哈哈，外地出差研究了半天，最后还是买个那个营销做得很差的vg10试一下，便宜的十八子用的实在是腻了。
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hovnllyed 发表于 2014-9-20 21:34
选我的吧，虽然手艺还有欠缺，但货真价实的好用。我做的切片刀，终身免费维修，而且你要是正常使用的话基本能用一辈子。现在正在犹豫是否把工作辞掉做菜刀一直做下去。
813钢材，硬度58. 鸡翅木手柄。握着非常方便，我一直琢磨怎么才能做的更好。
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hovnllyed 发表于 2014-9-20 21:34
选我的吧，虽然手艺还有欠缺，但货真价实的好用。我做的切片刀，终身免费维修，而且你要是正常使用的话基本能用一辈子。现在正在犹豫是否把工作辞掉做菜刀一直做下去。
813钢材，硬度58. 鸡翅木手柄。握着非常方便，我一直琢磨怎么才能做的更好。[/
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臭手 发表于 2018-5-12 15:41
搭车问个跑题的：有知道菜刀或者说刀具的产地是什么原因形成的吗？
以前在重庆上学时去大足玩，看遍地是卖刀的似乎是当地的特产之一，当时买回来几把有菜刀有水果刀有仿真管制刀之类的（差不多20年前的事儿对刀管得不严），到现在包括菜刀还一直在用，感觉确实比其他地方买的刀好用一些，而且这还是旅游景点外面卖的算是忽悠人的三无产品。
看了看马云家菜刀、工具刀之类的也是以广东阳江重庆大足为多，就想请教一下象阳江、大足这种是因为什么原因出产的刀具比较多比较好呢？ 是因为当地有好矿还是※※上曾经是铁器制作基地？ 或者是其他的什么原因。
望高手解惑
这两个地区都有兵工厂，※※上也都有传承吧？我猜的
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唔能 发表于 2018-10-9 19:31
五层不同钢才重叠锻打，主釰是01钢，类似日本的五枚合七枚合， 有软有硬，更能发挥.
如何验证是五层钢？
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fruitbear 发表于 2018-10-9 12:37
五层夹钢？仔细说说？
只知道有3层夹钢，没听说过5层。
五层不同钢才重叠锻打，主釰是01钢，类似日本的五枚合七枚合， 有软有硬，更能发挥.
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唔能 发表于 2018-10-7 13:53
定做一把菜刀，5层夹钢
五层夹钢？仔细说说？
只知道有3层夹钢，没听说过5层。
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唔能 发表于 2018-10-7 13:53
定做一把菜刀，5层夹钢
很漂亮，多发几张图片啊
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run7 发表于 2018-10-7 17:45
这种刀集市可能买得到，某宝都不一定有
有啊，不少的。锋利，就是重，爱锈。
不锈钢切片刀才200克左右重，只能切肉菜软东西，碰到较硬的菜根都不行，更不能拍蒜。
这个最轻的450克，重的1200克。 本帖最后由 szdong 于 2018-10-7 22:21 编辑
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run7 发表于 2018-10-7 17:45
这种刀集市可能买得到，某宝都不一定有
回到安徽四线小城市，老街的铁铺还有打，要70元/把，老人家手工淬火和打磨，订货一个月了都没轮到。
某宝上，生铁菜刀，大概30-40元/把，但没买过
现在用的是差不多有10年的“十八作”，感觉一般，但磨刀石上刮一下也还行。
期间买过20块的某爆款钢刀，轻薄得很，一星期后切肉都不快了，所以，刀还是要重。
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兔子跑吧 发表于 2018-10-7 17:36
锅不错，求个品牌出处
没什么牌子，就是普通生铁锅，一般小城镇的劳保商店之类的卖；
某宝上，大概是“陆川铁锅”
会生锈，但长期用，油渗入铁锅，形成“不粘锅”和“导热号”的原因，适合经常做饭的家庭。
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run7 发表于 2018-10-7 17:45
这种刀集市可能买得到，某宝都不一定有
就是过去的碳钢刀，强度好，硬度大，缺点是生锈，现在都市家庭用的很少了。
淘宝也有，那种黑黑的碳港刀就是。
家庭菜刀所用不锈钢一般的含炭量不高，所以硬度和强度上，都和碳钢刀没办法比。材质能有5cr/8cr/9cr就不错了。
能达到碳钢刀那种性能的高炭合金不锈钢，比如什么aus10，vg10，粉末钢之类，价格都相当贵。
用刀的，没有不磨刀的。厨师和卖肉的，磨刀是基本功。
会磨刀，差不多材料的刀都行。
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