菜刀哪个牌子好？

主题：菜刀哪个牌子好？

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快乐的中年胖子

资深泡菜

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2017-02-17 09:30

dovecdh 发表于 2015-03-30 07:59
估计是买到假货了,最近※※※※※※大把假双立人

我买双立人的时候首富还不懂双11
双立人就是不好用
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第 418 帖

hovnllyed

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2017-02-17 08:12

刺破青天锷未残发表于 2017-2-17 01:57
菜刀不看牌子看钢材，一般家用440c足够了

真正的440C也够贵的。

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foreven

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2017-02-17 02:15

个人看法，
要是只是切个菜肉不砍骨头，德国刀和日本刀可以弄一把，私以为刀子德国的不如日本。
但是要砍骨头，或者东西有点映，绝对不要用德国刀和日本刀，可能砍不动。
我自己现在用的最多的，还是那把14cm的shun，santoku刀型，而且也比较贴我手型。

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第 416 帖

刺破青天锷未残

泡菜

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2017-02-17 01:57

菜刀不看牌子看钢材，一般家用440c足够了

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第 415 帖

oscarmail

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2017-02-16 23:25

hovnllyed 发表于 2016-12-31 02:25
自此，本次测试结束。
测试的结果是，杉本没有想象中的那么神奇，本菜刀也没想象中的那么弱。1.保持性，两者不相上下。两者都在2500刀切削纸...

给个地址，谢谢！
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第 414 帖

katanalyp

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2017-02-16 23:20

@红小旗重房作
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第 413 帖

hylzr

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2017-02-16 21:38

hovnllyed 发表于 2016-01-28 07:20
这贴又出来了，哈哈。买过我的菜刀请讲讲吧，用的怎么样？要买也得等春节后了，快递不收件了。羊年最后一把也是无忌坛友买的。

...

你有淘宝地址吗，有意给我妈买一把

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第 412 帖

贱货中的战斗机

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2017-01-01 17:03

我家常用的是10元4把在当地的集市上买的。

双立人的刀，刚买了，还在路上。

从实用角度看，我估计差距可能不大。

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第 411 帖

xujinpan

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2016-12-31 13:40

户撒菜刀怎么样？

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第 407 帖

schar

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2016-12-31 11:37

山狗的刀据说也不错

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第 406 帖

红小旗

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2016-12-31 10:45

旬
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乌鸦

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年内主力装备

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2016-12-31 10:27

hovnllyed 发表于 2015-03-12 13:12
168元包邮，还是很合适的，基本够用50年，而且很趁手...

PM地址试试
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hovnllyed

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2016-12-31 10:25

自此，本次测试结束。
测试的结果是，杉本没有想象中的那么神奇，本菜刀也没想象中的那么弱。1.保持性，两者不相上下。两者都在2500刀切削纸板后边钝。之后杉本削纸是高碳钢本身的有点，但没体现在保持性上。2.易磨性，两者都很好磨，在240目和800目的油石打磨总共8分钟。
所以两者基本就是打平手。
这次测试有些虎头蛇尾的感觉，但对于菜刀本身来讲足够了。而且这次测试也仅仅是个开始，下一年度里还要做更大的测试。我想把某家刀，某枝，某世家等等国内畅销的都拿过来，还有论坛中另一个中毒的日本菜刀也放到一起（还有10元的菜刀），一起做个PK。
谁家有不用的知名的菜刀能提供下，请报下名字哦！来回运费我出，而且测试完了给您保养好。

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hovnllyed

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2016-12-31 10:08

最后这张图是两者防锈的对比。其实这个对比没太大的必要，毕竟一把是不锈钢，一把是高碳钢，谁优谁劣字面上都分得清。也许有人讲高碳钢有黑黑的氧化层能防锈，那样的话就当我没做这个实验。
测试非常简单。就是把切完土豆丝的菜刀在清水下洗干净，然后甩甩，再平放。第二天看看刀身表面。

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2016-12-31 10:03

杉本菜刀切的也不错。

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2016-12-31 10:03

在刀刃边钝的情况下手感还是不错的。虽然不能跟锋利的时候比感觉，但切的过程中很顺溜。而且切的很细，没碰到滚刀的情况。

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2016-12-31 10:01

在刀刃能勉强削纸之后再试试我最爱干的切土豆丝。这种状态下正好是体现菜刀在最差的状态下的使用状况。一边是一个大土豆，一边是俩崽儿。

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2016-12-31 09:58

2500刀之后的对比，拍的不清晰。但也算有张留念了。

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2016-12-31 09:57

这张图是不锈钢在2500刀之后的削纸图，斜着削的基本是撕开，没法削。垂直还能削纸。
两把菜刀在2500下之后，基本就这样。能达到这样也算满意。

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2016-12-31 09:54

接下来又是各自500下。这回每把刀都削了2500刀的纸板，这时削纸就很费劲了，基本是靠着重量下压完成的。这里高碳钢的优点就显现出来，杉本还是能够削纸，但纸的毛边很明显。而本菜刀的因为是不锈钢，刃面不是锯齿状的，只有垂直时才能削纸。但看刀锋时，本菜刀的出新白线的情况比杉本要好些，但之后的锋利层度是比不上她的。
这样结论就出来了，在2500刀之后，两者保持性基本是一样的，基本是平手。之后的锋利程度是钢材本身优点体现出来的。接下来还要看看手感，这是我最爱干的，切土豆丝。
下图是杉本菜刀在2500下之后的削纸图。

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hovnllyed

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2016-12-31 09:47

两把刀都有白线，但是切削力还是很不错的。没办法只有继续了，

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hovnllyed

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2016-12-31 09:46

杉本也是一样

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hovnllyed

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2016-12-31 09:45

2000刀之后不仅能削A4纸还能削薄的说明书，

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hovnllyed

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2016-12-31 09:43

不能烂尾，接着把这个测试帖完。2016最后一天也要有个交代.。
在1000刀削纸板后又接着削了1000刀，这样每把刀削了2000下瓦楞纸，但削完之后还是能够削纸的，看来还是要继续呀！我都有些丧失信心了。难道是楼上那位朋友说的对？10块钱的菜刀也是这样的？

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njlq2015

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2016-12-22 22:24

towtow 发表于 2016-12-22 14:32
大足龙水邓家刀，强力推荐

我在四川的另一个地方买了一把产于大足的菜刀，究竟是啥牌子早已看不清了，大约20多年了，至今还在使用，就是连木头把子都还是上好的。真心好用！对了不是那种所谓的不锈钢哈，就是那种老铁匠铺打制的菜刀……

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偶摄

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帖子: 141

2016-12-22 19:46

hovnllyed 发表于 2016-12-19 22:20
今天到此吧。现在削纸削的，右手都是僵的，打字都没力气了。

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towtow

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2016-12-22 19:24

hovnllyed 发表于 2016-12-22 10:05
具体哪款？过完年我也测试下。看看使用如何？

具体哪款忘记了，当时去大足玩的时候去邓家买的，价格不贵百来块，他家淘宝店都有的，菜刀要养的话建议买个磨刀器，刃口角度是最佳的，只需要在上面来回拉几次就锋利了。记得当初知乎上为了邓家刀发生了一系列的事情，现在还可以去搜搜看，哈哈
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