主题：美食与美景：A7II+35/2.8+24~70/4自留地
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AlexanderGreat 发表于 2017-5-30 00:05
有的是赶时间，有的是急着下嘴，再加上自己水平有限，拍得确实有些草率，欢迎指点。
要是能提出一些改进意见，更是感激不尽
美食拍的很棒， 我得学好几年，就是风景照，个人觉得任何文艺作品都需要一个主题，所谓中心思想也，照片似乎也类同，尽量减去旁支，旁支只为主题服务，观兄台有几张似主题没有突出，尤其是天坛照，摄影减法，信哉此言，个人愚见！
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2323 帖
AlexanderGreat 发表于 2017-05-30 11:22谢谢
只在常熟住了一晚，已经深深地喜欢上这个地方了。
不仅※※悠久，而且风景优美，物产富庶，有机会一定再去！
欢迎再来，到时候通知我，我带你去另外几家面馆尝尝
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2321 帖
AlexanderGreat 发表于 2017-5-30 22:46
原来是这样！果然是外行看热闹内行看门道呀，感谢指教
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2320 帖
才醒1 发表于 2017-5-30 22:05
搭僵，就是说水平差。正宗的苏式面要靠下面师傅不停地抖，把面抖成紧密的一团，这样的面条浇上汤头后可以保持长时间不糊。
好的师傅下出来的面，是整整齐齐的一团。这面，明显有些凌乱了(更主要的是散开来了）。
另外，我还要强调一点：浇头是锦上添花。何况有些浇头烧得并不好吃！比如很多面馆的鳝鱼是爆的，不是炒的。个人感觉太柴，没有炒的鲜,也没有炒的Q弹。
原来是这样！果然是外行看热闹内行看门道呀，感谢指教
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2319 帖
leohaoqi 发表于 2017-5-30 22:19
不懂别乱说
本帖最后由 才醒1 于 2017-5-30 22:28 编辑
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2317 帖
AlexanderGreat 发表于 2017-5-30 21:54
搭僵是什么意思？
作为尝个新鲜的外地人，我个人觉得，常熟兴福寺边那两家的蕈油面都不怎么好吃，可能是太热门了吧，反而做得可能比较敷衍。
好的师傅下出来的面，是整整齐齐的一团。这面，明显有些凌乱了(更主要的是散开来了）。
另外，我还要强调一点：浇头是锦上添花。何况有些浇头烧得并不好吃！比如很多面馆的鳝鱼是爆的，不是炒的。个人感觉太柴，没有炒的鲜,也没有炒的Q弹。
本帖最后由 才醒1 于 2017-5-30 22:24 编辑
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2316 帖
AlexanderGreat 发表于 2017-5-30 21:48
以苏州的※※文化积淀，正宗的苏式面条不会是浅薄之作
除了苏式面的汤头与众不同外，它的下面方式也很有特色。据说，苏式面馆下面的师傅必须有两年以上的工龄，才能把苏式面下好。好的苏式面，放上汤头后可以长时间保持面条不糊，这跟下面师傅的手法有关系。所以一碗面端上来，会看的看一眼面条就能看出这面正不正宗。
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2315 帖
才醒1 发表于 2017-5-30 21:51
这个面下得水平搭僵了。
搭僵是什么意思？
作为尝个新鲜的外地人，我个人觉得，常熟兴福寺边那两家的蕈油面都不怎么好吃，可能是太热门了吧，反而做得可能比较敷衍。 本帖最后由 AlexanderGreat 于 2017-5-30 21:55 编辑
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2314 帖
才醒1 发表于 2017-5-30 21:49
这是河虾虾仁，您知道现在河虾多少钱，就不会觉得98元的价格令人发指了。
哈哈明白的，我专门去苏州的菜市场逛过，新鲜的河虾75元一斤。
就三虾面而言，98元当然是货真价实的。所谓的令人发指，是开玩笑之说哈
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2313 帖
AlexanderGreat 发表于 2017-5-28 23:42
苏州，常熟，兴福望岳楼老面馆。
做面条还是比较简单的，浇头都事先做好，煮面就可以了。
不好意思在厨房边长时间举着相机，拍得匆忙好像有点儿虚。
索尼FE35/2.8镜头摄。
这个面下得水平搭僵了。
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2312 帖
AlexanderGreat 发表于 2017-5-27 21:49
苏州，裕兴记面馆的三虾面。
所谓三虾，就是虾仁、虾籽和虾脑。
这是只有在端午节前后才有的时令面，售价高达令人发指的98元。
考虑到极少有机会能吃到这样的时令面，还是咬牙买了一碗尝尝。
味道真是香浓：一端上来浓浓的鲜味扑鼻而来，当然不习惯的可能会觉得有点儿腥。
虾仁虽小但很幼滑，虾籽和虾脑的鲜味十足，把这些扮开的过程就是一种享受。
这一大碗面，被我吃得光光的，只剩下少量虾籽粘在碗边，恨不得都舔干净。
索尼FE35/2.8镜头摄。
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2311 帖
才醒1 发表于 2017-5-30 21:30
不知道先生是哪里的人？我猜：大概从小没有习惯这种味道，正好现在的苏式面馆又比较粗制乱造才会有这样的感觉吧？
当然，您说的也不错，苏式面汤的红汤确实是酱油的颜色。但除了酱油，您还吃出了什么？
过去，就那么一碗光面，也能让今天的许多饕客念念不忘～阳春面。只是能做好的不多了。
至于浇头，那是锦上添花的玩意儿，绝对不是主角。
以苏州的※※文化积淀，正宗的苏式面条不会是浅薄之作
本帖最后由 AlexanderGreat 于 2017-5-30 21:49 编辑
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2310 帖
bjinjin 发表于 2017-5-30 21:12
苏式面就那个酱油汤，就上不了档次，交头更是一般，说实话，现在这些都是学别的地方的，拼凑出来的菜色，五花八门的，其实是平庸差劲的很。
当然，您说的也不错，苏式面汤的红汤确实是酱油的颜色。但除了酱油，您还吃出了什么？
过去，就那么一碗光面，也能让今天的许多饕客念念不忘～阳春面。只是能做好的不多了。
至于浇头，那是锦上添花的玩意儿，绝对不是主角。
本帖最后由 才醒1 于 2017-5-30 21:31 编辑
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2309 帖
bjinjin 发表于 2017-05-30 13:12苏式面就那个酱油汤，就上不了档次，交头更是一般，说实话，现在这些都是学别的地方的，拼凑出来的菜色，五花八门的，其实是平庸差劲的很。...
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2308 帖
bjinjin 发表于 2017-5-30 21:12
苏式面就那个酱油汤，就上不了档次，交头更是一般，说实话，现在这些都是学别的地方的，拼凑出来的菜色，五花八门的，其实是平庸差劲的很。
当然您可以表达您的观点，但我无法苟同。
对食物而言，不符合胃口就是不好吃，这个是天然的，但不符合胃口不一定就是平庸差劲。
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2307 帖
苏州，黄天源糕团店的糕团。
这种糯米团子里面包着黑芝麻馅，吃起来非常香甜。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
这种糯米团子里面包着黑芝麻馅，吃起来非常香甜。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
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2306 帖
苏州，黄天源糕团店的糕团。
按照店员的说法，糕团要是新鲜的才好吃，所以最好一早买，于是早上七点出头就去买糕团。
五颜六色的十分漂亮上相，有的品种不认得。最后一排左边上面放着的带绿色的那是我要的薄荷糕，吃起来满齿清香，适合夏天食用。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
按照店员的说法，糕团要是新鲜的才好吃，所以最好一早买，于是早上七点出头就去买糕团。
五颜六色的十分漂亮上相，有的品种不认得。最后一排左边上面放着的带绿色的那是我要的薄荷糕，吃起来满齿清香，适合夏天食用。
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2305 帖
苏州，黄天源糕团店，价目表。
在黄天源吃的各种面和汤包，那都是填肚子的，糕团才是这儿的特色和主角。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
在黄天源吃的各种面和汤包，那都是填肚子的，糕团才是这儿的特色和主角。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
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2304 帖
wstj 发表于 2017-5-30 20:51
苏式夹生酱油面是大多数北方人无法消受的，浇头还行。
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2303 帖
wstj 发表于 2017-5-30 20:51
苏式夹生酱油面是大多数北方人无法消受的，浇头还行。
您说的是实情，不过我生长在南北方的过渡地带，所以可以接受。
好在有的苏式面条有白汤的，我想白汤北方人容易接受一些。
现炒浇头确实很棒，特备是虾仁、鳝鱼之类的江南特产。 本帖最后由 AlexanderGreat 于 2017-5-30 20:58 编辑
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2302 帖
苏州，黄天源糕团店，猪肝面。
在苏州吃虾仁、鳝鱼、爆鱼、腰花之类的面条浇头太多了，临走前吃了一顿猪肝浇头。
端上来很吃惊，不是用装虾仁那样的小碟而是上菜的那种长碟，碟长比碗直径还要大。13元的价钱真实惠！不过猪肝不够嫩，小失望。
一直搞不明白这种面条和浇头不在一个焦平面的画面，在不用三脚架的情况下怎么对焦才准确，所以还是把浇头倒在了面条上再拍的。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
接下来糕团店的主角糕团就会出场……
在苏州吃虾仁、鳝鱼、爆鱼、腰花之类的面条浇头太多了，临走前吃了一顿猪肝浇头。
端上来很吃惊，不是用装虾仁那样的小碟而是上菜的那种长碟，碟长比碗直径还要大。13元的价钱真实惠！不过猪肝不够嫩，小失望。
一直搞不明白这种面条和浇头不在一个焦平面的画面，在不用三脚架的情况下怎么对焦才准确，所以还是把浇头倒在了面条上再拍的。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
接下来糕团店的主角糕团就会出场……
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2300 帖
苏州，黄天源糕团店，虾仁爆鱼面。
平常味道，碗口居然还破了。抓紧一切机会在苏州吃这种小虾仁，回了北京就没的吃或舍不得吃了。
拍的时候角度没找好，面汤有一处反射顶上的灯光太强烈了。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
平常味道，碗口居然还破了。抓紧一切机会在苏州吃这种小虾仁，回了北京就没的吃或舍不得吃了。
拍的时候角度没找好，面汤有一处反射顶上的灯光太强烈了。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
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2299 帖
苏州，黄天源糕团店。
这家也是中华老字号，主要是卖糕团的，也卖面。
专门去买糕团，但第一次傍晚去的，卖完了，店员说就是有也不好吃了要早上买新鲜的。真讲究！
这家似乎早上六点多就开门，卖糕团的窗口中午就关门，面条、馄饨之类的可以吃到晚上七点。
于是去了两趟，第一趟没买到糕团吃了面条和生煎包当晚饭，第二趟是第二天一早买了糕团，又吃了一碗面当早饭。
这家店的装修就不像东吴面馆那样搞成很古典的样子，而是一看就是家常级的，不过比较干净，仔细看椅背还镂空雕刻出了一碗面。
索尼FE35/2.8镜头摄，略做后期调整。
这家也是中华老字号，主要是卖糕团的，也卖面。
专门去买糕团，但第一次傍晚去的，卖完了，店员说就是有也不好吃了要早上买新鲜的。真讲究！
这家似乎早上六点多就开门，卖糕团的窗口中午就关门，面条、馄饨之类的可以吃到晚上七点。
于是去了两趟，第一趟没买到糕团吃了面条和生煎包当晚饭，第二趟是第二天一早买了糕团，又吃了一碗面当早饭。
这家店的装修就不像东吴面馆那样搞成很古典的样子，而是一看就是家常级的，不过比较干净，仔细看椅背还镂空雕刻出了一碗面。
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2298 帖
Jian 发表于 2017-5-30 17:26
你的照片其实很好了，符合摄影三条基本原则：主题明确，主题突出，画面简单明了。
感谢鼓励
尽量拍好
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2297 帖
Jian 发表于 2017-5-30 17:15
我也喜欢吃面，看得口水长流
哈哈老兄喜欢什么口味的面食？南方的？北方的？
我偏好南方的面食，不过北方的如果做得好吃的话也喜欢。多多交流哈
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2296 帖
AlexanderGreat 发表于 2017-5-30 00:05
有的是赶时间，有的是急着下嘴，再加上自己水平有限，拍得确实有些草率，欢迎指点。
要是能提出一些改进意见，更是感激不尽
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2295 帖
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