说说糁吧

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三角帆

泡菜

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2015-12-25 20:11

山东内陆的早餐视频，据说又叫肉粥。
了仅仅见于山东江苏食用。
但是广东的皮蛋瘦肉粥全国都可见。
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第 1 帖

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2016-08-02 23:36

冰凉黑咖啡发表于 2016-07-21 09:35
有白糁黑糁的区分，临沂市黑糁，济宁、徐州是白糁；这个字在徐州写作：米它。...

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xinf-60d

陈年泡菜

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月内主力装备

★ LGE-AN00

2016-07-22 07:49

原来去临沂都是住军分区招待所，对门就有一个糁馆，破破烂烂的小门面，但是味道非常正宗，据说老的糁馆只有早上营业，不到中午就打烊。

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第 17 帖

gzjjma

泡菜

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2016-07-21 20:36

我就吃糁那地方的人，小时候喜欢，现在在南方住久了，就不那么馋口了，大料味重而且咸。糁和河南的胡辣汤口味、质感有些接近，但视觉感官明显差一些，没见过的肯定会乱猜。
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第 16 帖

三角帆

泡菜

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2016-07-21 20:27

生近海居滨江发表于 2016-07-21 10:16
没去过山东。没吃过糁。

这糁怎么像胡辣汤啊。

我们这酸辣鱿鱼汤也有点像这糁。...

没有胡辣汤里的那些菜。
山东淄博有砸鱼汤，也是酸辣口，辣是靠胡椒提出的，不是辣椒。
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第 15 帖

生近海居滨江

泡菜

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2016-07-21 18:16

没去过山东。没吃过糁。

这糁怎么像胡辣汤啊。

我们这酸辣鱿鱼汤也有点像这糁。

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第 14 帖

冰凉黑咖啡

泡菜

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2016-07-21 17:35

有白糁黑糁的区分，临沂市黑糁，济宁、徐州是白糁；这个字在徐州写作：米它。

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第 13 帖

神话在飞

泡菜

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2016-05-29 10:20

三角帆发表于 2016-3-10 18:26
哪有米？是鸡蛋花。

手机上看的，没看清楚

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第 12 帖

招酒婉舞

泡菜

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2016-03-12 15:05

喜欢腊肉颗粒小米粥。。

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第 11 帖

自己的马甲

泡菜

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2016-03-11 22:05

也没什么神奇的
什么肉汤（骨汤）做出来的不好喝？

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第 10 帖

三角帆

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2016-03-10 18:26

神话在飞发表于 2016-03-10 08:25
这种sa做的不正宗，是不是改良过的？正宗的颜色要深，看不见米，放点香油香菜，加点鸡肉或者牛肉片，感觉非常好...

哪有米？是鸡蛋花。
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第 9 帖

神话在飞

泡菜

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帖子: 424

2016-03-10 16:25

这种sa做的不正宗，是不是改良过的？正宗的颜色要深，看不见米，放点香油香菜，加点鸡肉或者牛肉片，感觉非常好

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第 8 帖

三角帆

泡菜

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帖子: 1077

2016-01-10 05:26

路边小店的糁，本地我唯一能找到的糁店
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第 7 帖

myh

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2015-12-28 20:55

　糁，又名“肉粥”，其次要质料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精密庞大，是山东省临沂市兰山区的一种传统名吃。它的汗青久长，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的纪录。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。相传糁是现代西哉人的早餐饮料，唐进传入边疆，而临沂糁则是由元多数（今北京）传来的。到了明朝，外地人将这种肉粥直呼为糁了。
　　束缚前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年，陈毅同道驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客。现在，临沂郊区糁铺已无数十家，上海、青岛等地开设了临沂糁馆。上海国际饭馆和济南南效宾馆辨别延聘了临沂的制糁技师，使糁登上了风雅之堂。
　　糁的故事许多，传播最广的故事有两个。
　　故事一：
　　“糁”的名字与乾隆天子有关。话说乾隆天子下江南时，颠末如今的郯城船埠镇时，想品品外地的名吃，外地的官员就把这种滋味共同的早餐献了下去，乾隆爷一尝，怎样历来没喝过云云适口的工具，随口问了一句：“这是啥（糁）？”父母官员忙摇头：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”因而，天子的随口一问就成了它如今的名字—糁。
　　故事二：
　　东晋时，一对潦倒穷困的外地匹俦逃荒离开临沂，事先的大书法家王羲之看到他们十分不幸，就常常救济他们，匹俦二人十分打动，无以为报。有一次，王羲之病了，二人以为报仇的时机来了，就把家中留着下蛋的专一一只母鸡杀了做汤，并在汤里加了一些平凡的驱寒中草药。本想把鸡煮得烂一些，可看火的丈夫睡着了，不想汤就煮了一整夜。第二天，看着煮得亮堂堂的鸡汤，老婆很生机，可家里又没有别的工具，只好把煮“糊”的鸡汤送给了王羲之。再说王羲之原本卧病在床，吃了中药病也略有转机，但口干舌苦，没有食欲，看着送来的鸡汤，又欠好意思拂了人家的一番美意，就盛上一碗尝了尝，没想到这一喝，顿时模样形状气爽，病好了泰半，临时衰亡，顺手提笔写下“米参”二字，到了厥后，先人就把它称做糁。

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第 6 帖

myh

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帖子: 15135

2015-12-28 20:32

正宗的糁在山东临沂！

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第 5 帖

徐克

老坛泡菜

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2015-12-28 18:07

糁汤，主料是鸡架麦仁。调料是胡椒盐。简单说就是熬鸡架和扯碎的鸡肉汤里煮麦仁，鸡蛋打匀后用这个汤冲开，放胡椒，盐，香菜。

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第 4 帖

巭孬嫑夯昆

泡菜

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帖子: 683

2015-12-26 14:22

广州粥王。。。。。。

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第 3 帖

無肉不欢

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主题: 1134

帖子: 11716

2015-12-26 14:13

临沂有一种不错

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