电磁炉到底能不能替代天然气灶

主题：电磁炉到底能不能替代天然气灶

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仁魔狗漾

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2016-03-13 16:50

总感觉天然气灶缺点很多，不安全，污染大，效率低。
偶尔看到淘宝上有商用电磁炉卖，是圆形底的，功率大的也有6KW甚至20KW都有，
如果用来炒菜，应该是足够了吧？

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此趣人不知

泡菜

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2019-09-12 11:13

电磁炉噪音讨厌。我美帝家上一个业主使用的四头电陶炉。正常的做菜没问题。因为干净好打理所以懒得换。

然后业主找我说，他的户外烧烤炉（用碳的）是他结婚时父亲的礼物，经纪弄错了写成留下的东西。好，您牛，父亲绝对很爱您送了品质那么好的烤炉，当然得让您带走。我正发愁这个脏兮兮玩意咋丢呢！

于是买了一个烧气的大烤炉，两件套。一边是可以明火做烧烤食品和烤鸡烤鱼的烤炉，另一半是洗菜盆和一个两头+烤鱼灶的燃气灶。这个火猛。有做餐饮的福州朋友来玩。说那个大火蒸多宝鱼，六分钟就够。

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第 254 帖

Grant

老坛泡菜

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2019-09-10 03:20

当然可以，俺们村全是这样的
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第 253 帖

扫地森

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2019-09-10 00:46

sofooool 发表于 2019-2-18 20:57
**** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ****

去吃食堂就能是想你的愿望

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第 252 帖

李少荃

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2019-09-10 00:04

我家替代12、3年了。
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第 251 帖

不刀不舒服斯基

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2019-09-09 21:59

zhxichz 发表于 2019-09-09 18:53
功率够就行

想要锅气上15KW商用炉，青椒肉丝入锅十几秒就好

一般柴油猛火灶也就这个功率...

电费吃不消啊

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第 250 帖

一袭青袍

泡菜

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2019-09-09 19:38

电磁炉有辐射，孕妇不能用

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第 249 帖

zhxichz

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2019-09-09 18:53

不刀不舒服斯基发表于 2019-9-8 07:47
爆炒不行吧？没有锅气吧？

功率够就行

想要锅气上15KW商用炉，青椒肉丝入锅十几秒就好

一般柴油猛火灶也就这个功率 本帖最后由 zhxichz 于 2019-9-9 18:55 编辑

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第 248 帖

zhxichz

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2019-09-09 18:50

不刀不舒服斯基发表于 2019-9-8 07:47
这个对锅的要求比较高吧？普通的铁锅能用？

菜场20块一口的铁锅能用

铸铁的更好

家里另一口不锈钢复合底的也没问题

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yzxky

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2019-09-08 07:57

悲伤的里程碑发表于 2016-3-14 08:52
不能，电磁炉烧饭烧菜不好吃，光这一条就可以否决了，最近刚从电磁炉回到液化灶，好吃太多了

这个不赞同，好几千的电饭锅用的还是电磁炉加热。

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第 246 帖

yzxky

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2019-09-08 07:54

laub_0011 发表于 2016-3-13 17:22
**** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ****

这点已有改进，我买了个美的家用的，还没用，他宣传上说小功率是持续小火，不会向以前的那样用通断的比率控制火力。

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第 245 帖

不刀不舒服斯基

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2019-09-08 07:47

zhxichz 发表于 2019-09-07 12:43
最近开始用这种凹面炉炒菜，发现真是好东西，比平面炉好用太多，
比燃气的也不差，重要的是比燃气环保干净，不用担心氡气污染了。
不过我买的3...

这个对锅的要求比较高吧？普通的铁锅能用？
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第 244 帖

不刀不舒服斯基

泡菜

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2019-09-08 07:47

爆炒不行吧？没有锅气吧？
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第 243 帖

olina1027

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2019-09-08 06:41

不能

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第 242 帖

民间团体

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2019-09-08 06:21

颠勺怎么办？

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第 241 帖

zhxichz

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2019-09-07 12:43

最近开始用这种凹面炉炒菜，发现真是好东西，比平面炉好用太多，
比燃气的也不差，重要的是比燃气环保干净，不用担心氡气污染了。
不过我买的3000瓦还是小了，建议买3500瓦或者5000瓦的，喜欢爆炒
可以买8KW或者12KW，不过要用到三相电

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第 240 帖

笑笑哭哭

泡菜

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2019-02-18 21:19

中餐必须大火快炒。

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第 239 帖

sofooool

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2019-02-18 20:57

目前还是离不开燃气的，不过以后发展的趋势肯定是全电化。

炒、炖、烤、煮、蒸都可以通过电加热来实现，而且以后智能化的烹饪设备肯定会代替目前手工烹饪的传统方式，这样能把人从繁琐的烹饪工作中解放出来。

幻想一下以后可能是把处理好的食材放进炒菜机、蒸煮机、微波炉、烤箱等设备里，同时烹饪，半小时后装盘上桌，设备进行自清洁，然后吃完后手动把盘子、碗搽干净放洗碗机里，完事！

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iwin980

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2019-02-18 19:54

williamcnc 发表于 2019-02-18 17:08
一看你就不懂炒菜

rongyi

同意。。。。。。

煤气灶是连续的热量输出，电磁炉是脉冲的热量输出做不到线性的，再大功率也没用

再说电磁炉要紧贴加热，做不到煤气灶的离火。。。。。。
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第 236 帖

Bohnenkaffee

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2019-02-18 19:41

不同炉子用法不太一样，不坚持固定炒菜方式的话哪种都可以。
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shouldnthave

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2019-02-18 18:37

说不安全的

要不要考虑一下日系原装的燃气炉

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williamcnc

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2019-02-18 17:08

一看你就不懂炒菜

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moulding5

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2019-02-18 17:03

wan_cy 发表于 2018-1-9 21:14
那你有好的推荐吗？连续加热最低功率很低的型号。

去年买了个“钛古”牌的，实测可以低至300w连续加热，我用北电测量仪测的结果。

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moulding5

泡菜

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2019-02-18 17:00

harmless 发表于 2019-2-18 13:53

去年买了个电磁炉，牌子是“钛古”，可以低功率连续加热。我拆开看了一下，应该是用了分段电压控制，低功率时用继电器切换降低整流电压。实测最低加热功率300w，显示上的100w是假的，输入功率和300w的时候差不多。
这玩意用来煮面条、熬粥比以前那种间歇加热的电磁炉强多了，低功率的时候可以维持沸腾状态而不会糊锅底

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ChK

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2019-02-18 15:51

walkerhou 发表于 2019-02-18 15:43
突出来是因为还没放锅，放了锅就压下去了，那个探头是有弹簧的
任何能用于电磁炉的锅都能用，只要中间平的，能压着探头就行
...

如果锅太轻就压不住，那个弹簧有一点点偏硬
这个温控程序并不是太好，在刚开始加热时温度会超过设定置，然后再慢慢回调，回调后稳定性还不错，可能是探头传热的延迟因素没有考虑到控制程序中
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harmless

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2019-02-18 15:49

ChK 发表于 2019-2-18 14:53
炉子本身只能设置功率
温度需要用手机自定义模式，然后上传到炉子，这个设计不是太方便

哦，这样啊！多谢！
真是有点儿脑残，不就是诳着人装它那app！

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walkerhou

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2019-02-18 15:43

imokay 发表于 2019-2-18 15:22
他那个传感头，突出来一疙瘩，普通锅能用吗？还是必须要他配套的锅？他那个锅太贵了点，而且不适合炒菜。

突出来是因为还没放锅，放了锅就压下去了，那个探头是有弹簧的
任何能用于电磁炉的锅都能用，只要中间平的，能压着探头就行

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神经病

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2019-02-18 15:26

看看饭店都用什么就知道什么好了
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小来来

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2019-02-18 15:24

云门光影发表于 2018-1-10 09:44
电磁炉炒菜容易糊，感觉不好用。

炒菜铁锅的热效率高过普通那些电磁炉专用锅具，所以你要把功率调低点，不能用平时你常用的那个数值。

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