主题：切烤羊腿，牛排，烤鸡等熟食用什么刀比较合适？不烧，经济实惠的来
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流鼻涕De猪 发表于 2019-3-5 16:43
多谢班主兄！买了一把。JD看上去这把刀停卖，可以找客服，然后可以买到的。
一看时间，转眼过去三年
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31 帖
家庭环境使用，如果只是片肉的话，可以考虑试试电动切片刀，这个在西餐厨房里非常常见，专门对付火鸡、火腿、大块牛肉什么的。快速轻便，如配合叉子使用，完全不用接触到食物，更安全卫生。
如果非要处理骨头，那估计还是要重型电动工具或斩切刀，但真心不建议在家里搞，碎骨头渣很难处理的。
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史高治 发表于 2016-3-31 22:43
别客气，如果嫌尺寸大，可以看看他家的小刀，也算便宜。
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熊猫排山倒海 发表于 2016-3-31 19:45
那种刀就是铸铁的吗？不锈钢应该不行吧？
有铸铁的刀？
如果切块，那就是斩剁刀了
如果熟食片肉，尖头，比较平的刃，窄刀身
如果削了直接吃，有肚的小刀合适
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生煎馒头 发表于 2016-3-31 21:53
铸铁……
铸造的钢铁之类怎么可以做刀？钢铁要有韧性和刚性必须得锻打才行，传统的打铁匠打刀就是反复的锻打，日本那些好刀还是采用传统的人工反复锻打……千锤百炼就是指古人冶金制剑的过程。 本帖最后由 whywxx 于 2016-4-1 10:43 编辑
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熊猫排山倒海 发表于 2016-3-31 19:45
那种刀就是铸铁的吗？不锈钢应该不行吧？
不知是不是铸铁，有的刀尖没擦干，时间长了会生一点锈。
但是一般不生锈。。
我用过的几把，感觉都是介于不锈钢和铁之间的。
感觉20来块一把的刀，应不会是好不锈钢吧。
不过每次洗完都擦干的话，就完全不用担心会生锈了。所以什么材质也不重要了。
至于什么重金属啥的，完全不用考虑。刀也就和食物接触一小会，会有多少重金属吃进去？
就算把整把刀磨碎吃了，也不会重金属中毒的吧
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简单，小刀用牛扒刀就行了。
大刀的话最好用的就是烧腊店用的砍刀，斩骨剔肉如刀切黄油一般。 本帖最后由 balteeno 于 2016-3-31 22:50 编辑
大刀的话最好用的就是烧腊店用的砍刀，斩骨剔肉如刀切黄油一般。 本帖最后由 balteeno 于 2016-3-31 22:50 编辑
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熊猫排山倒海 发表于 2016-3-31 19:44
谢谢，我看看！
别客气，如果嫌尺寸大，可以看看他家的小刀，也算便宜。
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liin 发表于 2016-3-31 16:33
这说法正解，菜场分网的小尖刀，一天要磨好多次。几天用就完一把。
淘定上有很多便宜的小号尖刀，可以用来当餐刀用。比西餐厅里的那些玩意利索太多了。
再买个磨刀石固定在拖把池上，没事就磨几下。刀磨变形了再换一把也不心庝
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foreven 发表于 2016-3-31 17:35
我没有很明白楼主说的切烤羊腿的意思，是带骨的还是单纯的肉分成小块那种。
如果带骨头可能要上大家伙了，国内那种斩骨刀其实就够的。
至于牛排，这个一般的刀就可以，水果刀就是太小，而且可能刀身比较薄，会扭没准。
烤鸡么，也就是一般的厨刀就够的，怕伤到刀刃就试试看避开硬骨头哪些地方。不过我自己烧鸡是直接撕着吃的，更有味道。
刷一把自己在用的刀，便宜货，santoku刀型，16cm长。
不是做广告哦。
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史高治 发表于 2016-3-31 18:42
http://item.jd.com/10043190846.html
很锋利，做工好，100元，性价比高，强烈推荐。
就买这个尺寸的，别买大的。
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yiqiewuliao 发表于 2016-3-31 18:15
分明是炫富啊，几千块呐
和双立人一样，也有高端刀子和低端入门货好嘛
这把真的不贵，不到400，真的。
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foreven 发表于 2016-3-31 17:35
我没有很明白楼主说的切烤羊腿的意思，是带骨的还是单纯的肉分成小块那种。
如果带骨头可能要上大家伙了，国内那种斩骨刀其实就够的。
至于牛排，这个一般的刀就可以，水果刀就是太小，而且可能刀身比较薄，会扭没准。
烤鸡么，也就是一般的厨刀就够的，怕伤到刀刃就试试看避开硬骨头哪些地方。不过我自己烧鸡是直接撕着吃的，更有味道。
刷一把自己在用的刀，便宜货，santoku刀型，16cm长。
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我没有很明白楼主说的切烤羊腿的意思，是带骨的还是单纯的肉分成小块那种。
如果带骨头可能要上大家伙了，国内那种斩骨刀其实就够的。
至于牛排，这个一般的刀就可以，水果刀就是太小，而且可能刀身比较薄，会扭没准。
烤鸡么，也就是一般的厨刀就够的，怕伤到刀刃就试试看避开硬骨头哪些地方。不过我自己烧鸡是直接撕着吃的，更有味道。
刷一把自己在用的刀，便宜货，santoku刀型，16cm长。
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至于牛排，这个一般的刀就可以，水果刀就是太小，而且可能刀身比较薄，会扭没准。
烤鸡么，也就是一般的厨刀就够的，怕伤到刀刃就试试看避开硬骨头哪些地方。不过我自己烧鸡是直接撕着吃的，更有味道。
刷一把自己在用的刀，便宜货，santoku刀型，16cm长。
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美工刀都比水果刀好用
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