今天做了个盐煎青花鱼，青花鱼怎么做才好吃？

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天高云清

资深泡菜

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2016-11-01 21:41

青花鱼名字很多，又名鲐鱼、鲭鱼等。刺少，肉味鲜美耐嚼。今天做了一个，第一次做，好多环节没处理好，来无忌向大家讨教。
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bamboo1974

资深泡菜

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2020-09-13 07:29

做鱼干最好吃
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第 24 帖

popopi

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2019-02-02 00:06

CCD最后的荣光发表于 2019-2-1 02:37
小时候吃得多了，上世纪六七十年代，物资缺乏，有这个鱼吃就不错了，珠三角叫“池鱼”特征是二侧二条长长的赤肉，鱼不是纯白色的，腥味很浓，要用油煎干透煎去腥味，很多人吃了会过敏，最下等的鱼了，实在没肉吃才会吃的东西，话说回来，我都有近30年没吃过了.

可能是吃习惯了，我挺喜欢吃这种鱼的，也不会觉得腥，主要是不会过敏，很多人是受不了

小时候未见过也没吃过章红鱼，长大见识过后，就感觉这种“池鱼”是小号的章红，但章红不会这么腥

吃了过敏是因为鱼不新鲜，或者没洗干净，鲐鲅鱼经常吃的食物中毒，上吐下泻。

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bigooo

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2019-02-01 11:38

多腌一会，让盐入味，外焦里嫩就成，跟花生米一起，下酒好菜。

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第 22 帖

我有个绰号叫做西毒

泡菜

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2019-02-01 10:25

葱姜盐味精料酒第爆腌下，油煎

大多数肉质厚又不适合清蒸的鱼都可以这么干
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第 21 帖

本地带鱼

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2019-02-01 08:27

林听发表于 2019-1-31 23:09
老铁送的真空装熟烤都吃完了，当便当菜，很不错

淘宝下单

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第 20 帖

CCD最后的荣光

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2019-02-01 02:37

      小时候吃得多了，上世纪六七十年代，物资缺乏，有这个鱼吃就不错了，珠三角叫“池鱼”特征是二侧二条长长的赤肉，鱼不是纯白色的，腥味很浓，要用油煎干透煎去腥味，很多人吃了会过敏，最下等的鱼了，实在没肉吃才会吃的东西，话说回来，我都有近30年没吃过了.

     可能是吃习惯了，我挺喜欢吃这种鱼的，也不会觉得腥，主要是不会过敏，很多人是受不了

   小时候未见过也没吃过章红鱼，长大见识过后，就感觉这种“池鱼”是小号的章红，但章红不会这么腥

     本帖最后由 CCD最后的荣光于 2019-2-1 02:42 编辑

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林听

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2019-01-31 23:09

本地带鱼发表于 2019-01-31 18:41
楼主煎的这个是挪威鲭鱼，肉嫩油多，比国内菜市场卖的国产鲐鱼好吃太多了

老铁送的真空装熟烤都吃完了，当便当菜，很不错
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本地带鱼

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2019-01-31 18:41

楼主煎的这个是挪威鲭鱼，肉嫩油多，比国内菜市场卖的国产鲐鱼好吃太多了

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xuhuafun

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2016-11-24 08:56

猪样人生发表于 2016-11-23 23:48
浙江的

我们这也叫油桐鱼
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猪样人生

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2016-11-24 07:48

xuhuafun 发表于 2016-11-23 16:18
苏州的？

浙江的

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生近海居滨江2

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2016-11-23 16:58

类马鲛鱼，但味道差了去。

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被第5次暂停发贴

泡菜

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2016-11-23 16:30

偷懒一点可以茄汁炖了放冰箱冷冻储存，啥时候想起来要就饭了挖一点

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xuhuafun

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2016-11-23 16:18

猪样人生发表于 2016-11-07 03:18
我们叫油桶鱼

苏州的？
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dingzhen

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2016-11-09 23:01

鲐鲅鱼日本人很喜欢，，前一阵渔博会，日本团搞了个调查问卷，鲐鲅鱼和金枪鱼、鲷放在一起选。鲐鲅鱼刺身和寿司太难吃了，太腥。鲐鲅鱼也就煎或烤还行。
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paku

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2016-11-09 01:11

广东做法是酱油干烧。这边的元气有青鱼寿司，火烤半熟的鱼片上点缀着生洋葱、葱花还有点姜末，蘸点芥末酱油一口下去味道很好。浓浓大海的味道。一般我都连吃三碟。
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第 10 帖

popopi

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2016-11-08 20:50

alex69vivi 发表于 2016-11-2 01:43
在青岛这鱼很便宜没什么人吃，所以也不知道有什么好的吃法，总不喜欢。

我这个天鲐鲅也当个宝真容易吃出事来很多人过敏尤其是不新鲜和洗不干净的。

本地食堂禁止吃鲐鲅了，本地人叫这个鱼花罐儿。

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猪样人生

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2016-11-07 11:18

ddp 发表于 2016-11-1 22:00
是不是又叫青占鱼？

我们叫油桶鱼

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荷兰豆也是豆

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2016-11-02 07:19

在塘沽这边叫鲅鱼，“鲐鲅”和“燕鲅”不同，这鱼在我们这有两种做法最受欢迎，一种是包饺子，一种是做鱼丸汤。

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第 7 帖

alex69vivi

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帖子: 980

2016-11-02 01:43

在青岛这鱼很便宜没什么人吃，所以也不知道有什么好的吃法，总不喜欢。
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第 6 帖

本地带鱼

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2016-11-01 22:24

这个鱼在山东很便宜，但我觉得不太好吃，味道太重，尤其是那种血合肉，就是那种红色的肉，山东那边有做茄汁鲐鱼的，先油炸，再用葱姜炝锅炒番茄酱，放糖，醋，胡椒粉等，炒好汁跟鱼一块入高压锅，焖煮至鱼骨酥软，一般是凉着吃。再有就是腌咸鱼，我记得我的四姨腌的非常好吃，腌好后干煎。

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lczq0084

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2016-11-01 22:06

ddp 发表于 2016-11-01 14:00
是不是又叫青占鱼？

这里叫青川鱼
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天高云清

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2016-11-01 22:05

ddp 发表于 2016-11-01 14:00
是不是又叫青占鱼？

是，也有这个叫法，在日式料理里面是常见食材
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ddp

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2016-11-01 22:00

是不是又叫青占鱼？
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