来无忌十多年才发现有个陕西论坛，问问老陕们辣椒面的事。

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捞一把4

泡菜

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2017-01-10 05:42

西北人，想念油泼辣子夹馍馍多年了。媳妇过年到北京看父母，想起来让她带些陕西辣椒面回来。天猫上找畅销的买几斤，靠谱吗？

先谢谢了，也给西北老乡们拜个早年了。

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南山真人

禁言中

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2017-10-19 06:48

秋风黄叶发表于 2017-08-08 01:16
※※坊上有好些家卖辣子面的，也靠不住了？

那些最好别买。
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第 17 帖

混沌初分

陈年泡菜

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2017-10-07 10:15

捞一把4 发表于 2017-1-10 05:42
西北人，想念油泼辣子夹馍馍多年了。媳妇过年到北京看父母，想起来让她带些陕西辣椒面回来。天猫上找畅销的买几斤，靠谱吗？

先谢谢了，也给西北老乡们拜个早年了。

本人，某年去上海看儿子，想给他们带点辣椒面。买现成的不放心，尽管我自己平成吃的就买现成的。
去农贸市场买专用于做油泼辣子的干辣子二斤，因为这样的辣子是烤过的，手一搓就可以粉碎。回家后一个个摘掉把把，用粉碎机一打。

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第 16 帖

秋风黄叶

资深泡菜

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主题: 42

帖子: 7139

2017-08-08 09:16

※※坊上有好些家卖辣子面的，也靠不住了？

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第 15 帖

okj

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2017-06-25 15:22

allisright 发表于 2017-1-10 07:42
哪有真材实料的

守在农贸市场的辣椒面摊前，眼瞅着让现场给你磨出来，会有假吗？

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第 14 帖

tzhouxp

泡菜

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主题: 3

帖子: 4094

2017-06-25 15:21

媒体上的东西看多了。好像到处都是坏人。那你就买辣椒干吧。
干辣椒分很多品种的。陕西那个不知道叫什么。四川有一种“二荆条”是香辣的品种。如果怕辣的话。可以撕开来把籽去掉一些。去的越多越不辣。陕西油泼辣子的老工艺肯定没问题。问题是泼油的温度要掌握好。所以我是先用“空气炸锅”把辣椒烤脆。放在粉碎机里面就很容易打碎了。打成粉以后暂时不吃的可以放在冰箱冷冻室。一年肯定没有问题。吃的时候用麻油拌在一起。和油泼辣子一摸一样。

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第 13 帖

死了都要摄

泡菜

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2017-06-25 15:09

PINPON 发表于 2017-05-28 15:39
云南是掺谷壳。

谷壳太轻，红砖磨粉好压秤
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第 12 帖

不刀不舒服斯基

泡菜

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2017-05-28 15:46

假货太多了，连本地人都不知道该去哪儿买正宗辣椒面

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第 11 帖

PINPON

泡菜

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2017-05-28 15:39

悲伤的里程碑发表于 2017-1-10 07:55
自己买干辣椒把冲吧，貌似市面上的多多少少都要混一些东西进去，有些黑心的还会洒水充斤两～

只要味道正，颜色正常，不要太鲜艳的都是可以的，最好是那种有点优良光泽，也不要太黯淡的

另，辣椒把短点的辣味重，香

云南是掺谷壳。

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第 10 帖

速度

资深泡菜

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主题: 3

帖子: 450

2017-01-28 21:04

北京随便去个农贸市场，干辣椒品种很多，香辣干辣，极辣。。。。还可以代磨。 本帖最后由速度于 2017-1-28 21:05 编辑

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第 9 帖

lovekiss1982

泡菜

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帖子: 148

2017-01-21 13:18

首先声明非托。

我们自己吃也不太讲究一般是调料市场现磨一点。

如果只能淘宝，那么搜我的辣味，这个厂家规模还是很大的，我也买过吃还是很不错的，不过不是纯辣椒面是有别的调料在里面。

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第 8 帖

捞一把6

禁言中

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帖子: 501

2017-01-18 11:03

老顽童发表于 2017-1-10 12:46
什么商店的辣椒面都靠不住，还是淘宝上买一个打磨机自己磨吧！每年买一串红辣椒挂在墙上，需要的时候摘几个辣角几分钟就打磨好了。想要细辣面就过罗，粗辣面直接就能油泼了！

谢谢顽老信息。

我在国外，LD春节回国一周。买干辣椒自己磨肯定不行了。

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第 7 帖

老顽童

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2017-01-10 12:46

什么商店的辣椒面都靠不住，还是淘宝上买一个打磨机自己磨吧！每年买一串红辣椒挂在墙上，需要的时候摘几个辣角几分钟就打磨好了。想要细辣面就过罗，粗辣面直接就能油泼了！

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第 6 帖

捞一把4

泡菜

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主题: 7

帖子: 295

2017-01-10 12:29

我只能网购，能推荐个淘宝天猫链接最好了，这里肯定没有托

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第 5 帖

悲伤的里程碑

泡菜

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主题: 426

帖子: 12698

2017-01-10 07:55

自己买干辣椒把冲吧，貌似市面上的多多少少都要混一些东西进去，有些黑心的还会洒水充斤两～

只要味道正，颜色正常，不要太鲜艳的都是可以的，最好是那种有点优良光泽，也不要太黯淡的

另，辣椒把短点的辣味重，香

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第 4 帖

NikonF4s

资深泡菜

泡网分: 43.677

主题: 30

帖子: 4938

2017-01-10 07:52

羊肉泡馍，拉条子哦。

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第 3 帖

allisright

泡菜

泡网分: 8.105

主题: 4

帖子: 636

2017-01-10 07:42

哪有真材实料的
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