为什么在天寒地冻的东北，却有中国最好吃的大米

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無肉也欢

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2017-01-23 21:19

在很多人眼中，水稻一直是一种南方农作物，准确地说是淮河以南。温和湿润的气候，确实适宜种植水稻，但东北黑土地上长出的大米却不得不让许多中国南方人叹服：中国大米靠东北，东北大米靠五常。

为什么在中国最北边的寒风冰雪下，却能培育出了全中国最好吃的大米？

朝鲜人种起的东北大米

在中国东北的延边朝鲜族自治区，一眼望去没有山脉，平原的每寸土地都密集地种植着水稻，大型塑料大棚里是新鲜的蔬菜，农场里棕黄色皮肤的牛一看就是朝鲜半岛来的品种。

http://wemedia_ifeng_com/7491653/wemedia.shtml

1951年3月朝鲜战争期间穿过鸭绿江到满洲里的朝鲜难民

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Freud

老坛泡菜

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2017-12-08 07:37

zhaoleslie 发表于 2017-11-30 15:31
超市里的国产米都不好吃。

都挺好吃的都是大自然的恩赐呀

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第 42 帖

csnpony

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2017-12-07 16:21

生活在广东，不喜欢本地的籼米，所以一直买中粮集团的福临门稻花香五常大米，也不知道到底有多少真的五常大米在里面，不过吃起来还是不错的。也没什么渠道买到真五常大米，淘宝的也不可信，只能姑且相信国企的良心了。

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第 41 帖

zhaoleslie

陈年泡菜

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2017-11-30 15:31

超市里的国产米都不好吃。

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第 40 帖

七把叉68

资深泡菜

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2017-11-29 10:54

是习惯问题吧，我在东北，前一阵没事开车去了云南，走了一路，不习惯吃南方的米饭，米饭的米粒不粘，一粒是一粒的，不过这样的米饭炒饭很好吃，所以到了南方以后天天吃炒饭。

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第 39 帖

hh谈何容易

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2017-11-27 16:22

比较喜欢吃米饭，一般只要不是特别难吃的那种，都可以接受

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第 38 帖

byjc

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2017-11-26 01:56

广州的很多青菜估计也镉超标。菜地附近就是工厂。

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第 37 帖

DDYCC

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2017-01-29 09:58

广东土著来看北方人说东北米山西面天下第一来了😄

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第 36 帖

Zippo0002

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2017-01-28 00:37

snowecho 发表于 2017-01-27 10:55
不管什么口味，南方的大米还是少吃。湖南、江西、湖北是水稻主产区，同时也是全国土壤重金属污染的重灾区。2013年曝出湖南大米镉超标，后来也...

这个帖子里面好像只是在谈论大米口味的问题。
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snowecho

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2017-01-27 18:55

Zippo0002 发表于 2017-1-27 13:46
不谈论每人的口味，就是要评出世界第一。现在国内思想的取向。就像桂林说他自己的山水甲天下。

不管什么口味，南方的大米还是少吃。湖南、江西、湖北是水稻主产区，同时也是全国土壤重金属污染的重灾区。2013年曝出湖南大米镉超标，后来也不提了。大米镉超标应该是土壤出了问题，肯定是长时间超标。全国土壤污染普查结果早出来了，但是屁民无权知道，其中的问题只能是自己体会了。

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第 34 帖

Zippo0002

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2017-01-27 17:03

yanw 发表于 2017-01-27 06:02
好吧，世界第二好了

评哪个第一都无意义
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yanw

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2017-01-27 14:02

Zippo0002 发表于 2017-1-27 13:42
五常大米全世界第一，但我还是更喜欢新会米。

好吧，世界第二好了

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Zippo0002

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2017-01-27 13:46

戈多悟空发表于 2017-01-23 14:09
吃个米饭还炒作扯淡

不谈论每人的口味，就是要评出世界第一。现在国内思想的取向。就像桂林说他自己的山水甲天下。
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Zippo0002

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2017-01-27 13:42

yanw 发表于 2017-01-25 15:38
这个结论相当值得商榷啊，

楼主吃过几种日本大米？我基本吃过日本有名的各种大米，最后的结论是都没有真正的五常大米好吃，

不止日本米...

五常大米全世界第一，但我还是更喜欢新会米。
本帖由 MI+5s 客户端编辑于：2017-01-27 13:43:31

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第 30 帖

njdahuzi

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2017-01-27 08:40

尝尝南粳46

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第 29 帖

子午不知卯酉不明噼里啪啦瞎起哄

泡菜

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2017-01-27 08:21

丹东越光米个人很上口，准备今后就它了。

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第 28 帖

益益周

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2017-01-26 19:24

黑土地，肥力大些。冬季长，经济落后，也保护了肥力。
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第 27 帖

京PQ3628

泡菜

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2017-01-26 18:42

無肉也欢发表于 2017-1-23 21:59
因此，问五常大米为什么好吃？相当于问，日本大米为什么好吃。

五常大米尽管是杂交水稻，但选用的品种都是日本不断改良的粳型常规水稻。从1970年代开始，日本稻米从自给自足转向了盈余，米价下跌，※※开始补贴农民让他们别再种了。另一方面农田的高度机械化，也足以弥补人口老龄化和劳动力的流失。

大米吃不完，日本开始专心琢磨，如何让大米更吃起来更香，光是大米食味的测定指标就包括外观、香气、味感、粘性、软硬度等10余种。其中影响大米口感最主要的两个指标就是蛋白质含量和直链淀粉的含量。

以日本新泻县的“越光米”和东北五常的“五优稻2号”为例，“越光米”蛋白含量5.84%，五常米7.33%。蛋白含量越低，大米咀嚼时的弹性越大，才能嚼出大米原本的香味，慢慢品尝时能吃出甜味。

越光米和美国加州产的有机糙米的细节对比图，因为水分流失，有机糙米上有一些小裂缝和白色斑点

肯定左边那个好吃
小胖粒

我们沈阳这边也是这样的好吃

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第 26 帖

ESD

老坛泡菜

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2017-01-26 18:40

除了东北五常还有吉林的秋田小町及江南的无锡大米都挺好，还有苏北的射阳大米也是很好的品种。

秋田小町好像是日本种。

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第 25 帖

不刀不舒服斯基

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2017-01-26 09:28

無肉也欢发表于 2017-01-23 13:58
从国家水稻数据中心公开的黑龙江五常大米最新款，“五优稻4号” （即稻花香2号）的品种谱系图上看，不难发现它的祖辈不仅有“满铁”时代日本开拓团...

学习了
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一票难求六十三

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2017-01-26 09:15

记得小学课文上说过，东北一季稻，长江流域两季稻，海南三季稻。当然越少的越好吃。

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第 23 帖

wio

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帖子: 3404

2017-01-26 08:26

yanw 发表于 2017-01-25 15:38
这个结论相当值得商榷啊，

楼主吃过几种日本大米？我基本吃过日本有名的各种大米，最后的结论是都没有真正的五常大米好吃，

不止日本米...

贴子不是说五常米即是日本米的改良？
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第 22 帖

yanw

泡菜

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2017-01-25 23:38

这个结论相当值得商榷啊，

楼主吃过几种日本大米？我基本吃过日本有名的各种大米，最后的结论是都没有真正的五常大米好吃，

不止日本米（包括新泻，秋田，北海道），中国南方各种米，东南亚各种，完全不是一个级别的，

当然现在五常米质量参差不齐，特别是网上卖的那些，质量确实很一般

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第 21 帖

A6300

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2017-01-23 23:25

日本稻种啊~日本也是北海道最好
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泡菜

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2017-01-23 22:22

wwr6971 发表于 2017-1-23 22:21
还是去真正比较一下再说话吧。

一语中的，我吃不起啊，所以从来没吃过呢，您施舍点儿？

本帖最后由整理于 2017-1-23 22:22 编辑

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第 19 帖

wwr6971

泡菜

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帖子: 127

2017-01-23 22:21

整理发表于 2017-01-23 13:24
就是一扯淡。

各地稻种都不同，何谈无常大米有多好吃？更何况根本谈不上好吃。...

还是去真正比较一下再说话吧。

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第 18 帖

整理

泡菜

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帖子: 5622

2017-01-23 22:10

無肉也欢发表于 2017-1-23 22:01
听听大家的看法也好。

就是不喜欢那口感，还是本地大米好吃。

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第 17 帖

戈多悟空

泡菜

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帖子: 398

2017-01-23 22:09

吃个米饭还炒作扯淡
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第 16 帖

無肉也欢

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帖子: 4073

2017-01-23 22:01

整理发表于 2017-1-23 21:24
就是一扯淡。

各地稻种都不同，何谈无常大米有多好吃？更何况根本谈不上好吃。

听听大家的看法也好。

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第 15 帖

無肉也欢

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泡网分: 9.671

主题: 307

帖子: 4073

2017-01-23 22:00

其次，“越光米”的直链淀粉含量16.31%，五常米17.92%。直链淀粉的含量是大米品质的关键因素，含量越低食味品质越好。日本和中国北方种植的粳稻米一般含量在8.7%-17.2%之间，蒸煮出来的米饭口感柔软，粘性大，膨胀性小，冷却之后依然能保持柔软之地。而中国南方普遍种植的籼稻米和杂交水稻直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，吸水率高，蒸煮后膨松率高，冷却之后质地坚硬，口感自然没有北方大米好吃。

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