主题：把梅菜扣肉做好吃的最关键一步是什么？菜谱我能搜到
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爱深圳的李 发表于 2017-3-1 14:33
高压锅还是不同锅蒸呢？我姑姑做的比饭馆好吃，后悔她活着的时候没跟她学手艺
普通蒸箱蒸笼，大火蒸2小时，一次性蒸透。
以后吃的时候，回锅蒸热就可以吃了。
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爱深圳的李 发表于 2017-2-19 22:10
把梅菜扣肉做好吃的最关键一步是什么？菜谱我能搜到
但是我做的就是不怎么好吃，跟学校食堂、快餐店差不多，达不到饭店的水平
我们老家的做法，五花肉煮熟后捞出来，沥干水分，然后抹上蜂蜜，放到油里炸一下，炸到肉皮颜色变红就捞出来，然后切片，装盘，调味，放蒸笼上蒸2小时，妥妥的。
炸肉这个工艺，自己在家做，比较纠结，吓人的工艺，昨晚厨房到处都是油，炸的过程搞不好油就溅到身上了。
不过炸过的肉，闻着很香甜。
我老家，坐标：湖北宜昌。
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