主题：羊肚菌要怎样做才能体现它的菌中之王
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RMAN235 发表于 2018-8-19 17:41
确定见手青有人吃？这玩意剧毒啊
见手青炒熟吃毫无问题啊
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上次回帖忘记看关键参数了，楼主是两斤的巨大数量…………这个就散了吧，羊肚菌是吃干制品，不单产地跟意大利相差巨大，这个干制品跟鲜制品相差甚远，羊肚菌干制品再泡发出来的口感跟香气完全两回事。我在云南最佳时段吃了很多菌子，就属羊肚菌最难吃了，鲜羊肚菌咬上去犹如嚼草，一般都是煮锅底的时候放一把调味。
bqsj 发表于 2017-3-5 22:53
前些日子去云南旅游，认识一个卖菌类的朋友，回家让他发了二斤过来，无论做成汤，还是炒肉片，都没有吃出特别的味道来。请老同机们不吝赐教。
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有两样菌子，羊肚跟松露这两样菌子云南产的跟意大利的原产的区别是菜市场几十块一斤的水牛肉跟几千块一斤和牛肉的食材区别，提鞋都不配。下面很多人说了，虎掌、牛肝、干巴、鸡枞之类的天朝原产都比羊肚强，但是真的原产羊肚吃出来不是这些货色可以相提并论的。
bqsj 发表于 2017-3-5 22:53
前些日子去云南旅游，认识一个卖菌类的朋友，回家让他发了二斤过来，无论做成汤，还是炒肉片，都没有吃出特别的味道来。请老同机们不吝赐教。
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bqsj 发表于 2017-3-5 22:53
前些日子去云南旅游，认识一个卖菌类的朋友，回家让他发了二斤过来，无论做成汤，还是炒肉片，都没有吃出特别的味道来。请老同机们不吝赐教。
刚看别人的做法：羊肚菌泡发，从蒂部小心掏空（成小窝头状），酿入肉馅，上锅蒸。
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