20170315_001 Day 1 鸡蛋蔬菜饼+枣泥馒头

一年之计在于春，一天之计在于晨。美好的一天从清晨开始，清晨最重要的自然要属早餐。吃早餐的好处我就不在这里多说了，对身体好，美容养颜。对宝宝来说，吃早餐就更重要了，要快乐首先就必须有一个好的身体，要有好的身体就必须吃好每一顿饭，尤其是早饭，所以作为妈妈的我们一定要努力做好宝宝的每一顿早饭。
我是一个上班族，早上时间不多，我只能早起，以前从未在7点之前起过床，但为了能让宝宝吃上一顿营养丰盛的早餐，现在6点就要起来，对我来说绝对是一个突破。
好了，废话不多说，上今天的早餐食谱——鸡蛋蔬菜饼+枣泥馒头鸡蛋蔬菜饼
普通面粉300g /  温水约180g / 鸡蛋2个
生菜3片 / 盐1/2茶匙 / 甜面酱（蒜蓉辣酱或甜辣酱)
1.把盐放入温水中，搅拌至融化备用。面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟
2.把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状
3.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼
4.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制
5.待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱或甜辣酱）再放上一片生菜卷好，就可以吃了
小贴士：
1.用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道
2.在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆
3.擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼好吃（我面皮擀到2-3mm，鼓是鼓起来了，但是鼓的面积小，蛋液不能完全倒入，不知道是温度的问题还是擀面的问题，下次再试试）
4.根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类，酱也可以根据喜好进行添加

枣泥馒头
面粉500g / 红枣100g / 酵母5g / 水250g左右
1．将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟
2．将面团擀成长方形
3．翻面，卷成圆柱形
4．红枣放到面里一起发酵（红枣没具体称，我大概放了10-20颗，做出来的枣泥一小把左右）
5．切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟（我是大盆放在室温，放了9个小时，发酵的效果不是很好，下次还是放在温度高一点的地方）
6．蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子（我按照馒头的蒸法蒸了20分钟，蒸好放置了5-10分钟）

小贴士：
1．揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的
2．发酵好后用力揉个10分钟（因为时间关系枣泥放的早，揉的时间短，下次发酵好揉好之后再放枣泥），把发酵后产生的小气泡揉掉
3．切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了
4.蒸好后不要立刻开盖，等个5分钟再开，这样馒头不容易因为突然遇冷回缩
4．馒头※※都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸