主题:黑鱼,鲶鱼怎样做做好吃啊
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泡菜
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鲶鱼砂锅~
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braveking 发表于 2017-5-6 20:05
黑鱼必须是生鱼片了,可是寄生虫不敢吃啊。

,加点黑木耳,糟溜鱼片,鲜香爽口!
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黑鱼必须是生鱼片了,可是寄生虫不敢吃啊。
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这两种鱼虽然看上去都是黑黑的,但是差距很大,而且钓法也不同,黑鱼用雷蛙路亚,鲶鱼一般串钩打底。
黑鱼是有鳞的,鱼肉本身没有太多的味道,但是内脏等部分还是蛮腥的,鱼骨部分煮汤很鲜。
鱼肉有些紧致,做鱼片之类的菜很适合,溜,滑,涮都很好。
鲶鱼种类比较多,差异大,江鲶好吃,常用来炖煮红烧,汤中含大量胶质,肉质细嫩。
池塘里的,或者是塘虱就差多了,腥气太重,只能重油,重味。
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两种鱼都适合做贵州的酸汤鱼
酸汤淘宝上有 制作起来也不复杂
味道很不错
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资深泡菜
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黑鱼,让摊主给你片了,鱼骨可以炒雪菜。肉片清洗后用盐,黄酒,胡椒粉,生粉腌制后热油滑炒1-2分钟起锅。然后煸炒些蔬菜,比如青椒,洋葱啥的,等蔬菜熟后再加入鱼片及少量生抽或其他调料翻炒。
鲶鱼么洋葱茄子爆香,入鲶鱼块,加生抽,老抽炖15-20分钟即可,重口味的可以加些花椒辣椒。 本帖最后由 老吉普 于 2017-4-17 08:45 编辑

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最终幻想8 发表于 2017-4-16 22:09
黑鱼煲汤,鲶鱼焖豆腐


怎么煲、怎么焖啊?
求家常做法——适用于家里做的,饭店那种做法在家里很难做到的。
谢谢!!
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黑鱼煲汤,鲶鱼焖豆腐
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