试试炸爆鱼

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qinscent

泡菜

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2017-04-29 23:46

今天约了两家朋友去山里采樱桃，老婆孩子采摘，爷们儿去钓鱼。几个月不钓鱼了，因为天气热了，我是专去钓大头鲢的，用的鲢鳙专用饵，一袋料下去了，大头鲢没钓着，居然上来一条大青鱼，第一次这样钓青鱼，哈哈

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qinscent

泡菜

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2017-04-30 11:35

千年沧海桑田发表于 2017-04-30 10:59
大青吃螺蛳的，怎么对酸臭感兴趣了，楼主好厨艺。昨天俺也整了十几条鲫一锅炖了。

是啊，我也奇怪，浮水钓，本以为上条鲢子，溜过来一看，青鱼！
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第 13 帖

千年沧海桑田

泡菜

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帖子: 4632

2017-04-30 10:59

大青吃螺蛳的，怎么对酸臭感兴趣了，楼主好厨艺。昨天俺也整了十几条鲫一锅炖了。

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第 12 帖

qinscent

泡菜

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2017-04-30 10:38

最后让女儿拿着这盒炸爆鱼上奶奶家去
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第 11 帖

qinscent

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2017-04-30 10:36

其实腌鱼味道淡些没关系，关键是去腥味，炸出来的爆沾点酱料吃也很不错
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第 10 帖

qinscent

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2017-04-30 10:34

之所以打85分，一是腌制时间过长，一两小时足够，时间长了鱼肉收缩严重导里面没想象中那么嫩，二是稍微咸了点，这也跟腌制时间长有关，三是糖再多放一些会鲜美，这是我女儿说的，我深以为然。如果这三点都做到的话，那这个菜就是100分啦。
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第 9 帖

qinscent

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2017-04-30 10:29

最终成品，卖相可以，味道还不错，我给85分
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qinscent

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2017-04-30 10:27

上午睡了个懒觉，起来炸爆鱼，为了省油，用小奶锅放油，中火下鱼块，两块两块炸
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第 7 帖

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2017-04-30 00:35

这么大的青鱼，应该溜得很过瘾吧！
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第 6 帖

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泡菜

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2017-04-30 00:11

现在这时候胖头难钓的
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第 5 帖

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2017-04-29 23:56

然后放保鲜袋密封，放冰箱里，腌一晚上，准备明天上午油炸。在长兴楼吃的青鱼块做的油炸爆鱼，外焦里嫩，非常味美，我也试试看看怎么样，这是第一次做，到底成绩如何，明天上午就能见分晓了
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第 4 帖

qinscent

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2017-04-29 23:51

鱼身上分一段肉下来，切成块状，加生姜末，胡椒粉，白酒，生抽，盐，味精，糖，少许菜油，用手抓匀腌制
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第 3 帖

qinscent

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2017-04-29 23:48

这么大青鱼怎么吃呢，我是不太喜欢吃咸鱼的，整一段下来试试炸爆鱼吧
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