五一去了趟黄山，在黄山脚下的汤口镇品尝了徽菜著名的徽州臭鳜鱼和徽州毛豆腐。（图）

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韩湘子A

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2017-05-02 08:36

徽州臭鳜鱼

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光圈 : f/3.3
制造商 : Panasonic
型号 : DMC-FS15
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林听的小背心

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2020-09-14 20:10

当年在黄山市吃过。

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第 55 帖

林听的小背心

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2020-09-14 16:41

毫无违和感

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林听的小背心

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2020-09-14 14:28

bamboo1974 发表于 2020-9-14 12:16
绩溪到杭州高铁才一个半小时。我做大巴到临安反穿徽杭古道到绩溪，然后好好吃吃，玩玩，再高铁回。挺方便。

逛吃。

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bamboo1974

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2020-09-14 12:16

韩湘子A 发表于 2020-9-14 12:12
绩溪是徽菜之乡

绩溪到杭州高铁才一个半小时。我做大巴到临安反穿徽杭古道到绩溪，然后好好吃吃，玩玩，再高铁回。挺方便。

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韩湘子A

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2020-09-14 12:12

bamboo1974 发表于 2020-9-14 09:26
周末刚去绩溪吃了顿

绩溪是徽菜之乡

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bamboo1974

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2020-09-14 09:26

周末刚去绩溪吃了顿

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wlhls

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2018-11-08 19:50

臭鳜鱼太咸了。

汤口镇的夜景

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robnic

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2018-11-04 18:29

xudeyue 发表于 2018-10-24 09:01
臭鳜鱼烧好吃很不容易，徽菜里就这个还有点意思。吃过很多家，烧得好的非常少

1一是调味要好！这个很难，烧出那种鲜香感

2，肉质滑嫩...

我觉得杨记兴的臭鳜鱼还不错，基本符合你的要求。
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xudeyue

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年内主力装备

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NIKON D750

2018-10-24 09:01

臭鳜鱼烧好吃很不容易，徽菜里就这个还有点意思。吃过很多家，烧得好的非常少

1一是调味要好！这个很难，烧出那种鲜香感

2，肉质滑嫩略带韧性，下筷子后成雪白蒜瓣状！

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老枪党

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2018-10-22 08:14

braveking 发表于 2017-5-3 21:04
毛豆腐似乎不是黄山当地小吃，臭鳜鱼普通人家也吃的不多。当地人常吃的印象最深的还是豆干和笋干一类。

应该是，不远处的宏村当地人街头就卖这个。

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静山高足

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2018-10-19 15:00

在屯溪老街吃过一桌，那人也太多了。

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ddp

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2018-03-29 19:34

刚去过黄山，在屯溪老街一品楼吃过这两个菜，非常不错，比我在其他地方吃到的都好。特别是油煎毛豆腐，非常有回味。
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llq433

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2018-03-06 18:45

在宏村吃一次，感觉不对俺口味。
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dlzz

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2018-03-06 08:21

汤口的饭店做的真不咋地
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chk1199

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2018-03-05 15:37

我是去年春节在黄山脚下镇里吃的这个，很好吃呀。很嫩好像是85块钱一份。

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lmsd

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2018-03-03 21:50

去过没敢尝试

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见色而行

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2018-02-27 09:48

四能佳百第发表于 2017-5-2 09:40
都是大便色

同感同感。

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ddp

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2018-02-26 20:57

吃惯了就觉得特好吃。
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surveillance

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2017-07-04 11:20

帝都的沸腾渔乡吃饭同桌的点了臭鳜鱼，真的是臭的。同学一边吃一边夸肉质嫩，我实在是下不了口，一口也没有动。

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第 37 帖

30床

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2017-07-02 10:14

我是在当地菜场联系好后直接购买，冷鲜包装发货。收货后进冰箱速冻，要吃前自然化冻自己烹饪。跟红烧鱼出不多的方法但不再加盐，也可以根据自己的喜好调味。
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不喜欢数码

泡菜

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2017-06-24 15:18

深圳有家徽菜馆，这道臭鳜鱼味道好，128元/条，经常去吃
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yygzs_52

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2017-06-24 10:03

鱼腥味发表于 2017-05-02 04:54
吃过一次…这两个菜都是尝了一口没敢吃第二口。那个鱼真的是臭的…

...

熟了，吃到臭，那肯定不是正宗的！
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yygzs_52

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2017-06-24 10:02

鱼腥味发表于 2017-05-02 04:54
吃过一次…这两个菜都是尝了一口没敢吃第二口。那个鱼真的是臭的…

...

熟了，吃到臭，那肯定不是正宗的！
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yewalker

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帖子: 441

2017-06-24 09:56

前道的处理水平很重要，

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epidote

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2017-05-14 14:11

鱼腥味发表于 2017-5-2 13:41
就是鱼放着变质发臭再煮

传统做法是用盐腌制慢慢发酵，现在速成的方法是直接抹上臭豆腐乳腌

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怪诞心理学

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2017-05-08 11:54

吃过，难吃死了
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韩湘子A

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2017-05-08 08:58

最好别封发表于 2017-5-2 12:51
盐的口味如何？

不咸不淡刚刚好

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韩湘子A

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2017-05-08 08:56

ESD 发表于 2017-5-2 09:24
兄台：现在什么价钱？

徽州臭鳜鱼68元
徽州毛豆腐38元

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怪诞心理学

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2017-05-06 12:22

那一带的菜太重口
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