主题：烧卖？烧麦？你那里是怎么做的？
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1 帖
浏览：343 回帖：25
第 1 页 / 共 1 页
游客没有回帖权限
迷哥 发表于 2017-7-19 22:18
我们这边一般是饺子皮包糯米（饭？）蒸熟，我家小兔子最近很爱吃
今天第一次做，糯米蒸熟自然冷却，梅头肉剁碎，加各色调料拌合均匀。
包的时候手法不对，收口后捏在一起，结果收口的地方一大砣，影响口感，小兔子称之为大蒜烧卖，只吃了三个，不肯再吃。
我妹说收口时中间留一个小孔，把这一大砣变成一个圈，口感就好了！
但饺子皮捏起来，就算变成一个圈，也还是影响口感，有没有更好的处理方法？
手工擀面皮？
用发面做？
就是把※※馅换成糯米和小肉丁
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
26 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
25 帖
吃过，然而并不知道怎么做
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
23 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
22 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
21 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
20 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
19 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
18 帖
稍梅
本帖由安卓客户端发布
本帖由安卓客户端发布
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
17 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
15 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
14 帖
鲜卑 发表于 2017-7-29 11:30
呼和浩特羊肉烧卖，大爱。
忘了呼和浩特还是包头吃过一家老店的烧麦，好多种。好吃好看。
和他相比北京都一处也勉强算可以了。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
13 帖
竹本猪 发表于 2017-7-29 16:53
烧卖皮必须是烫面做的
bigooo 发表于 2017-7-21 09:13
饺子皮明显厚了。要用馄饨皮。
今天用馄饨皮试了，我们这边馄饨皮碱很重，煮着还行，蒸熟后那叫一个黄，口感也差，下次试试烫面。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
12 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
11 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
10 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
9 帖
bigooo 发表于 2017-7-21 09:13
饺子皮明显厚了。要用馄饨皮。
我一直以为水饺皮和馄饨皮是一样厚的，只是切法不同
今天早上，在外面买的烧卖，皮薄馅大，但我家小兔子只吃了半个，看来这家调馅的功夫还差点火候
有人说糯米蒸熟后先炒一下，调味也在炒糯米饭时完成，看来还得好好下点炒饭的功夫！
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
8 帖
小花蛇2013 发表于 2017-7-23 09:53
为啥要用饺子皮馄饨皮的？市场有卖烧表皮的，坐标东北，不知道LZ那有木有。
浙中丘陵山区没有专门的烧麦皮
综合楼上楼下各位及自己的经验：皮一定要薄，任何部位都要薄。其实不光烧卖，所有的死面做的东西应该都一样
本帖最后由 迷哥 于 2017-7-24 13:16 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
7 帖
江浙沪叫烧卖，武汉叫烧梅，还有不少地方叫烧麦，没有具体坐标
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
6 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
5 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
4 帖
网上找的图
本帖由安卓客户端发布
本帖由安卓客户端发布
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
3 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
2 帖
回复主题： 烧卖？烧麦？你那里是怎么做的？
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试