各地的烧鸡、熏鸡、扒鸡大集合

主题：各地的烧鸡、熏鸡、扒鸡大集合

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joshuatree01

泡菜

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2017-10-09 13:18

流口水路过。。

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第 51 帖

韩湘子A

禁言中

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2017-09-12 16:56

沟帮子熏鸡来历：沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说，创始人叫刘世忠，光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高。“熏鸡刘”之名传遍辽西。现在，“熏鸡刘”早已经销声匿迹，目前做沟帮子熏鸡的主要是两家：郝家云杉牌、尹家亚茹牌。

而尹家亚茹牌却自己编故事说：沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年（公元1889），为关外传统名吃，创始人尹玉成。1887年，少年尹玉成独闯关东，当他来到当时的通关要道沟帮子（今辽宁省北镇市沟帮子镇）时，见此地山灵水秀，民风淳朴，决定在此定居。他以家传手艺开起面馆，并自酿美酒，名曰“沟帮子小烧”。尹玉成为人侠义忠厚，常济困苦百姓，深得乡人爱戴，后得到当地一户杜姓富商的看重，与杜家小姐结为连理，此后人称尹四爷。一个风雪交加的夜晚，尹四爷在回家途中，偶遇一位衣衫褴褛的老人，见其困厄交加无安身之处，于是心生怜悯，接回家中照顾。悉心的照料，使老人很快康复，因无比感激尹四爷的帮助，老人在临行前，将自己的御厨身份，和遭人迫害逃出皇宫的经历据实相告。最后，老人从怀中掏出一本熏鸡秘方，告诉尹四爷：此物乃我四十多年经验独创的宫廷熏鸡秘方，此熏鸡深得先皇喜爱。我遭人算计就是因为这本秘方。你依照此法制熏鸡售卖，必将大有所成。尹玉成大喜，依照此法熏鸡并大胆创新改良配方，同时搭配自制烧酒售卖，不久，“熏鸡烧酒”就街知巷闻，成为沟帮子著名小吃。尹四爷在岳父帮助下于1889年创立熏鸡坊，取名“沟帮子熏鸡”。由于口味独特，沟帮子熏鸡深受当地百姓及过往客商青睐，后被御膳钦点奉为“宫廷皇鸡”。

关于沟帮子熏鸡的来历，原本沟帮子熏鸡_百度百科是上述第一种说法，不知从什么时候开始沟帮子熏鸡_百度百科、沟帮子熏鸡 - 搜狗百科变成上述第二种说法了。显然，尹家亚茹牌不仅编故事不地道！还花钱给百度、搜狗，使得沟帮子熏鸡_百度百科、沟帮子熏鸡 - 搜狗百科采用她家编的根本就不存在故事。造谣可耻！！

所以，楼主在百度、搜狗搜沟帮子熏鸡_百度百科、沟帮子熏鸡 - 搜狗百科，上当了。

网上关于两家沟帮子熏鸡的评论
https://zhidao.baidu.com/question/744044232696860492.html

沟帮子熏鸡_百度百科
https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%9F%E5%B8%AE%E5%AD%90%E7%86%8F%E9%B8%A1/2799285?fr=aladdin

沟帮子熏鸡 - 搜狗百科
http://baike_sogou_com/v507284.htm?fromTitle=%E6%B2%9F%E5%B8%AE%E5%AD%90%E7%86%8F%E9%B8%A1

沟帮子云杉熏鸡官方网站
www_haoyunshan_com_cn

沟帮子尹家熏鸡官网以前能看到，现在搜不到了，估计是关闭了。

天猫沟帮子熏鸡云杉旗舰店
https://yunshan_tmall_com/search.htm?spm=a220m.1000858.1000725.18.ZZHyJ8&rn=decfe49b596ac4b7e7f0c473894ea564&keyword=%B9%B5%B0%EF%D7%D3%D1%AC%BC%A6&user_number_id=1584895049

天猫沟帮子熏鸡尹家食品旗舰店
https://yinjiasp_tmall_com/search.htm?spm=a220m.1000858.1000725.3.ZZHyJ8&rn=decfe49b596ac4b7e7f0c473894ea564&keyword=%B9%B5%B0%EF%D7%D3%D1%AC%BC%A6&user_number_id=2399060878

沟帮子熏鸡郝家云杉牌、尹家亚茹牌我都吃过，郝家云杉牌比尹家亚茹牌的要好，尹家亚茹牌采用的是淘汰的产蛋老母鸡，鸡皮下全都是肥油，实在是不咋地！尹家亚茹牌编根本就不存在的故事混淆视听更不咋地！！要想吃沟帮子熏鸡还是吃郝家云杉牌的吧。

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第 48 帖

777a

泡菜

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2017-09-12 10:23

无肉何欢发表于 2017-9-11 22:40
上海还有其他家推荐吗？

个人口味，是觉得小绍兴的不错，另外朋友推荐的三林，最近没去上海，没吃过，不过以前在三林别的熟食买过，味道挺好，白斩鸡应该也不错吧。

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woan

泡菜

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2017-09-12 08:10

无肉何欢发表于 2017-9-11 22:39
筒子鸡是不是吃之前必须回锅？

哈哈哈，我同事第一次吃第二次吃确实都是这么干的！！

第三次才知道，啊，原来就是这口感啊。也慢慢喜欢上了。

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zc2002

老坛泡菜

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2017-09-07 14:56

甘南旅游回程在甘肃静宁住一晚，买的烧鸡确实有味道。
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第 36 帖

徕了

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2017-09-03 19:01

密封包装的符离集烧鸡肯定不如在现场买的好吃！

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第 35 帖

徕了

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2017-08-27 09:26

市面上出售的烧鸡，在同一品种的前提下，是买700g的还是买1000g？小鸡肯定嫩但会不会不够鲜？老鸡肉质老但味道是不是更鲜？
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第 34 帖

淡抹烟雨愁

泡菜

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2017-08-27 08:42

无肉何欢发表于 2017-8-5 14:16
郑州

呵呵，百年老店有点吹大了，不信他55至79年也在卖。

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第 33 帖

小轻

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2017-08-24 21:46

无肉何欢发表于 2017-8-6 17:13
小绍兴的鸡

感觉火候过了，老了，白切鸡要骨头带血

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第 32 帖

天山神鹰

泡菜

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帖子: 1621

2017-08-24 17:40

上周路过卓资县，买了一只卓资熏鸡……感觉和普通的烧鸡差不多。

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第 31 帖

zldr

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帖子: 1856

2017-08-18 13:39

前两天在郑州东站有道口烧鸡店但算是塑料袋装的没有新鲜的没下手
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woan

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2017-08-18 11:35

让我最回味的，还是2015去※※※※吃的正宗椒麻鸡。

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woan

泡菜

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2017-08-18 11:33

无肉何欢发表于 2017-8-6 17:11
各有风味，不过上海有的鸡做的确实欠火候，吃的嘴累。

可以尝尝开封的筒子鸡。吃不惯的，估计的回锅再炖炖。

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徕了

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2017-08-17 21:11

德州扒鸡

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徕了

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2017-08-17 12:41

777a 发表于 2017-08-17 11:11
白斩类做法的鸡，小绍兴的不错

我买过一次三林熟食店的白斩鸡，很嫩，味道也很好，记得离九院不远。
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777a

泡菜

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2017-08-17 11:11

无肉何欢发表于 2017-8-6 17:13
小绍兴的鸡

白斩类做法的鸡，小绍兴的不错

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777a

泡菜

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2017-08-17 11:10

徕了发表于 2017-8-15 22:44
还有安徽宿州的符离集烧鸡，久闻大名，有机会也要尝尝。

吃过，感觉烧鸡扒鸡类型做法的鸡，符离集烧鸡味道最好。

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徕了

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2017-08-17 11:00

昨天途经交道口南大街，见到家沟帮子烧鸡店，店家说她们的是正宗的，是在北京做的，我没敢买。
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