主题：用了三年的锅 人靠水 锅靠养
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437054360 发表于 2017-8-19 13:25
我用了三年的锅
养了三年了，现在炒菜一点油就够了！！
与我锅的一模一样, 叫什么华的, 不记得全名的,不过真的是价廉物美
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437054360 发表于 2017-8-19 16:36
、、、等锅内形成油膜了怎么用都好用
做完饭后用清洁剂清洗，锅内哪还有什么油膜？
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可乐的下巴 发表于 2017-9-10 17:57
日常保养很关键。如果开始的时候石墨粉没彻底清理干净会有什么后果？
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14 帖
437054360 发表于 2017-8-19 19:37
升温不慢的，降温和铁锅一样的
楼主说的铸铁锅就是生铁锅，我说的是熟铁锅，两者都是铁锅。
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xiaowanglaoban 发表于 2017-8-19 18:04
还是有一个缺点：不好控制火候，升温降温太慢，这点不如熟铁锅。
升温不慢的，降温和铁锅一样的
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thousandsnow 发表于 2017-8-19 15:29
炒菜锅最好用的还是以前的铸铁锅，原生性不粘锅，除了比较重没缺点，现在很难买到
还是有一个缺点：不好控制火候，升温降温太慢，这点不如熟铁锅。
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9 帖
thousandsnow 发表于 2017-8-19 15:29
炒菜锅最好用的还是以前的铸铁锅，原生性不粘锅，除了比较重没缺点，现在很难买到
某宝搜索：陆川生态锅
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8 帖
thousandsnow 发表于 2017-8-19 16:12
据我所知: 铸铁锅一定要是铸铁锅，开锅第一次炒，大火把锅烧透，用肉皮或者肥肉把过里面全部过一次油，最好是燃明火起来，等锅凉了，洗干净，再烧一次开水去除炒焦的味道就可以开锅炒菜了。这样处理过的铸铁锅才不容易生锈，而且很不容易粘锅。一般每隔半个月左右再把锅外面和锅外底用钢丝球洗一下，类似以前烧柴火除一下锅外面的碳，不然时间长了锅外面碳灰太厚，炒菜就有点烧不热了。 要搁我小时候在农村，铸铁锅买回来可以用牛粪埋着烧，那样效果更好，不过现在小炒锅都带锅把子，这样弄不好整。
后期的时候最好是炒完菜擦干水份，如果几天不用最好是涂上一层油，其实铸铁的锅比市场上什么有涂层的锅健康多了
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7 帖
maskabc 发表于 2017-8-19 16:25
养一口锅确实不容易，新铸铁锅先要反复清除（清洗）锅内表面当初铸造时遗留的石墨粉等物质，然后用肉皮等富含油脂的材料多次煎熬清洗，直到用肉皮擦热锅时不再有黑色物质出现，此时即可正常使用，但在平常使用时要严防干锅过度加热，使用后要及时擦干锅内残留的水分，以防生锈。
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