胡乱瞎聊，关于咖啡

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银龙武士

陈年泡菜

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2018-01-12 21:15

残留的光与影发表于 2018-1-8 16:33
岳父比较讲究，喜欢用意式壶（下面加热，然后到蒸发到上面的那种，是这个名字吗）。
我倒喜欢直接喝速溶咖啡（不是三合一，黑咖啡粉），加点糖。
还有麦当劳的咖啡也喜欢喝。

那个叫摩卡壶

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第 279 帖

银龙武士

陈年泡菜

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2018-01-12 21:12

私房烤牛肉发表于 2018-1-12 20:58

仔细观看，基本就是20%的咖啡，加80%的奶泡。

你观察的太对了

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第 278 帖

私房烤牛肉

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2018-01-12 20:58

加了非死不可的WORLD OF COFFEE。有9万多会员。
天天花式咖啡轰炸。
仔细观看，基本就是20%的咖啡，加80%的奶泡。

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第 277 帖

私房烤牛肉

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2018-01-12 09:21

foreven 发表于 2018-1-12 05:52
咖啡么，无所谓装不装，只有合不合自己口味而已

有个帖子说，他老婆说了，没有几千块钱的咖啡机都是穷B装逼。

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第 276 帖

foreven

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2018-01-12 05:52

咖啡么，无所谓装不装，只有合不合自己口味而已

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第 275 帖

笑看落花1

泡菜

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2018-01-11 19:55

手磨+无名摩卡壶加水或加奶，最简单的喝法，味道也不错

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第 274 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-01-11 16:03

zidan2 发表于 2018-1-11 15:06
90年不知道，90年代末实习的时候，长安街沿线的写字楼大概就是我说的那种情况了。抠门的只有咖啡机，好点的能提供可乐什么的。

90年到99年中国发生巨大变化。
90年FESCO的员工才1600多人

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第 273 帖

zidan2

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2018-01-11 15:06

私房烤牛肉发表于 2018-1-11 08:33
90年能配茶水间的外企公司不多，能有速溶就不错了。
我们办事处只有7人，两英国鬼子，我们5个其实是沾鬼子的光。
周围主要日本公司，连速溶都没有。
考虑问题离不开时代背景。

90年不知道，90年代末实习的时候，长安街沿线的写字楼大概就是我说的那种情况了。抠门的只有咖啡机，好点的能提供可乐什么的。

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第 272 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-01-11 08:33

zidan2 发表于 2018-1-11 01:12
我还以为90年代的外企office里面都是JURA的机器呢，没想到居然还有用速溶的。JLL之类的物业最喜欢弄JURA的机器配TWG的烂豆子摆在客户的pentry里了。

04年的时候，飞利浦已经在国内推廉价的Saeco了，很多朋友都是那款xsmall入门的，那会星巴克的豆子基本就是现在这个价格。

不讲究的人，还是Nespresso方便，现在子弹的价格也基本跟国外一样了 -- 当然这货一把打死了卖机器的和卖豆子的，很不装B。

90年能配茶水间的外企公司不多，能有速溶就不错了。
我们办事处只有7人，两英国鬼子，我们5个其实是沾鬼子的光。
周围主要日本公司，连速溶都没有。
考虑问题离不开时代背景。

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第 271 帖

zidan2

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2018-01-11 01:12

私房烤牛肉发表于 2017-11-25 00:03
上大学前，农村孩子，就听过咖啡这个词。
改革开放初期，农村孩子，非常偏僻的大学，看到学校小商店卖咖啡，小块状，天津产，随买了一块（盒？忘记了），然后直接开水冲了就喝，苦涩难耐，吐了。同宿舍谈的来的同学，侨乡人，家里几代南亚华侨，嘲笑到，喝咖啡要加糖，加奶。这是1980年。
然后就是80年代末，时尚有钱人，比如导游，喝雀巢速溶咖啡，拿雀巢玻璃瓶做水杯那是一种炫耀。
一个同事，导游家属，施舍给一个雀巢咖啡玻璃瓶，真的有施舍的明显味道。
90年进外企，7人小办事处，茶水间有免费雀巢速溶咖啡，激动，还吹牛炫耀来着。
04年搬新家，一激动在双安买了个意大利泵压咖啡机，电磨。那时只有罐装的进口咖啡豆。从此开始正式装B。
我不爱喝茶，不爱喝白水，装B正好补充了水分。
其实我真喝不出咖啡的好坏，加糖，加奶，加炼乳。
贵的咖啡豆，便宜的咖啡豆，对我无区别。
所以真是装B，不是自谦。
好处真是补充水分。
最近2年京东上买，上海卖的意大利咖啡豆，1公斤100元出头。
无意间在※※上看到鬼子在烤肉炉上炒咖啡豆，也准备试一下。
搜搜伟大的淘宝，云南新鲜咖啡豆才13块一斤，准备在电烤箱上试试。

这里有那么多讨论咖啡壶，咖啡豆的帖子，我真的看不进去。
意 ...

我还以为90年代的外企office里面都是JURA的机器呢，没想到居然还有用速溶的。JLL之类的物业最喜欢弄JURA的机器配TWG的烂豆子摆在客户的pentry里了。

04年的时候，飞利浦已经在国内推廉价的Saeco了，很多朋友都是那款xsmall入门的，那会星巴克的豆子基本就是现在这个价格。

不讲究的人，还是Nespresso方便，现在子弹的价格也基本跟国外一样了 -- 当然这货一把打死了卖机器的和卖豆子的，很不装B。

本帖最后由 zidan2 于 2018-1-11 01:13 编辑

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zidan2

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2018-01-11 00:47

Bohnenkaffee 发表于 2018-1-9 15:59
星巴克（香港星光大道）的滴滤咖啡是唯一一次让我喝到浆果的味道，以后不知何时才再能碰到。我不常喝星巴克，没有研究他们滴滤咖啡都用什么豆子，最近一次在广州喝感觉不是太好，以前都还可以。illy的豆子喝滴滤/法压比较普通，泵压应该还可以。

滴滤好像是随机的吧，小区门口的星巴克和公司楼下的星巴克，同一时间有时候用的豆子都不同。

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Bohnenkaffee

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2018-01-10 23:10

@不飞鸟好久没去最近一次的滴滤是有点差，以前觉得还可以，甄选店碰到会去试一试。

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不飞鸟

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2018-01-10 22:52

@Bohnenkaffee星巴克甄选店的手冲咖啡还是不错的，在中国大酒店星巴克甄选店喝过，当然价格也不低。

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Bohnenkaffee

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2018-01-10 20:31

包装上写明用炭烤的就是了，没标明的只说是炭烧咖啡就不一定了。

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第 266 帖

私房烤牛肉

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2018-01-10 18:34

胡逼乱喷例子之一：
知乎上问什么叫炭烧咖啡。
回答之一：炭烧和木炭无关，是烘焙程度，深度烘焙几乎成碳
回答之二：炭烧当然是木炭烤。炭烧其实都是中低程度烘焙。
显然，二者必有一个想当然的喷子。

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第 265 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-01-10 18:30

K-CUP在美国有极大市场，我拿了100台，专门把110伏改成220伏，在国内试试。
国内试卖失败，再改回110伏，发到美国。
喷子装B说高压的才是高档，
难道手冲最低档？
难道美国K-CUP用户还不如你个※※喷子。
不是崇洋媚外，咖啡本来就是泊来品。
人家喝了几百年了，你才见了几天？
傻X喷子根据高低压说高低档，相当于一个洋鬼子说龙井煮着喝才高档，因为他在※※见到※※煮茶喝。
别再纠缠咖啡机了，我手上没有220伏的了，还是110伏骗美刀踏实。

关于咖啡本身继续欢迎胡B乱聊，胡喷也称。

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Bohnenkaffee

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2018-01-09 15:59

FireO2 发表于 2018-1-9 15:17
个人觉得illy的豆子还不如星巴克的豆子好喝

星巴克（香港星光大道）的滴滤咖啡是唯一一次让我喝到浆果的味道，以后不知何时才再能碰到。我不常喝星巴克，没有研究他们滴滤咖啡都用什么豆子，最近一次在广州喝感觉不是太好，以前都还可以。illy的豆子喝滴滤/法压比较普通，泵压应该还可以。

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Bohnenkaffee

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2018-01-09 15:51

望山发表于 2018-1-9 11:44
这个楼主坚持要在这里推销他的伪胶囊咖啡机，大家说怎么办？买一点扶贫吗？要不然他BB个没完没了

lz很有钻研精神，只是喜欢在一开始就对他完全不懂的事情说长道短，不过最终会懂得比一般人多：他的pizza炉已经不错了，还有他以前的那些炉子也应该很好。

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FireO2

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2018-01-09 15:17

Carrera4S 发表于 2017-12-13 22:34
先喝过了再说垃圾不迟，
我可以这么说，就单品，不加糖和奶，我喝过新鲜烘焙一两周的埃塞俄比亚耶加雪菲后，自用爱乐压，温度计靠口，时间看表。原先的illy一口也喝不下，完全不是一个层次的东西。

个人觉得illy的豆子还不如星巴克的豆子好喝

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私房烤牛肉

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2018-01-09 12:31

望山发表于 2018-1-9 11:44
这个楼主坚持要在这里推销他的伪胶囊咖啡机，大家说怎么办？买一点扶贫吗？要不然他BB个没完没了

原来是你发的那个贴。

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望山

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2018-01-09 11:44

私房烤牛肉发表于 2017-12-18 18:57
看一个视频，新西兰师傅，13年经验，主要研究烘焙，不同豆的混合。
他品尝咖啡，磨碎，咖啡粉倒入杯子，然后往杯子里倒入开水，用小勺撇去表面的浮沫，然后一勺勺品尝。

那个说不用压力壶冲咖啡的就是装B的穷鬼，看来他本人才真是不懂装懂

这个楼主坚持要在这里推销他的伪胶囊咖啡机，大家说怎么办？买一点扶贫吗？要不然他BB个没完没了

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残留的光与影

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2018-01-08 16:33

岳父比较讲究，喜欢用意式壶（下面加热，然后到蒸发到上面的那种，是这个名字吗）。
我倒喜欢直接喝速溶咖啡（不是三合一，黑咖啡粉），加点糖。
还有麦当劳的咖啡也喜欢喝。

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第 258 帖

残留的光与影

泡菜

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帖子: 3459

2018-01-08 16:23

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私房烤牛肉

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2018-01-08 12:07

上班族早上最好还是速溶吧。
或者胶囊，黑咖啡，最多加糖。奶泡就算了。

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pennyboy

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2018-01-08 11:19

dm12345 发表于 2017-12-14 19:44
主要是那堆东西要收拾。。。

全自动就方便多了。。。。是的，就是事※※洁。。。。

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法式曼特宁

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2018-01-08 08:13

我认为，石板炒咖啡也许可能会做成一杯好喝的咖啡，但是肯定不能保证稳定的出品，也许杨子那杯真就很好喝吧

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Bohnenkaffee

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2017-12-18 20:00

私房烤牛肉发表于 2017-12-18 18:57
看一个视频，新西兰师傅，13年经验，主要研究烘焙，不同豆的混合。
他品尝咖啡，磨碎，咖啡粉倒入杯子，然后往杯子里倒入开水，用小勺撇去表面的浮沫，然后一勺勺品尝。

那个说不用压力壶冲咖啡的就是装B的穷鬼，看来他本人才真是不懂装懂

杯测。

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私房烤牛肉

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2017-12-18 19:39

anima 发表于 2017-12-12 21:44
好的咖啡店都是进口国外烘焙作坊的豆，象丸山，知识分子，五只大象这些，自己烘豆主要是控制成本，品质能做到不错的寥寥无几。

近来看了很多网文，视频，虽然不懂，也知道烘焙温度很重要。
就我的别的领域的经验，温控其实不容易，如果温度上下波动+ - 10C，风味会完全不一样。
品质控制其实就是温度控制

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私房烤牛肉

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2017-12-18 18:57

看一个视频，新西兰师傅，13年经验，主要研究烘焙，不同豆的混合。
他品尝咖啡，磨碎，咖啡粉倒入杯子，然后往杯子里倒入开水，用小勺撇去表面的浮沫，然后一勺勺品尝。

那个说不用压力壶冲咖啡的就是装B的穷鬼，看来他本人才真是不懂装懂

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2017-12-15 11:52

dm12345 发表于 2017-12-14 19:51
翻了半天网盘好像翻出一张来，就这个咖啡。。。前同事，在埃塞有项目，过去的时候给我带的。看着极简陋，但是味道真均衡啊。。。

我原来以为非洲很热，结果他说那里舒服的要死，热天也就20来度。。。说是象牙很多，但是带不回来，抓住就完蛋了。。。

这个牌子我网上搜了一下没发现哪里卖，有篇游记好像提到这个说是埃塞的一个连锁咖啡馆的名字，有点儿类似于海南的福山咖啡吧，开咖啡馆是主业，烘焙咖啡豆来卖就是副业了。

埃塞四季如春，气候很好的。
象牙很多，也可以带回来，抓住就没收而已，罚个几百最多了。
埃塞最有名的连锁店叫kaldis，kaldi据说是传说中发现咖啡的那个牧羊人的名字。logo有点像星巴克。
店里的咖啡，比星巴克好喝太多太多了。

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