胡乱瞎聊，关于咖啡

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私房烤牛肉

泡菜

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2017-11-29 16:27

washu 发表于 2017-11-29 15:44
你们是喝咖啡的，所以已经喝不出※※※的味道
我们是不喝咖啡的，我们只喝咖啡口味甜牛奶，所以※※※对我们来说非常苦

没啥，无非就是逼格的区别，逼格不仅决定口味还决定你的交际，比如你的逼格决定了你交际的普通人都喝不出※※※味道，我的逼格决定了我周围的人都喝咖啡口味甜牛奶，逼格不同，普通人的样本范围都不一样呢

有人喝咖啡加奶。
华主席等吃早餐牛奶加一勺咖啡

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第 99 帖

dm12345

泡菜

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2017-11-29 16:14

心想事不成发表于 2017-11-29 09:51
喝完速溶去尿尿都一股那种咖啡味

喝煮的咖啡也一样啊。。。

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第 98 帖

一买就跌一卖就涨

泡菜

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2017-11-29 15:55

家里用雀巢胶囊，主要是方便

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第 97 帖

washu

泡菜

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2017-11-29 15:44

switchff 发表于 2017-11-29 03:48
那个真的不苦，我在埃塞呆过几个月喝过。当地人就是这么做的。那种咖啡，普通人还是比较好接受的

你们是喝咖啡的，所以已经喝不出※※※的味道
我们是不喝咖啡的，我们只喝咖啡口味甜牛奶，所以※※※对我们来说非常苦

没啥，无非就是逼格的区别，逼格不仅决定口味还决定你的交际，比如你的逼格决定了你交际的普通人都喝不出※※※味道，我的逼格决定了我周围的人都喝咖啡口味甜牛奶，逼格不同，普通人的样本范围都不一样呢

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第 96 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2017-11-29 15:30

计算尺发表于 2017-11-29 11:47
每天煮一杯

这个我一直搞不好。

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第 95 帖

梓厚吾爱

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2017-11-29 15:24

switchff 发表于 2017-11-29 03:37
胶囊问题是装粉太少了，才五六克

对我来说，intensity 10以上的，制作espresso已经足够浓了，更不用说ristretto了。

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第 94 帖

非洲柿子

资深泡菜

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2017-11-29 12:27

私房烤牛肉发表于 2017-11-29 12:11
我的嗅觉只能闻到武汉鸭脖的香精味。
我的味觉只能品出味精。
我买现成烤好的豆子，京东买的，上海人说意大利豆。天知道那天烘焙的，半年？一年？

意力的罐上有时间。
你当地应该有专门卖豆的，新鲜当让最好。
买豆一次少买点。

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第 93 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2017-11-29 12:11

非洲柿子发表于 2017-11-29 11:10
没有那严重，看储存方法。
前几天去武汉芦老师咖啡店参加一个品鉴活动，分别是9月，10月，11月初和当天烘焙的同样的咖啡，现磨干粉和冲泡后10几个人鉴别。当时烘焙的干粉香气非常浓郁，但是冲泡后反倒味道不如10月和月初的味道香浓，最后还是多数人根据嗅干粉猜出了排序。
至于说口感，多数人都喜欢10月，11月烘焙的。这个问题芦老师解释，豆子烘焙后有氧化的过程，口感更醇厚。
顺便说一下，武汉芦老师咖啡在业界大名鼎鼎，从10年前10元一杯的现磨到现在教学，器材，成品豆供应商，早没了10元咖啡，很多她家的粉丝都是多年积累的。不定期的品鉴活动让大家认识品鉴了世界各地的豆子，品鉴不同冲泡后的效果。
烘豆机有曲线，不同的豆曲线不同，没想到已经精准到了分秒，这都是原来不曾有的知识。
我常年喝意力中度烘焙的豆子，根据自己喜好控制粉量和温度用摩卡壶。

我的嗅觉只能闻到武汉鸭脖的香精味。
我的味觉只能品出味精。
我买现成烤好的豆子，京东买的，上海人说意大利豆。天知道那天烘焙的，半年？一年？

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非洲柿子

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2017-11-29 11:56

ihill 发表于 2017-11-29 11:31
以前有段时间条件不允许，我也拿奶锅煮过咖啡。
别人说我是土耳其式喝法，我也搞不清到底土耳其还是西班牙式。反正不好操作分量和火候，只能说用现有工具能喝到咖啡。

是不好控制。

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第 91 帖

计算尺

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2017-11-29 11:47

每天煮一杯
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第 90 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2017-11-29 11:33

豆子肯定不是刚烤好就是最好的，应该稍微要放一段不长时间。不过日常喝咖啡不用太讲究，就和喝茶一样。

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第 89 帖

ihill

泡菜

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2017-11-29 11:31

非洲柿子发表于 2017-11-29 02:38
你家爷爷这个煮法是最原始的西班牙方法。上世纪80年代我也是用小奶锅这样煮，铁罐的上海咖啡粉。
我现在用摩卡壶。
...

以前有段时间条件不允许，我也拿奶锅煮过咖啡。
别人说我是土耳其式喝法，我也搞不清到底土耳其还是西班牙式。反正不好操作分量和火候，只能说用现有工具能喝到咖啡。
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第 88 帖

Bohnenkaffee

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2017-11-29 11:24

switchff 发表于 2017-11-29 11:02
路标小超市都有lavazza咖啡粉卖，illy倒是不多。
瑞士是满街都是自动咖啡机，也是挺有意思的。

德国也有，另外德国卖烟的Automat也不少。
lavazza，illy有人分析过，不过不记得了。

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非洲柿子

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2017-11-29 11:10

E-300 发表于 2017-11-25 08:38
喝咖啡首先要分清楚豆吧？烘完两个礼拜，什么香味都没了，不能喝了吧？

没有那严重，看储存方法。
前几天去武汉芦老师咖啡店参加一个品鉴活动，分别是9月，10月，11月初和当天烘焙的同样的咖啡，现磨干粉和冲泡后10几个人鉴别。当时烘焙的干粉香气非常浓郁，但是冲泡后反倒味道不如10月和月初的味道香浓，最后还是多数人根据嗅干粉猜出了排序。
至于说口感，多数人都喜欢10月，11月烘焙的。这个问题芦老师解释，豆子烘焙后有氧化的过程，口感更醇厚。
顺便说一下，武汉芦老师咖啡在业界大名鼎鼎，从10年前10元一杯的现磨到现在教学，器材，成品豆供应商，早没了10元咖啡，很多她家的粉丝都是多年积累的。不定期的品鉴活动让大家认识品鉴了世界各地的豆子，品鉴不同冲泡后的效果。
烘豆机有曲线，不同的豆曲线不同，没想到已经精准到了分秒，这都是原来不曾有的知识。
我常年喝意力中度烘焙的豆子，根据自己喜好控制粉量和温度用摩卡壶。

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第 86 帖

switchff

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2017-11-29 11:02

Bohnenkaffee 发表于 2017-11-29 09:56
咖啡在意大利是必需品，便宜质量也不错，哪里都有。豆子/粉的品牌各地都有些较大品牌提供不同品种占据不同的市场，我们熟悉的意大利牌子主要是illy和lavazza。

路标小超市都有lavazza咖啡粉卖，illy倒是不多。
瑞士是满街都是自动咖啡机，也是挺有意思的。

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第 85 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2017-11-29 10:40

望山发表于 2017-11-29 10:39
不是，就是香精。有些三合一※※※为香精浓度没掌握好，都能闻出红烧肉的味道。

我说的是纯速溶咖啡。

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望山

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2017-11-29 10:39

Bohnenkaffee 发表于 2017-11-29 10:31
便宜的速溶咖啡都是罗豆，不知是不是罗豆的特性？

不是，就是香精。有些三合一※※※为香精浓度没掌握好，都能闻出红烧肉的味道。

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第 83 帖

非洲柿子

资深泡菜

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2017-11-29 10:38

夏海长风发表于 2017-11-25 21:53
小时候看到爷爷在火上煮咖啡，那大约是在80年的前后。不知道他是在哪里弄来的咖啡粉，盛在小锅里放在炉子上慢慢煮，然后用一块纱布过滤，喝的时候加些白糖和奶。爷爷也常常倒在小杯子里让我来尝，那时候对于咖啡的香气已经熟悉了。在我的心目中，咖啡不是什么高深的玩意，不过是和酸梅汤，啤酒和北冰洋汽水一样的饮料。

你家爷爷这个煮法是最原始的西班牙方法。上世纪80年代我也是用小奶锅这样煮，铁罐的上海咖啡粉。
我现在用摩卡壶。

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第 82 帖

mj6699

泡菜

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2017-11-29 10:35

没钱喝

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第 81 帖

Bohnenkaffee

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2017-11-29 10:31

心想事不成发表于 2017-11-29 09:51
喝完速溶去尿尿都一股那种咖啡味

便宜的速溶咖啡都是罗豆，不知是不是罗豆的特性？

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第 80 帖

xiedidan

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2017-11-29 10:07

私房烤牛肉发表于 2017-11-28 14:09
常喝黑咖啡的一定是真懂的。
当年曾经问过老外，黑咖啡哪个味道怎么喝得下去。
鬼子说欧洲从罗马时代开始喝咖啡，逐渐形成的生活习惯

开始喝的时候选择性想起生活的苦，反而无感了

渐渐的就习惯了，不喝的时候，有一点生津的作用，嘴里感觉甜甜的
再喝，就完全无感，喝起来是几乎白味的，白开水反而是有点苦的
到了这个时候，不要说黑咖啡，浓缩都是可以直接喝的

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第 78 帖

Bohnenkaffee

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2017-11-29 09:56

jeffyc 发表于 2017-11-29 09:12
刚去过意大利，我感觉illy在意大利没什么影响，也几乎没有见过illy的店，意大利NB的咖啡店都是那些家族的百年老店，不会到处开分店的。illy总部设在Trieste，意大利和南斯拉夫边境以前属于奥匈帝国的城市，完全是德奥风格，很不意大利，以前奥匈帝国的咖啡从这里进货，现在还是欧洲咖啡贸易中心。
意大利人喜欢espresso，小小的杯子，在米兰体验了一个猫途鹰推荐的店，1杯1欧，但不是我喜欢的方式。我感觉大多数中国人还是喜欢喝大杯加奶的。
胶囊，即使在意大利，还是雀巢NB，米兰有一个很大的雀巢胶囊专卖店，就在米兰大教堂背后不远。

咖啡在意大利是必需品，便宜质量也不错，哪里都有。豆子/粉的品牌各地都有些较大品牌提供不同品种占据不同的市场，我们熟悉的意大利牌子主要是illy和lavazza。

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第 77 帖

心想事不成

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2017-11-29 09:51

Bohnenkaffee 发表于 2017-11-29 01:45
速溶倒不是香精味，浓咖啡热的时间长了，比如放在美式滴滤壶上保温就这味道，我说的是纯速溶咖啡。当然那种金/冻干咖啡会好些，也贵些。...

喝完速溶去尿尿都一股那种咖啡味

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第 76 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2017-11-29 09:45

心想事不成发表于 2017-11-28 14:45
以前常喝速溶，觉得香。
后来喝挂耳，觉得速溶一股香精味，就一直喝挂耳。
不过平时的主力饮品是普洱茶，咖啡一天两袋而已。但就我这种业余喝法，也很容易区分不同挂耳的味道。比如，有些酸度重一点，有果味，有些焦味重一点。

速溶倒不是香精味，浓咖啡热的时间长了，比如放在美式滴滤壶上保温就这味道，我说的是纯速溶咖啡。当然那种金/冻干咖啡会好些，也贵些。

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第 75 帖

imokay

禁言中

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2017-11-29 09:26

jeffyc 发表于 2017-11-29 09:12
刚去过意大利，我感觉illy在意大利没什么影响，也几乎没有见过illy的店，意大利NB的咖啡店都是那些家族的百年老店，不会到处开分店的。illy总部设在Trieste，意大利和南斯拉夫边境以前属于奥匈帝国的城市，完全是德奥风格，很不意大利，以前奥匈帝国的咖啡从这里进货，现在还是欧洲咖啡贸易中心。
意大利人喜欢espresso，小小的杯子，在米兰体验了一个猫途鹰推荐的店，1杯1欧，但不是我喜欢的方式。我感觉大多数中国人还是喜欢喝大杯加奶的。
胶囊，即使在意大利，还是雀巢NB，米兰有一个很大的雀巢胶囊专卖店，就在米兰大教堂背后不远。

illy就是个卖咖啡粉的商家，还能有多大影响，地位大概相当于我们国内的八马茶业。咖啡作为一种农产品，品牌并不是很重要，重要的还是产地、品种、等级，这三个条件满足了，不管哪个牌子的咖啡都一样。

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第 74 帖

jeffyc

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2017-11-29 09:12

私房烤牛肉发表于 2017-11-29 08:09
估计国内咖啡业者把意大利神话了。或者illy国内代理能量太大。

刚去过意大利，我感觉illy在意大利没什么影响，也几乎没有见过illy的店，意大利NB的咖啡店都是那些家族的百年老店，不会到处开分店的。illy总部设在Trieste，意大利和南斯拉夫边境以前属于奥匈帝国的城市，完全是德奥风格，很不意大利，以前奥匈帝国的咖啡从这里进货，现在还是欧洲咖啡贸易中心。
意大利人喜欢espresso，小小的杯子，在米兰体验了一个猫途鹰推荐的店，1杯1欧，但不是我喜欢的方式。我感觉大多数中国人还是喜欢喝大杯加奶的。
胶囊，即使在意大利，还是雀巢NB，米兰有一个很大的雀巢胶囊专卖店，就在米兰大教堂背后不远。 本帖最后由 jeffyc 于 2017-11-29 09:15 编辑

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第 73 帖

jeanswood1

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2017-11-29 09:00

其实和国人喝茶一样，一元一杯的茶和1000一杯的，看啥人喝了，有时茶叶是一样的。

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私房烤牛肉

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2017-11-29 08:09

switchff 发表于 2017-11-29 03:59
星巴克已经在意大利开张了，而且生意还不错。意大利人喝咖啡不怎么讲究。意大利同事推荐我胶囊机。我问他illy的胶囊机怎么样，他居然不知道illy也有胶囊机。

估计国内咖啡业者把意大利神话了。或者illy国内代理能量太大。

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第 71 帖

私房烤牛肉

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2017-11-29 08:04

望山发表于 2017-11-29 00:26
K-CUP就是冒充胶囊机的自动化滴滤壶啊。这么个破玩意儿，你还自己灌装胶囊，还怪咖啡味道淡……

这不是之前没有遇到你这样的明白人吗。

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