我妈专门在老家给我做的腊味

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江湖大陕不用刀

泡菜

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2017-12-26 21:16

嘿嘿图片只是一部份，还有腊肉没有拍下来，今年的腊肠比往年晚做了。前几天煮了几根，麻辣味，味道简直美味极了，就是晒起来麻烦，早上要抬出去晾，晚上要收回来，还要防止猫儿，狗儿，还有天空的小鸟鸟。我妈妈一天都守在家里，担心被小动物偷吃，对了还要防贼，农村这段时间鸡鸭狗猪，腊味都有人偷的。

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江湖大陕不用刀

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2018-01-09 07:34

私信我，卖两节给你

snaketian9999 发表于 2018-01-08 21:55
真想现在就来两节下锅

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第 46 帖

江湖大陕不用刀

泡菜

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2018-01-09 07:33

晒出油了，你可以用烫点的水，把肠往水里拖一下，肠再晾干，表面就没油了

才醒1 发表于 2018-01-08 17:04
魔都。未来一周都是低温大风天。
现在后悔不读书看报了～晒得差不多时，用旧报纸抱着不让太阳直晒就不会出油变质（北方叫哈喇，魔都叫hao掉）了...

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第 45 帖

江湖大陕不用刀

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2018-01-09 07:31

肉不一样是主要原因，其次城里没办法熏

frepo 发表于 2018-01-08 20:31
城市里做的腊肉，永远做不出山区的味道。

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第 44 帖

snaketian9999

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2018-01-08 21:55

真想现在就来两节下锅
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第 43 帖

frepo

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2018-01-08 20:31

城市里做的腊肉，永远做不出山区的味道。

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才醒1

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2018-01-08 17:04

江湖大陕不用刀发表于 2018-1-8 16:59
你在哪个省呀，天气不错，吹风天好晒些，太阳大了会流油

魔都。未来一周都是低温大风天。
现在后悔不读书看报了～晒得差不多时，用旧报纸抱着不让太阳直晒就不会出油变质（北方叫哈喇，魔都叫hao掉）了。 本帖最后由才醒1 于 2018-1-8 17:05 编辑

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第 41 帖

江湖大陕不用刀

泡菜

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2018-01-08 16:59

你在哪个省呀，天气不错，吹风天好晒些，太阳大了会流油

才醒1 发表于 2018-01-08 15:55
刚刚又灌了20多斤原味的。

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才醒1

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2018-01-08 15:55

刚刚又灌了20多斤原味的。

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月下听风

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2018-01-08 13:53

刚好东西到齐了正准备自己做呢，这几年一直摸索着自己做，去年的味道不错，可惜做少了一直惦记。

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才醒1

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2018-01-08 13:36

上两个礼拜，菜市场加工的20多斤辣味的。吃着嘴巴舒服，过后菊花遭罪。今天超冷，风也大。琢磨着是不是再去做点原味的。

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第 37 帖

才醒1

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2018-01-08 13:31

虎朋狗友发表于 2018-1-7 22:47
轻轻地你走了，一如你轻轻地来。背起满载的麻袋，不留下一片云彩。

我咋觉得应该是不留下一根线头啊？

本帖最后由才醒1 于 2018-1-8 13:44 编辑

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winbh

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2018-01-08 13:13

睇见流口水
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独眼蛇

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2018-01-07 22:49

大本营参谋发表于 2018-1-7 09:29
这么多？感觉半头猪都挂起来了。

不过什么位置的猪肉适合做腊肉呢？五花肉吗？

腊肉的话，按我们湖南西部人的看法是全身皆可。

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虎朋狗友

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2018-01-07 22:47

grayarea 发表于 2017-12-26 22:03
恨不得一个剪刀一个麻袋晚上来拜访一下

轻轻地你走了，一如你轻轻地来。背起满载的麻袋，不留下一片云彩。

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rolk

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2018-01-07 21:58

虎朋狗友发表于 2018-1-7 11:30
如何确认是黑毛猪肉呢？带皮带毛吗？

皮上的毛是黑色的，看的到

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虎朋狗友

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2018-01-07 11:32

grayarea 发表于 2017-12-26 22:03
恨不得一个剪刀一个麻袋晚上来拜访一下

首帖里说了晚上收回去。

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虎朋狗友

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2018-01-07 11:30

rolk 发表于 2017-12-27 15:01
今年我自己亲自灌了些一半麻辣一半家常买的黑毛猪肉

如何确认是黑毛猪肉呢？带皮带毛吗？

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云中漫步007

泡菜

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2018-01-07 11:23

很多呀。
味道不错。

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第 29 帖

大本营参谋

泡菜

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2018-01-07 09:29

这么多？感觉半头猪都挂起来了。

不过什么位置的猪肉适合做腊肉呢？五花肉吗？

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白道黑

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2018-01-02 20:12

江湖大陕不用刀发表于 2018-01-02 07:56
就是，而且干净，全是好肉

不得了啦，口水倾盆啊。
本帖由安卓客户端编辑于：2018-01-02 20:13:07

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ftlcit

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2018-01-02 19:02

食欲大增

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第 26 帖

江湖大陕不用刀

泡菜

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2018-01-02 15:56

就是，而且干净，全是好肉

深海亡鱼发表于 2017-12-27 18:03
自家做的肯定是好东西。。。流口水。。。。。

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第 25 帖

深海亡鱼

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2017-12-27 18:03

自家做的肯定是好东西。。。流口水。。。。。

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rolk

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2017-12-27 15:22

江湖大陕不用刀发表于 2017-12-27 15:19
鲜肉多少钱一斤

我在大润发买的，好像到了23？，腊肉我买的五花18元一斤。
这个香肠买的梅条肉，贵一些。

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第 23 帖

江湖大陕不用刀

泡菜

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2017-12-27 15:19

鲜肉多少钱一斤

rolk 发表于 2017-12-27 15:01
今年我自己亲自灌了些一半麻辣一半家常买的黑毛猪肉

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第 22 帖

堆堆

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帖子: 3418

2017-12-27 15:06

以前一到冬天家里就做，现在都是买现成的了。广东的※※皇还不错，想吃麻辣的得碰运气，有时超市里也有不错的

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第 21 帖

magicsoft

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年内主力装备

★ Canon EOS R6

EOS R6

★ GFX50S II

2017-12-27 15:03

江湖大陕不用刀发表于 2017-12-27 11:42
我每年灌的和卖的都是一起弄的，好吃啊，你没找到靠谱的卖家

lz推荐一个卖家吧

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第 20 帖

rolk

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帖子: 2931

2017-12-27 15:01

今年我自己亲自灌了些一半麻辣一半家常买的黑毛猪肉

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第 19 帖

horseeye

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帖子: 447

2017-12-27 15:00

关键还得看核心原料。
猪是吃什么长大的，直接决定了腊肠的味道。

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