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 主题:我们来谈中国八大名酒(白酒)
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健哥
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第一届:1952年在北京举行,共评出四大名酒,白酒有:茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

第二届:1963年在北京举行,共评出八大名酒: 五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。

第三届:1979年在大连举行,共评出八种名酒: 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。

第四届:1984年在太原举行,共评出十三种名酒: 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

第五届:1989年在合肥举行,共评出十七种名酒: 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒:
茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。

白酒的味:



     ●甜味:是酒中的糖份和醇类引起的,白酒中的甜味很淡。



     ●辣味:是由化学成份醛造成的,一般白酒都有不同程度的辣味。



     ●酸味:主要味觉是陈年老酿中的芬香酯的作用,有醇厚和刺激的感觉。



     ●苦味:过多的醇形成苦味,苦味可以生津止渴,去热开胃,但不能过重。



     ●咸味:酒中含有微量的盐,以增强醇厚感。



     ●怪味:制作者有意或无意的制成,体现与众不同的感觉

大家谈谈吧。

[健哥 编辑于 2003-09-12 13:10]

[2003-09-12 13:28 补充如下]

提起老窖,人们往往认为是把酒贮存在窖里是时间很长。
其实这是一种误解。所谓“窖”,是指粮糟发酵的“窖池”。窖池连续使用的时间称为“窖龄”。一般说来,30年窖龄以上的窖池,才能称为“老窖”。


“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成之后,使用7到8个月,黄泥会由黄变乌。再用2年左右,又会转变成乌白色,并由绵软变成脆硬。过了30多年后,又会由脆硬变为绵软。泥色又由乌白转为乌黑,并会出现红、绿等颜色。400年以上的窖泥,在阳光下呈现五颜六色。闪闪发光。为什么会出现这种奇观?至今还是个谜。
老窖泥中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多,特别是几百年的老窖泥,其中仅有意的微生物就达几百种,并形成了一个庞大的微生物群落,光嫌气芽孢杆菌就占了相当大的比例。正是这些嫌气芽孢杆菌,将老窖泥独特的微生物特征体现得非常明显,从而影响着粮糟的发酵和出酒的品质。窖池越老,有益微生物就越多,粮糟发酵就越好,酒质也就越好


如今,国外一些科学发达的国家,借用当今最先进的科学技术,分析中国“老窖”中的成分,试图培养自己的“老窖”,但至今都没有成功。

很多酒虫觉得泸州老窖更好喝一些也许是这个道理?
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2003-09-12 13:04
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tubor
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飘来飘去IVI 发表于 2017-11-28 09:04


上次喝五粮液,觉得前所未有的醇厚,真的喝出一股酱香味。。。
这不是错觉、有时候五粮液的确会出现浓偏酱的感觉
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2018-01-14 19:05
想要云游四方
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茅台,国窖1573,五粮液1618,青花郎这四款酒做比较结论如何?
2018-01-14 14:22
yygzs_52
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飘来飘去IVI 发表于 2017-11-28 09:04


上次喝五粮液,觉得前所未有的醇厚,真的喝出一股酱香味。。。
不去做品酒大师可惜了。
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2018-01-06 16:28
想要云游四方
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tubor 发表于 2018-1-6 16:11
52度是浓香的经典酒度。68度的市场反应并不好。
为啥
2018-01-06 16:21
tubor
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想要云游四方 发表于 2018-01-06 13:07
为啥五粮液68度反倒比52度的便宜?
52度是浓香的经典酒度。68度的市场反应并不好。
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2018-01-06 16:11
想要云游四方
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为啥五粮液68度反倒比52度的便宜?
2018-01-06 13:07
兑兑被抢注了
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涨姿势了
2017-12-26 09:34
健哥
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alanda 发表于 2017-1-10 21:27
正儿八经的老八大应该是这顺序:茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤、五粮液、董酒、剑南春、古井贡酒。
完全赞同,楼猪快去双汇报道。
老司机,碰一个
2017-12-26 09:29
健哥
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飘来飘去IVI 发表于 2017-11-28 09:04
上次喝五粮液,觉得前所未有的醇厚,真的喝出一股酱香味。。。
这个就有点惊喜了,五粮液的香气与茅台的香气,还是有很大不同,五粮液的味道更接近敌敌畏、老窖特曲、剑南春...
2017-12-26 09:28
飘来飘去IVI
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ya0b0c0 发表于 2016-9-11 18:27
你知道玉米酒产出来的杂醇是最多的么?一般低档酒或者工业酒精才用玉米酒,你还确定你的想法么?

宜宾产的酒多了,你是指五粮液么?如果你觉得“五粮液”(一个字不能多,也不能少,也不能差)难以下咽,要么是你喝到假酒了,要么就是娇情。。。。
上次喝五粮液,觉得前所未有的醇厚,真的喝出一股酱香味。。。
2017-11-28 09:04
铁锅
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2017-11-28 07:43
ulpyuuwl
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其实我算不是喝酒的,更不懂品酒了。以我这见,五粮液闻起来的感觉是太爽了,喝时小口小口的品也是相当了得。茅台虽是国酒,但的确不觉得比五粮液更好闻,品起来也不觉得有什么感觉。反正我是五粮液,泸州1573,水井坊(现在的全兴精品)都不错。
2017-07-06 18:10
alanda
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ya0b0c0 发表于 2016-9-11 06:48
还有那些长期泡动物的酒。。。。


TMD谁知道里面有什么物质,动物内脏,大肠里的屎等,都泡在酒里。。。敢喝的也就是愚昧了。。。

你想想,泡着动物屎体的液体。。。。
这会挑剔了,你知道你吃的菜上的什么肥,水果上喷过什么药有些事情不能深究。。。。。
2017-03-11 22:23
alanda
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正儿八经的老八大应该是这顺序:茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤、五粮液、董酒、剑南春、古井贡酒。
完全赞同,楼猪快去双汇报道。 本帖最后由 alanda 于 2017-1-10 21:29 编辑
2017-01-10 21:27
飞象过河
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ESD 发表于 2017-1-9 19:53
1952年,中国历史上第一次全国性评酒会在北京举行,全国的酿造专家、评酒专家和学者,从数以万计的名酒中,评选出了八种国家级名酒:

茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、绍兴鉴湖黄酒(今古越龙山集团)、红玫瑰葡萄酒(张裕)、味美思酒(张裕)、金奖白兰地酒(张裕)。
这个帖子写明了,八大名酒(白酒)
后面那几个写出来干嘛?
2017-01-09 23:07
ESD
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1952年,中国历史上第一次全国性评酒会在北京举行,全国的酿造专家、评酒专家和学者,从数以万计的名酒中,评选出了八种国家级名酒:

茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、绍兴鉴湖黄酒(今古越龙山集团)、红玫瑰葡萄酒(张裕)、味美思酒(张裕)、金奖白兰地酒(张裕)。
2017-01-09 19:53
khjnr01
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看到楼主把董酒剔除了,后面的就不用看了。
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2017-01-09 14:13
gzzxf
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十年了,重看此贴,批判一下楼主所说的:
“能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒:
茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。”

一般说老八大,指的是前三届评比。楼主真能扯,把洋河、双沟、郎酒这种都写进去,直接无视前三届中有两届都入选的董酒和西凤。

正儿八经的老八大应该是这顺序:茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤、五粮液、董酒、剑南春、古井贡酒。 本帖最后由 gzzxf 于 2016-11-23 19:08 编辑
2016-11-23 19:05
sunshinepig
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健哥 发表于 2016-2-19 14:22
美酒还是陈年的香啊,最近喝了次王祖烧坊大瓶2斤装,觉得还不错,有喝过的朋友吧
开始的批次还可以,后来的感觉和前几批有差异了,的确性价比不错(买一送一的活动下),但和迎宾红习酱对比,个人感觉还是后两者更好些。个人浅见
2016-09-18 14:00
长安小鸟
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好亏 发表于 2016-02-19 06:30


为什么没有西凤?1245届均入选,居然不能入楼主法眼。...
西凤没给楼主广告费
本帖由安卓客户端编辑于:2016-09-12 22:02:38
2016-09-12 22:02
长安小鸟
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你的总结够水平,统计的真好,呵呵
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2016-09-12 21:54
旧天空
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而1斤60度的食用酒精的价格估计4元左右,10斤水一度酒?降到48、52度还可以加进很多水,进一步稀释成本,从而有更多的钱来做包装打广告、低价杀市场等
2016-09-12 21:49
旧天空
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三斤粮一斤酒,加上水电气人工成本等,现在一斤玉米、谷物粮食酒的价没有10元钱下不来!这还不是高粮酒的价!
2016-09-12 21:45
旧天空
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真正粮食酿出的原酒,有苦味、杂味、绵度、粘度、厚实度酯香等都不会很到位。需要后期存放调制来达到效果!但现在很多急功近利,用食用酒精加上少量基酒(原酒)加甜蜜素、代糖等去苦去杂,多加了水而辣度不够,就加上增辣剂制造高度酒的感觉(口感必然先辣后水!),,芬香醇香脂香就靠加己酸己脂什么的有机添加剂来调,可以用到的添加剂高达几十种!所以低端酒一定要少喝,它的危害应该是很高的!好一点的酒是以粮食蒸馏工艺酿成的原酒为基础加上严格控制用量的添pv剂勾兑出来的,情况稍好!
2016-09-12 21:40
耶加雪啡
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2016-09-12 21:01
xuyt
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CANCELORDER 发表于 2016-9-11 18:44
你说呢?一瓶酒的钱买一箱。
明白了。
2016-09-11 19:05
ya0b0c0
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西行人 发表于 2016-9-11 18:56
当地人也这样喝,本地人还不知道?不了解,看你紧张的。。。。
我紧张个啥。。。

如果你确认了解对方酿酒的店老板可信,我也没啥好说的。。要确信哦,不是道听途说哦。

现在作假的可真是太多了,本地人的这种神话也很多,都神乎其神的,说的好像别的名酒都是噱头,就他家的货真价实一样,不少人可是连自家老爹老娘都敢骗的哦。 本帖最后由 ya0b0c0 于 2016-9-11 19:06 编辑
2016-09-11 19:03
西行人
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ya0b0c0 发表于 2016-9-11 18:25
不仅洞藏是假酒,你说的那些也好不到哪里去,不信,你上淘宝上搜搜各种酒类添加剂,各种香型,口味都可以给你配出来。 还可以加盐,加峰蜜,加醋,加各种你想不到的东西,让你感觉好喝,但实际上,,,你想有多可怕,就有多可怕。。。

所以还是正经渠道买正经名酒喝吧。。。别拿自己的身体做试验。
当地人也这样喝,本地人还不知道?不了解,看你紧张的。。。。
2016-09-11 18:56
wklhs
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越来越觉得同价位的洋酒好过国产酒太多了!不过现在也喝的少,偶尔喝点杰克丹尼和VSOP。都是便宜货,就喝点是个意思
2016-09-11 18:46
CANCELORDER
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xuyt 发表于 2016-09-11 08:46
电台卖 五粮液 的广告,可信度如何?
我都是当相声听的。
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2016-09-11 18:45
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