主题:炭火咖啡豆烘焙机好了!
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
受杨子节目的影响,弄了个咖啡豆烘焙机。
烧木炭的。类似碳烤羊肉串,炭火直接烤咖啡豆。
今天做好了。
话说驱逐低端人口,加工点不好找。
可是买的云南咖啡豆没有到,
拿黄豆做实验,处女修。
黄豆不够,又掺黑豆,红豆。
230C,15分钟,黄豆烤成碳了。
210C,15分钟,黄豆烤的凑合,一点点过火。黑豆,红豆成碳了。
过几天等云南咖啡豆到了,准备200C,210C,220C,230C, 10分钟,12分钟,15分钟分别试试。
准备请人试试。
盲测。
北京地区每人可以得到200克,免费。
随机发货,不接受指定品种。
需要反馈, 不好,一般,好。
准备送出100份。
自愿索取,本楼主选择测试人。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浏览:2522 回帖:79
游客没有回帖权限
陈年泡菜
泡网分: 90.981
主题: 15
帖子: 38803
注册: 2002年2月
内容贡献勋章
CIO 发表于 2021-10-6 00:31
用锅怎么炒能更均匀
我用的是一个厚的小奶锅不停搅拌,非常匀不是太可能,不过我都炒到full city左右,所以看上去还可以不会有太大问题。口味上比一般常买的熟豆新鲜很多,虽说之前他们宣称现炒。

(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
禁言中
泡网分: 3.18
主题: 29
帖子: 2552
注册: 2009年6月
CIO 发表于 2021-10-6 00:31
用锅怎么炒能更均匀


锅越大越好炒

我经历了平底锅,小炒锅,烘焙机

夏天带孩子回爸妈家过暑假,用我妈炒菜的锅,双耳大铁锅炒

真是爽上天了,怎么翻都不担心豆子出来,可劲的翻翻翻,翻的越充分炒的越匀称

一是听声音,二是看出油状况,差不多关火倒到案板上,风扇对着吹

看颜色是颗颗喜人

不过我现在用的是烘焙机,一键搞定,无烟无银皮,方便多了

这东西开始是新鲜,久了就嫌烦了,就动起偷懒的脑筋了

买个贵的烘焙机是一步到位
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
CIO
泡菜
泡网分: 2.868
主题: 237
帖子: 2330
注册: 2014年6月
Bohnenkaffee 发表于 2018-01-20 13:57
又炒了一锅250g,这回比较细致一点,比上次稍浅,均匀,没有过深的豆子,养两天再喝。锅炒比较省力,一次可以搞定250g,可以解决以前手摇量小...

用锅怎么炒能更均匀
发布自 安卓客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
CIO
泡菜
泡网分: 2.868
主题: 237
帖子: 2330
注册: 2014年6月
马克
发布自 安卓客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
资深泡菜
泡网分: 25.244
主题: 16
帖子: 2408
注册: 2005年8月
进来学习一下
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
目前还有几公斤刚刚烘好的豆子,各种烘焙程度,随机赠送。
免费赠送,顺丰到付。
刚刚送出一份。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 90.981
主题: 15
帖子: 38803
注册: 2002年2月
内容贡献勋章
越野车 发表于 2018-02-09 03:00
以前在南锣鼓巷一类的地方喝过咖啡店主自己烘焙的豆子,做出来的咖啡,风味较为类似。有点曼特宁风味。

...
自己烘应该差不了多少,可以找比较大的咖啡烘培商的新鲜烘培熟豆比较一下,他们相对掌握一些knowhow.
本帖由 F5122 客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
越野车 发表于 2018-2-9 10:56
今天早晨用摩卡壶试了楼主自己烘的豆子。条件差了些,见笑。

磨好后的香味强过现有的豆子,煮出来也很香。本人对咖啡一知半解,但觉得自己烘焙的风味强过市售品,苦味和焦香味较少,香味更接近咖啡的本原(新鲜还是很重要的)。回味稍有点酸,但感觉比以前喝的咖啡舒服一些,可能是因为相对低因。

总之楼主这次烘的豆子水准还是比较高的,另外赞一下,楼主是用较小的铝箔袋包装的,每次用一小袋,方便又卫生。

再次点赞

苦酸是烘焙程度问题,我给你的有轻中重。
我觉得最好喝是烘焙一周后的豆子。但是最长能放多久还没试过。
市场买烘好的豆子,可能放的时间太久。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 40.156
主题: 45
帖子: 5294
注册: 2002年7月
以前在南锣鼓巷一类的地方喝过咖啡店主自己烘焙的豆子,做出来的咖啡,风味较为类似。有点曼特宁风味。
本帖由 MI+6 客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 40.156
主题: 45
帖子: 5294
注册: 2002年7月
今天早晨用摩卡壶试了楼主自己烘的豆子。条件差了些,见笑。

磨好后的香味强过现有的豆子,煮出来也很香。本人对咖啡一知半解,但觉得自己烘焙的风味强过市售品,苦味和焦香味较少,香味更接近咖啡的本原(新鲜还是很重要的)。回味稍有点酸,但感觉比以前喝的咖啡舒服一些,可能是因为相对低因。

总之楼主这次烘的豆子水准还是比较高的,另外赞一下,楼主是用较小的铝箔袋包装的,每次用一小袋,方便又卫生。

再次点赞
本帖由 MI+6 客户端编辑于:2018-02-09 10:57:44
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 40.156
主题: 45
帖子: 5294
注册: 2002年7月
楼主发来的咖啡豆拿到了。包装真是好!
明天品尝了再来回复
本帖由 MI+6 客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 40.156
主题: 45
帖子: 5294
注册: 2002年7月
私房烤牛肉 发表于 2018-02-07 03:23
顺丰快递员说下午来取件。正常明天你能收到。请安排人签收。...
好的,现在过节叫快递齁老麻烦,麻烦您两次,再谢
本帖由 MI+6 客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
越野车 发表于 2018-2-7 10:57
实在实在是抱歉,手残多打了一个3。不知春节期间快递是否还好叫,不行就算了,
还是相当的抱歉和相当的感谢
顺丰快递员说下午来取件。正常明天你能收到。请安排人签收。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 40.156
主题: 45
帖子: 5294
注册: 2002年7月
私房烤牛肉 发表于 2018-2-7 10:15
又烘了几炉,
免费赠送继续有效。顺丰到付,运费你得自己出吧?
目前只有一人要,可惜地址问题,顺丰拒收。
第一批吃螃蟹的最好北京的,反正运费也没有多少。
等北京人说我不是骗子的时候,外地人再要。

体会:咖啡豆的温度很难测,想了很多办法,完败。
不过咖啡豆温度不重要,重要的是听,看,计时器。
炉子温度设定250C。
12分钟开始一爆。这时烘焙出的是肉桂。
4分钟后,仍然有爆裂声,实话实说,我也不知都是几爆。这时基本上是CITY ROAST 到 DEEP CITY ROAST
再等4分钟,也就是一爆8分钟后, 极深度烘焙,应该是ITALIAN Roast。也就是典型的日式炭烧咖啡。
再继续两分钟, 完全成黑炭了,只能拿来烤串了。

刚刚烤出啦的豆子,表面昏暗无光,很是失望。
但是瓶子内放了一周后发现,油渗出来了,泛着油光,很是好看。
实在实在是抱歉,手残多打了一个3。不知春节期间快递是否还好叫,不行就算了,
还是相当的抱歉和相当的感谢
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 90.981
主题: 15
帖子: 38803
注册: 2002年2月
内容贡献勋章
豆子烤完需要醒豆,具体多久看习惯吧。另外这次重新炒豆子之前好久没闻到新鲜咖啡粉的香味了。
本帖由 F5122 客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 90.981
主题: 15
帖子: 38803
注册: 2002年2月
内容贡献勋章
在喝第三,四锅炒的豆子,基本可以稳定了,剩余的生豆也用完了。接下来会喝一阵子差不多生豆来源的新鲜烘焙的豆子,看看区别,如果差别不很大就接着买些没喝过的生豆。
本帖由 F5122 客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
又烘了几炉,
免费赠送继续有效。顺丰到付,运费你得自己出吧?
目前只有一人要,可惜地址问题,顺丰拒收。
第一批吃螃蟹的最好北京的,反正运费也没有多少。
等北京人说我不是骗子的时候,外地人再要。

体会:咖啡豆的温度很难测,想了很多办法,完败。
不过咖啡豆温度不重要,重要的是听,看,计时器。
炉子温度设定250C。
12分钟开始一爆。这时烘焙出的是肉桂。
4分钟后,仍然有爆裂声,实话实说,我也不知都是几爆。这时基本上是CITY ROAST 到 DEEP CITY ROAST
再等4分钟,也就是一爆8分钟后, 极深度烘焙,应该是ITALIAN Roast。也就是典型的日式炭烧咖啡。
再继续两分钟, 完全成黑炭了,只能拿来烤串了。

刚刚烤出啦的豆子,表面昏暗无光,很是失望。
但是瓶子内放了一周后发现,油渗出来了,泛着油光,很是好看。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
买只羊腿,
可以红焖羊肉
可以涮羊肉片
可以烤羊肉串。
烤羊肉串又分成维族人的碳烤, 电烤,煤气烤,油炸。
我这个是炭火烤咖啡豆,大约是受众最少的一个玩法。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 90.981
主题: 15
帖子: 38803
注册: 2002年2月
内容贡献勋章
厚不锈钢小锅(1L)炒了三锅豆子,正在喝第二锅,中/深度烘培达到或超过市售品牌袋装熟豆。就手烘方法来说比较方便,熟练操作后应该可以比较好地控制烘培度,均匀度,去除豆皮减少焦糊味道,并且不累像炒菜差不多。感谢楼主提到杨子节目促成这次尝试,放弃购置烘豆机的想法。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 40.156
主题: 45
帖子: 5294
注册: 2002年7月
私房烤牛肉 发表于 2018-01-20 15:19
站内短信给我地址
已短,多谢!!支持
本帖由 MI+6 客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
smallgan 发表于 2018-1-21 01:16
云南豆   以及各大庄园的耶加都有哦   生豆淘宝大把大把的    中粮也卖各种豆子

烘培机需要升级

那个真不好玩

这个烘焙机是专门这样做的。
要想方便,淘宝一大把电的,煤气的,酒精的
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
smallgan 发表于 2018-1-21 01:11
我有各种生豆  也有个朋友的地方可以烘豆子  有两台烘培机   在回龙观新龙城 地铁回龙观下或者龙泽下  有兴趣过来玩

邻居,估计不超过500米。
有店铺吗?
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 2.389
主题: 79
帖子: 1178
注册: 2011年8月
私房烤牛肉 发表于 2017-12-31 23:21
受杨子节目的影响,弄了个咖啡豆烘焙机。
烧木炭的。类似碳烤羊肉串,炭火直接烤咖啡豆。
今天做好了。
话说驱逐低端人口,加工点不好找。
可是买的云南咖啡豆没有到,
拿黄豆做实验,处女修。
黄豆不够,又掺黑豆,红豆。
230C,15分钟,黄豆烤成碳了。
210C,15分钟,黄豆烤的凑合,一点点过火。黑豆,红豆成碳了。
过几天等云南咖啡豆到了,准备200C,210C,220C,230C, 10分钟,12分钟,15分钟分别试试。
准备请人试试。
盲测。
北京地区每人可以得到200克,免费。
随机发货,不接受指定品种。
需要反馈, 不好,一般,好。
准备送出100份。
自愿索取,本楼主选择测试人。


云南豆   以及各大庄园的耶加都有哦   生豆淘宝大把大把的    中粮也卖各种豆子

烘培机需要升级

那个真不好玩
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 2.389
主题: 79
帖子: 1178
注册: 2011年8月
私房烤牛肉 发表于 2017-12-31 23:21
受杨子节目的影响,弄了个咖啡豆烘焙机。
烧木炭的。类似碳烤羊肉串,炭火直接烤咖啡豆。
今天做好了。
话说驱逐低端人口,加工点不好找。
可是买的云南咖啡豆没有到,
拿黄豆做实验,处女修。
黄豆不够,又掺黑豆,红豆。
230C,15分钟,黄豆烤成碳了。
210C,15分钟,黄豆烤的凑合,一点点过火。黑豆,红豆成碳了。
过几天等云南咖啡豆到了,准备200C,210C,220C,230C, 10分钟,12分钟,15分钟分别试试。
准备请人试试。
盲测。
北京地区每人可以得到200克,免费。
随机发货,不接受指定品种。
需要反馈, 不好,一般,好。
准备送出100份。
自愿索取,本楼主选择测试人。


我有各种生豆  也有个朋友的地方可以烘豆子  有两台烘培机   在回龙观新龙城 地铁回龙观下或者龙泽下  有兴趣过来玩
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
越野车 发表于 2018-1-20 22:28
好的,发顺丰到付也可,方便时请通知我,,

站内短信给我地址
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 25.255
主题: 3
帖子: 9980
注册: 2008年1月
关注中
本帖由IOS客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 40.156
主题: 45
帖子: 5294
注册: 2002年7月
私房烤牛肉 发表于 2018-01-20 05:00
当然了,做实验,烤了很多豆子。送完为止
我还没问邮政同城快递咋玩,稍等。...
好的,发顺丰到付也可,方便时请通知我,,
本帖由 MI+6 客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
陈年泡菜
泡网分: 90.981
主题: 15
帖子: 38803
注册: 2002年2月
内容贡献勋章
深烘豆子的泵压出油脂,另外意式深烘会拼配不同的豆子包括罗豆,油脂更多。

自己炒也会有豆皮烧焦的味道,这次尽量减少豆皮还是有不少残留最终烧焦。
回归黑非洲订了个铸铁锅专门炒豆,再和网购新鲜烘培的豆子比较一下。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
泡菜
泡网分: 1.816
主题: 72
帖子: 1814
注册: 2015年10月
不同烘焙程度对照。
浅色的没有油亮感。
深色的有油光,照相技术差,没有反映出来。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
回复主题: 炭火咖啡豆烘焙机好了!
功能受限
游客无回复权限,请登录后再试