主题:叫了快40年的蒜苗今天研究了一眼这东西应该叫蒜薹,而蒜苗应该是青蒜。
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泡菜
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请问为什么北京人一直管蒜薹叫蒜苗?有什么渊源嘛?
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笨石35 发表于 2018-4-4 23:36
地域辽阔,叫法不同而已。

“媳妇”-------
东北人叫之就是自己的-----老婆。
川渝人叫之却是自己儿子的-----老婆。

岔辈了!


川渝人:“我媳妇”=“我儿媳妇”??
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资深泡菜
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地域辽阔,叫法不同而已。

“媳妇”-------
东北人叫之就是自己的-----老婆。
川渝人叫之却是自己儿子的-----老婆。

岔辈了!
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vinnievincent 发表于 2018-3-2 21:10
你这段话犯了很多错 不光北京这么叫 全国还有好几个地方 这么叫蒜苗  包括见过田地里大蒜的地区的人

还有一个,严重要给你纠正一下   大爷   不能加儿音 绝对不能加 信我~~~~   如果加了儿音就不是大爷了 是大叶~~~~~这是白菜不是伯父~~~

大爷 后边这个字轻声 是 伯父的意思
大爷 后边这个字念2声 有除伯父外的多重意思~~~比如祖父的哥,对年龄大的男性的尊称

无论怎么念都不能加儿音  大爷儿=大叶
能加儿化音的是大姨儿,母亲的大姐
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琴剑光影 发表于 2018-1-1 17:16
蒜黄、、、


  过去就是把大蒜种水里,弄个破玻璃罐什么的就行。。。随便放墙角些日子,时不长换点儿水。。。长出来的就是蒜黄。。。

  韭黄就是韭菜吧???也是泡水???不熟悉。。。

但是,一种塞牙,一种不塞牙。。。。
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俺小时候都叫它蒜毫,不知道叫蒜薹。
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说吃生蒜  山东河南都有这个习惯。  

河南老辈是生吃蒜瓣。

山东吃法:蒜臼子 掂蒜 吃蒜泥
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不骗你我真的很帅 发表于 2018-2-26 11:37
南方北方叫法不一样!

北方:大蒜,蒜苗,蒜薹
南方:大蒜头,大蒜,蒜苗

你说的对,是南方人分不清
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一心一意 发表于 2018-3-12 13:48
北京人把蒜苔叫做蒜苗?蒜苗叫青蒜?北方有这么叫的吗?我知道四川管蒜苗叫青蒜的。

真是的,城里人最早也是农民,不可能搞不清蒜是怎么长出来的?
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北京人把蒜苔叫做蒜苗?蒜苗叫青蒜?北方有这么叫的吗?我知道四川管蒜苗叫青蒜的。
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私房烤牛肉 发表于 2018-3-2 19:42
四九城里的北京人,大多数真的麦苗韭菜不分。
也从来没有见过田地里的大蒜怎么种怎么长。
所以当初一个人把蒜苔误称作蒜苗。
等见到真的蒜苗没法叫了,歪脑筋一想就叫青蒜了。
所以叫久了就习惯了。
刚和北京土妞一起过日子,我也是糊涂的一愣一愣的。
其实最奇葩的是北京管伯父辈的叫大爷(儿),没错标准叫法要儿化。
到外地这样叫,多数场合会引起误会。很可能拳脚相见。


你这段话犯了很多错 不光北京这么叫 全国还有好几个地方 这么叫蒜苗  包括见过田地里大蒜的地区的人

还有一个,严重要给你纠正一下   大爷   不能加儿音 绝对不能加 信我~~~~   如果加了儿音就不是大爷了 是大叶~~~~~这是白菜不是伯父~~~

大爷 后边这个字轻声 是 伯父的意思
大爷 后边这个字念2声 有除伯父外的多重意思~~~比如祖父的哥,对年龄大的男性的尊称

无论怎么念都不能加儿音  大爷儿=大叶    
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四九城里的北京人,大多数真的麦苗韭菜不分。
也从来没有见过田地里的大蒜怎么种怎么长。
所以当初一个人把蒜苔误称作蒜苗。
等见到真的蒜苗没法叫了,歪脑筋一想就叫青蒜了。
所以叫久了就习惯了。
刚和北京土妞一起过日子,我也是糊涂的一愣一愣的。
其实最奇葩的是北京管伯父辈的叫大爷(儿),没错标准叫法要儿化。
到外地这样叫,多数场合会引起误会。很可能拳脚相见。

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南方北方叫法不一样!

北方:大蒜,蒜苗,蒜薹
南方:大蒜头,大蒜,蒜苗
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问百度吧,别争了
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Canon_EOS1 发表于 2018-2-18 19:34
那叫蒜黄,蒜发芽后遮光培育的,韭黄是韭黄

哦。品种太多了,叫法接近,真搞不清啊
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红窗记数 发表于 2018-02-18 11:31
蒜的叶子我们这叫韭黄,有时根部还连着一瓣蒜...

那叫蒜黄,蒜发芽后遮光培育的,韭黄是韭黄
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神经病 发表于 2018-1-6 16:13
蒜苗是蒜的叶子,蒜苔是开花结果的那根杆

蒜的叶子我们这叫韭黄,有时根部还连着一瓣蒜
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神经病 发表于 2018-01-06 08:13
蒜苗是蒜的叶子,蒜苔是开花结果的那根杆
北京叫叶子为青蒜。
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不同地方不同叫法。
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我觉得蒜苗蒜苔分不清的人有问题,我上大学时有一个武汉死党,非把蒜苔叫蒜苗,还说他们一直这样叫,我们每次都争论,从字面意思都能区分出苗和苔,还有什么可争论的?
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资深泡菜
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上个世纪70年代以前,不少青岛人都吃过一种很有地域特色的大蒜——湍湾大蒜,因为种种原因,这种大蒜渐渐淡出了市民的视野。昨天,记者从即墨市移风店镇七级中心社区了解到,该镇湍湾村西南街去年底育苗的6亩湍湾大蒜,头茬以2500斤的亩产量丰收,而且还具备原来的紫皮、透心辣、粘蒜臼子的三大特征。这标志着消失40年之久的湍湾紫皮大蒜试种成功了。 青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 杨海涛
老方法种出湍湾大蒜
昨天上午,在湍湾村西南街北部的青岛小月河特色※※※※※大蒜育种基地,村※※巩合亮和村民忙着拔蒜。巩合亮高兴地说:“这些大蒜的化验报告出来了,从硒到维生素C等近10项成分含量已经符合湍湾大蒜的标准。 ”
“从去年底埋种到如今,我们对这片大蒜格外照顾,先后请村里的老农及大学的农业技术人员来指导,从水源到肥料的选择都很仔细。浇的水是前面这条小月河里的,肥料全部是鸡粪,村里的老人说之前的湍湾大蒜就是这样养育。”青岛小月河特色※※※※※的负责人史修勇说:“我们严格按照传统种法来操作,以保证收获纯正的湍湾大蒜。 ”
“三大特征”一个不少
“你看,包衣多紫。 ”史修勇拔起一头大蒜,去掉泥土,紫色的包衣出现在记者眼前。他说: “紫皮、透心辣、能够粘起蒜臼子,是湍湾紫皮大蒜区别于普通大蒜的三个显著特征。头茬大蒜已经具备了这些特征。这些蒜刚拔出来,等晾干就更辣皮更紫了。 ”
“单从辣度上来讲,湍湾大蒜的大蒜素含量高,是普通大蒜的五六倍。只需吃一小片,就能瞬间感觉到那股从嗓子眼蔓延到腹部的热流。 ”巩合亮说,第二个特点就是粘度高。“记得小时候用石头的蒜臼子捣蒜泥,大蒜泥都能把蒜臼子和石头捣柄粘住,握着捣柄,三四斤重的蒜臼子竟然能被提起来。 ”巩合亮回忆说。第三个特点其蒜皮是紫色的。
三年内将扩种到千亩
“现在,亩产2500斤左右,四六瓣居多,产量没有普通蒜那么高。 ”巩合亮说,这些蒜大部分都将作为蒜种留下,用于今年秋天的第二茬育苗。只有少部分会拿到市场出售。价格预计在28元一斤,是普通大蒜的四倍左右。
预计明年5月份第三茬育出的大蒜,将完全找回纯正湍湾大蒜的本色。 “我们计划今年秋天扩大到15亩,争取三年内拓展到1000亩,届时我们会把大蒜种植交给村民,我们负责技术指导和销售,发挥※※※※※精准扶贫的作用。 ”巩合亮说。
嘉庆年间湍湾种蒜
大蒜,原产地在西亚和中亚,自汉代张骞出使西域,把大蒜带回国,至今已有两千多年※※。湍湾大蒜有200多年的※※,始种于清嘉庆年间,主要产地在即墨七级湍湾村的小月河两岸。清末,湍湾大蒜便销往掖县、潍县、青岛等地。随着市场的不断变化,湍湾大蒜的发展几经起落,上世纪六七十年代,随着农作物结构调整和土地条件的变化,当年用于栽种大蒜的小月河两岸被改成了稻田,开始大规模种植水稻,湍湾大蒜渐渐退隐江湖,至今已有40多年
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大理独头大蒜为中国农产品地理标志产品。保护范围大理白族自治州境内大理市、弥渡县、宾川县、洱源县、祥云县、永平县、鹤庆县等7县市43个乡镇。地理坐标为东经98°52′~101°03′、北纬24°40′~26°42′。每年大蒜生产总规模19.95万亩,年产独头大蒜14.4万吨。所生产的独头大蒜的上市期比常规种植大蒜提前40至50天,一般在1至2月份就已大量上市,且食用方便、品质好、个头大、果形好、独头蒜率高(独蒜率达50%—80%)。(独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。)

  

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横舟 发表于 2018-1-8 11:54
小弟这边是内蒙古北部,苦寒贫瘠,能种的作物不多。
刚才查资料说,独头蒜和正常蒜种植是一样的,都是蒜瓣种植,蒜瓣较小或者播种较晚的由于春期生长不良,限制了茎盘上侧芽分化生长,夏季高温天气和长日照,导致主芽快速膨胀,就成了独头蒜。独头蒜是大蒜的一种劣化状态,不是品种的问题。
如此看来老版主所说大蒜种子种出独头蒜应该也是一种方式,由于大蒜种子生长较慢,所以蒜农一般采用蒜瓣无性繁殖。如果播种种植的话大概率会生长不良,造成大量的独头蒜。
我听到的是民间传说,没有证实。其实验证很简单,但我住高层,也不喜欢种花,所以没有条件试验。想一想蒜薹顶芽如果能发芽的话也不令人惊奇,如果与普通蒜瓣不一样也有可能。但这个传说是比较神奇的,可靠不可靠我无法确定。
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老顽童 发表于 2018-1-8 11:35
我小时候就知道蒜薹顶上会长出微型小蒜,但不知道这种小蒜可以种出独头蒜。后来听说了,却不知真假,也但没有条件试种验证。如果你能试验的话,请把结果告诉我。

小弟这边是内蒙古北部,苦寒贫瘠,能种的作物不多。
刚才查资料说,独头蒜和正常蒜种植是一样的,都是蒜瓣种植,蒜瓣较小或者播种较晚的由于春期生长不良,限制了茎盘上侧芽分化生长,夏季高温天气和长日照,导致主芽快速膨胀,就成了独头蒜。独头蒜是大蒜的一种劣化状态,不是品种的问题。
如此看来老版主所说大蒜种子种出独头蒜应该也是一种方式,由于大蒜种子生长较慢,所以蒜农一般采用蒜瓣无性繁殖。如果播种种植的话大概率会生长不良,造成大量的独头蒜。
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横舟 发表于 2018-1-8 11:03
果然还是老版主见多识广
我小时候就知道蒜薹顶上会长出微型小蒜,但不知道这种小蒜可以种出独头蒜。后来听说了,却不知真假,也但没有条件试种验证。如果你能试验的话,请把结果告诉我。
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老顽童 发表于 2018-1-6 18:36
据说(我一直想试一试,但没有场地),蒜瓣种下去,会长成蒜苗。蒜苗如果一直长,中间会抽出一根蒜薹。蒜薹如果一直长,顶上会开花结果。如果你仔细观看,蒜薹顶上其实不是果实或种子,而是一圈微小的小蒜!据说这种微型小蒜种下去,会成长为独头蒜。

果然还是老版主见多识广
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横舟 发表于 2018-1-6 10:21
独头蒜怎么种,只有一瓣
据说(我一直想试一试,但没有场地),蒜瓣种下去,会长成蒜苗。蒜苗如果一直长,中间会抽出一根蒜薹。蒜薹如果一直长,顶上会开花结果。如果你仔细观看,蒜薹顶上其实不是果实或种子,而是一圈微小的小蒜!据说这种微型小蒜种下去,会成长为独头蒜。
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同一个东西各地有不同的叫法,很正常,没那么多为什么。
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无所谓只要大家知道说的是啥就行
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