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 主题:粤西海鲜
关键词: 发帖用户名:
mpeg9
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粤西海鲜肉质紧结可能是因为气候炎热和海水盐分高的缘故,至于好不好吃就看个人口味了。

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2018-01-07 13:56
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jjyfoot
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ballhead 发表于 2018-6-6 18:42
看了前些日子聊鱼生有寄生虫的帖子,至今有心里阴影……,恐怕得有段时间不敢吃了
章红哎,海鱼你怕啥。
2018-12-25 16:02
jjyfoot
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开山鼻祖 发表于 2018-5-15 19:31
章红鱼刺身例牌168元,仨人吃到最后吃不下了。

这是哪里吃的?我去湛江多次,没吃过这么爽啊……
2018-12-25 15:59
林听
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mpeg9 发表于 2018-12-18 22:04
怎么做法?腊鱼一般清蒸或滚汤或盐水,另外的那种我们这边一般干煎。
胡建吃法很让人不齿的。。

我们这小的剖对半,干煎,或者就是干煎后加生抽煮;
一斤左右的清蒸,下蒸鱼豉油葱丝浇滚油;
再大就只好剁块药膳了。一般下当归。
2018-12-19 10:15
mpeg9
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丶梧桐雨 发表于 2018-8-20 17:57
粤西开渔了,买了几条。价格35和20。

怎么做法?腊鱼一般清蒸或滚汤或盐水,另外的那种我们这边一般干煎。
2018-12-18 22:04
mpeg9
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林听 发表于 2018-12-18 16:10
天然一斤以上70,2斤左右的100元。半斤的50元。

现在市价。
是啊,不过这条是第一手货源,3斤多,不到48一斤,便宜啊,我这边市场二两的都要38一斤。
2018-12-18 22:02
曾经的2245
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都是美味啊!
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2018-12-18 18:20
林听
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mpeg9 发表于 2018-12-6 16:46
好大的黄脚腊鱼

天然一斤以上70,2斤左右的100元。半斤的50元。

现在市价。
2018-12-18 16:10
肖尔布拉克
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开山鼻祖 发表于 2018-5-3 15:16
15元一只,带膏。加工费没算。

这个我的口味喜欢潮汕与青岛生腌的做法要配白酒很好的下酒菜,其次家常爆炒。
2018-12-12 21:40
mpeg9
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好大的黄脚腊鱼

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胖德
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dogcome 发表于 2018-10-18 15:02
东莞金鼓二十几块一斤,潮汕一百五?不会吧。大眼鸡清蒸火候掌握得好,鱼其实很滑的,但稍一过火就柴了
有色友说大的是养殖的,应该是
你可以留意下小的
2018-10-18 16:30
dogcome
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胖德 发表于 2018-06-06 16:00

叫金鼓,在潮汕那边好像是高档鱼,饭店里卖150元一斤,清蒸为主

粤西这边,湛江阳江,这种鱼的价格起不来,成人巴掌大的,湛江二三...
东莞金鼓二十几块一斤,潮汕一百五?不会吧。大眼鸡清蒸火候掌握得好,鱼其实很滑的,但稍一过火就柴了
本帖由无忌论坛小程序编辑于:2018-10-18 15:04:10
2018-10-18 15:02
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nigulasi 发表于 2018-1-19 22:45
楼主的大眼鸡算是不错品质的了。。这大眼鸡还不是最新鲜的,,那通体红的,拿回家,,,跟潮州人他们吃法,背鳍两边割开,清蒸啊,,,,那味道。。。

当然,,大眼鸡的肉质还是粗了点,,红烧是最好的做法。。。。。。。

俺深圳这旮旯,,罗湖的市场基本是潮州老板,,他们3、4点进货的基本都是南澳一带渔获,,没有人会傻到泡水地~~~~~,,当然,,那价格也是刚刚地~~~~~   大眼鸡,,50一斤算很正常的啦,,擦·····
煮鱼汤妥妥或者少量盐腌制,晒半干,下地瓜稀饭。
2018-10-15 12:26
丶梧桐雨
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粤西开渔了,买了几条。价格35和20。
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2018-08-20 17:57
生近海居滨江
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mpeg9 发表于 2018-08-09 02:19

就开渔了,
最近开渔了。

还是贵,食指以上的锁卷(小管)50,
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2018-08-11 23:44
無肉可欢
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有观赏鱼银鼓?
2018-08-09 09:18
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生近海居滨江 发表于 2018-6-24 19:33
休渔期,好馋啊
就开渔了,
2018-08-09 02:19
生近海居滨江
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休渔期,好馋啊
2018-06-24 19:33
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dovecdh 发表于 2018-6-12 14:40
金古从深圳到湛江很多养殖的,野生的一般很小,不到半个手掌
湛江那边貌似没有从价格上区分养殖和野生
2018-06-12 15:12
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胖德 发表于 2018-06-12 02:26


粤西好像没有养殖,但也无所谓了,这个鱼这个价格,比很多鱼都好,适合不喜欢喝鱼汤的人...
金古从深圳到湛江很多养殖的,野生的一般很小,不到半个手掌
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2018-06-12 14:40
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dovecdh 发表于 2018-6-11 23:58
金古海南十几块,大部分是养埴的
粤西好像没有养殖,但也无所谓了,这个鱼这个价格,比很多鱼都好,适合不喜欢喝鱼汤的人
2018-06-12 10:26
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不是很习惯生的。怕怕。

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2018-06-12 02:04
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前几天在广州吃的蓝鳍金枪鱼,也不知真的假的,吃完有个伙伴又拉又吐的。

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胖德 发表于 2018-06-06 08:00


叫金鼓,在潮汕那边好像是高档鱼,饭店里卖150元一斤,清蒸为主

粤西这边,湛江阳江,这种鱼的价格起不来,成人巴掌大的,湛江二三...
金古海南十几块,大部分是养埴的
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2018-06-11 23:58
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开山鼻祖 发表于 2018-5-15 19:31
章红鱼刺身例牌168元,仨人吃到最后吃不下了。

看了前些日子聊鱼生有寄生虫的帖子,至今有心里阴影……,恐怕得有段时间不敢吃了
2018-06-06 18:42
胖德
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mpeg9 发表于 2018-1-8 01:01
小的是泥猛,花的那我也不知道叫什么,这海边讲的土话有点像潮汕语我不会听,
叫金鼓,在潮汕那边好像是高档鱼,饭店里卖150元一斤,清蒸为主

粤西这边,湛江阳江,这种鱼的价格起不来,成人巴掌大的,湛江二三十元一斤,阳江十几二十元一斤,可能是因为粤西喜欢煮鱼汤,而这种鱼煮鱼汤的话会因为它的背鳍什么的有苦味所以导致有点苦,所以价格起不来
2018-06-06 16:00
唐孖
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非常不错
2018-06-05 22:31
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keling 发表于 2018-5-27 19:38
我去过澳内海吃过海鲜
茂名很多人喜欢去那里吃,但是加工水平有待提升,以前胜在新鲜,现在就很一般了。
2018-05-31 09:33
keling
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mpeg9 发表于 2018-1-20 18:32
茂名的
我去过澳内海吃过海鲜
2018-05-27 19:38
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菜单,其他几个就是凑数,不如来个青椒牛肉。
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2018-05-16 11:14
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楼下是两盘,一大一小,小盘斜放在冰上,摆像我都是第一次见,本想例牌没多少,结果吓一跳。开始点菜时犹豫够不够,部长说够仨人吃,结果是太够了。


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2018-05-16 11:07
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