主题：粤西海鲜
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渔船刚刚上来，我一般直接一箱买来慢慢吃。 本帖最后由 mpeg9 于 2018-1-13 21:27 编辑
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22 帖
pirschen 发表于 2018-1-13 19:51
浙江海边的对食材新鲜度照样不低。
你不信菜场的海鲜泡了水，你可以在菜场刚开门的时候去看下卖海鲜的都在干嘛就知道了。
或者你平时去摊位里面，打开他们储存鱼的泡沫箱看下鱼是不是都泡在水里就知道了。
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21 帖
mpeg9 发表于 2018-1-13 15:35
你不知道广东人对食材新鲜度的要求吗？特别是广东海边的，要求特别高，最近去过广州黄沙水产市场吃了一次，失望一万个失望，怪不得我有朋友专门从家乡带海鲜来广州吃。就像你说的，广州这边的海鲜基本上泡过水，就是活的也是加了许多东西进去令到这些海鲜少了许多鲜味。
浙江海边的对食材新鲜度照样不低。
你不信菜场的海鲜泡了水，你可以在菜场刚开门的时候去看下卖海鲜的都在干嘛就知道了。
或者你平时去摊位里面，打开他们储存鱼的泡沫箱看下鱼是不是都泡在水里就知道了。
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20 帖
popopi 发表于 2018-1-9 00:52
北方的墨鱼，一般都是白的。 有一些皮比较脏，沾了泥巴。 鱿鱼变红不太新鲜。 北方墨鱼还是很贵的。
北方的墨鱼活的时候也不是白的，也是透明的。
墨鱼脏很正常，不是沾了泥巴，是肚子里的墨囊压破了。
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19 帖
pirschen 发表于 2018-1-13 13:51
这墨鱼泡过水了
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18 帖
pirschen 发表于 2018-1-13 13:51
这墨鱼泡过水了
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17 帖
nigulasi 发表于 2018-1-8 22:51
好新鲜啊，南海的渔获跟东海渤海完全2码事。
斑点的是野生的金鼓鱼（广州和珠三角的称呼），咸水金鼓，，，，。貌似也不太贵，曾吃过活的咸水金鼓，也没觉得特别。
墨鱼很特别，那幅色，我在广州、佛山、深圳的市场都还没见过，汗。
东海的带鱼，黄鱼，鲳鱼，墨鱼，鱿鱼这些为主。
不过楼主的都是菜场里拍来的，菜场里为了增加重量跟看起来好看些都泡了水了，会严重影响口味，我贴点没泡水的出来
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16 帖
mpeg9 发表于 2018-1-7 17:23
八爪鱼和墨鱼或鱿鱼
这墨鱼泡过水了
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14 帖
popopi 发表于 2018-1-9 00:52
北方的墨鱼，一般都是白的。 有一些皮比较脏，沾了泥巴。 鱿鱼变红不太新鲜。 北方墨鱼还是很贵的。
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13 帖
mpeg9 发表于 2018-1-9 00:07
鱿鱼和墨鱼都差不多的，就是我图里墨鱼这种皮肤是最新鲜的，变白就不那么新鲜，变红就更差了。
北方的墨鱼，一般都是白的。 有一些皮比较脏，沾了泥巴。 鱿鱼变红不太新鲜。 北方墨鱼还是很贵的。
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12 帖
popopi 发表于 2018-1-8 23:46
皮肤变红的是鱿鱼吧？
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11 帖
mpeg9 发表于 2018-1-8 23:12
墨鱼是很新鲜的，还在不断的变颜色，一旦皮肤变红就不新鲜了，在我这里的市场就要降价卖了。
皮肤变红的是鱿鱼吧？
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10 帖
nigulasi 发表于 2018-1-8 22:51
好新鲜啊，南海的渔获跟东海渤海完全2码事。
斑点的是野生的金鼓鱼（广州和珠三角的称呼），咸水金鼓，，，，。貌似也不太贵，曾吃过活的咸水金鼓，也没觉得特别。
墨鱼很特别，那幅色，我在广州、佛山、深圳的市场都还没见过，汗。
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9 帖
mpeg9 发表于 2018-1-8 01:01
小的是泥猛，花的那我也不知道叫什么，这海边讲的土话有点像潮汕语我不会听，
好新鲜啊，南海的渔获跟东海渤海完全2码事。
斑点的是野生的金鼓鱼（广州和珠三角的称呼），咸水金鼓，，，，。貌似也不太贵，曾吃过活的咸水金鼓，也没觉得特别。
墨鱼很特别，那幅色，我在广州、佛山、深圳的市场都还没见过，汗。
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开山鼻祖 发表于 2018-1-7 18:09
小的是泥猛还是花的是？好像都是泥猛啊。
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mpeg9 发表于 2018-01-07 06:36捕捞一般都是冰鲜的，但是这样的冰鲜也有许多是养殖的，具体要看品种。...
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暂时上一下饭店经常吃的，改天去市场转转拍一些。
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八爪鱼和墨鱼或鱿鱼
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捕捞一般都是冰鲜的，但是这样的冰鲜也有许多是养殖的，具体要看品种。
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粤西海鲜肉质紧结可能是因为气候炎热和海水盐分高的缘故，至于好不好吃就看个人口味了。
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