请问粤式粉面的汤是怎么做的，家里做复杂吗？

主题：请问粤式粉面的汤是怎么做的，家里做复杂吗？

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Catullus

泡菜

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主题: 59

帖子: 342

2018-01-23 12:06

如题，不管是云吞面还是各种丸面，感觉汤都很清淡鲜美，不像骨汤那样浓稠，请问是怎么做的呢

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mpeg9

泡菜

泡网分: 19.766

主题: 4

帖子: 680

2018-02-21 14:06

上面说牛骨汤的少见，一般都是猪骨汤大多数还是那猪头骨煮的。

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第 11 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2018-02-21 13:40

很多东西不是难做，是小批量成本太高。
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第 10 帖

自-由-浪-人

泡菜

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主题: 9

帖子: 546

2018-02-21 13:02

不适合家庭制作，放弃吧。

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第 9 帖

隔夜烂草榴

泡菜

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主题: 23

帖子: 2149

2018-02-01 23:18

很多小东西在里面的，我见过一老头做汤底，是买鸡鸭的骨架，反正肉都给人片了，好多个做汤底出汤，好点的还会放猪骨什么的

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第 8 帖

CCD最后的荣光

泡菜

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主题: 3

帖子: 254

2018-02-01 10:54

粤式粉面的汤底，无论是云吞面还是鱼蛋牛丸等等，一定要清澈的，猪骨要先飞水，去净血污，大火烧开后，就转成文火，不能过于沸腾，否则就变成浓汤了，就失败了，材料就看什么风味，个人喜好。

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第 7 帖

徐可

陈年泡菜

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主题: 96

帖子: 7753

2018-01-23 16:38

某宝有卖粉料的，一个味
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第 6 帖

dogcome

泡菜

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帖子: 7201

2018-01-23 12:33

汤煮上七八小时，云吞和面用白开水烫熟捞起，再浇汤
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第 4 帖

dogcome

泡菜

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主题: 53

帖子: 7201

2018-01-23 12:32

牛骨，烤过的大地鱼干或大地鱼粉（※※鱼，牙鲆鱼）这两样必备。
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第 3 帖

dogcome

泡菜

泡网分: 8.979

主题: 53

帖子: 7201

2018-01-23 12:31

牛骨，烤过的大地鱼干或大地鱼粉（※※鱼，牙鲆鱼）这两样必备。
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