主题：世界优质食材发烧帖！(续) [主题管理员:追风传说]
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senm 发表于 2019-12-29 16:23一直以来牧场的产出物，都销售的蛮好的，
只是※※上的原因，没有直接销售到国内。
现在解封了，许多人都在跟我联系，想要获得直接供应。
优质的牛肉，应该进 一线城市的高级超市，一般的消费不起。
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VERTU 发表于 2019-12-27 20:06SENM兄好
明年开始，中日友好会进入一个新纪元！※※先访华，接着....... 樱花开了后，日本和牛也会正式进入中国。
日本的好酒，好食材，好厨师也会加速进入中国。SENM兄的家族企业有养殖场，建议把成肉输入到国内。
NY-NOZ2--3
一直以来牧场的产出物，都销售的蛮好的，
只是※※上的原因，没有直接销售到国内。
现在解封了，许多人都在跟我联系，想要获得直接供应。 本帖最后由 senm 于 2019-12-29 16:29 编辑
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senm 发表于 2019-12-27 09:20我查了下，
看到了制作流程，
簡単に説明?ふぐのひれ酒（360ml）の作り方
フグのヒレ（２枚）をトースターで炙ります。
（ヒレに含まれた水分を飛ばし、パリパリの状態にする。）
日本酒（360ml）を熱燗にします。
（アツアツの状態。レンジなどの場合、泡が出始める寸前）
レンジから取り出した日本酒に、パリパリのヒレをブチ込みます。
ラップなどで蓋をして、静かに２～３分置きます。
黄金色をしたヒレ酒の出来上がり
----
大意为，将河豚翅烤好，加热日本酒，然后将烤好的翅加进去，
静置2三分钟，然后看到酒液呈现金黄色，就ok了。
----
所以兄问我的这个问题，基本上没有特指，
主要看经营的店，自己选择的酒品。
SENM兄好
明年开始，中日友好会进入一个新纪元！※※先访华，接着....... 樱花开了后，日本和牛也会正式进入中国。
日本的好酒，好食材，好厨师也会加速进入中国。SENM兄的家族企业有养殖场，建议把成肉输入到国内。
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纽约最火的两个餐厅之一，有人说吃一次就喜欢上寿司
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senm 发表于 2019-12-27 09:28勃艮第的红酒，最迷人的是她的香气，
不用醒酒通常指的是其，易饮。
因为相对于波尔多与隆河河谷的酒，
黑皮诺与佳美酿造的酒柔顺，
基于口感，说不用醒酒，这是对普通的勃艮第的红酒。
而像Richebourg这样的酒，他的出产村Vosne- Romanee，
其风土的产出物，最有特点的就是迷人的香气。
没有足够醒酒时间，这个香气就不会出来，
通常想要闻到葡萄酒醒来独有的香气，
都需要3-6个小时的醒酒，并且要在合适的侍酒与室温情况下。
温度太低，闻不到那种香气。
没有体验到这种香气体验，投入成本去品饮美酒，就少了很多乐趣。
茶与酒，最总要的一个特征是香气，
醒来的酒，与没有醒来的葡萄酒，香气与体验是两码事。
下次按照SENM兄的建议试。
民兵大佬一直厌恶车库酒，前晚勉强给里鹏正名...。
请问SENM兄，亨利贾耶酿的里奇堡稀少还是木西尼少？
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九月花火 发表于 2019-12-26 23:00学习了，谢谢SENM兄。
还有我说的是河豚家的ひれ酒(鱼翅酒:hirezake），不知道用什么清酒？
我查了下，
看到了制作流程，
簡単に説明?ふぐのひれ酒（360ml）の作り方
フグのヒレ（２枚）をトースターで炙ります。
（ヒレに含まれた水分を飛ばし、パリパリの状態にする。）
日本酒（360ml）を熱燗にします。
（アツアツの状態。レンジなどの場合、泡が出始める寸前）
レンジから取り出した日本酒に、パリパリのヒレをブチ込みます。
ラップなどで蓋をして、静かに２～３分置きます。
黄金色をしたヒレ酒の出来上がり
----
大意为，将河豚翅烤好，加热日本酒，然后将烤好的翅加进去，
静置2三分钟，然后看到酒液呈现金黄色，就ok了。
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所以兄问我的这个问题，基本上没有特指，
主要看经营的店，自己选择的酒品。
这只是一种后期加工的酒。
就像酒造因为经营压力，
现在出现了各种酒，比如柚子酒，草莓酒，柠檬酒，辣椒酒，胡椒酒，
还有最广为人知的梅酒。
实际上，岛国各地也都有各种泡酒的方法，
把它当作一种料理店的特色体验就是了。
我经常去参加各种招待，会喝到各种稀奇古怪的酒，
实际上，作为一种体验不错，但是好喝就未必。
就像，前些天，整理出来的，这瓶酒，
一点都不好喝，
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senm 发表于 2019-12-26 15:49还有一个很重要的原因，你的醒酒时间不够，
沃森·罗曼尼产区的酒，需要5-6个小时的醒酒时间。
如果你们开瓶马上就喝，就是还没等她醒来，你们就强上了。
wine需要侍酒，尘封了这么多年，等她醒来，
需要足够的时间。
我又被酒商忽悠了，他们坚持勃艮第的不要醒酒。
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VERTU 发表于 2019-12-26 11:05昨晚带里奇堡 里鹏招待民兵大佬，我感觉里鹏过里奇堡。
如SENM兄说的那样，被民兵教育了一番~~文化素养不高 饮食水平不够，是尝不出勃艮第的优点。
还有一个很重要的原因，你的醒酒时间不够，
沃森·罗曼尼产区的酒，需要5-6个小时的醒酒时间。
如果你们开瓶马上就喝，就是还没等她醒来，你们就强上了。
wine需要侍酒，尘封了这么多年，等她醒来，
需要足够的时间。
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