主题：又是炒锅 求推荐
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四眼毒龙 发表于 2018-3-30 09:58
铸造的重量如何？
昨天回家称了一下现在家里的铁锅，2kg重，难怪老妈成天跟我说让我换个
比较重，开口32CM ，重量超2kg了，想要单手甩锅得有个麒麟臂。我还没那本事。
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61 帖
maizhan 发表于 2018-3-29 11:45
陈枝记现在淘宝上卖的都是假货了，前段时间跟广州餐饮界大佬聊天，他们现在买陈枝记都是去香港人肉背了
呵呵，有授权店铺。 本帖最后由 又见五子登科 于 2018-4-2 11:46 编辑
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59 帖
zhangjatwxf 发表于 2018-3-30 11:38
山田工业所。。。300买的被老婆喷了一个月。然后他自己用了一回表示这锅真好用。
在亚马逊盯着这锅一个月了，还是没有39cm的卖。
只好退而求其次，买了一把39cm（双耳）的珍珠生活和一把30cm（单柄）的珍珠生活。
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58 帖
琴剑光影 发表于 2018-3-29 11:52
关于陈枝记的误导
http://bbs_szhome_com/360-360040-detail-174521729-681211-0-1.html
什么牌子不重要，铸铁就好
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57 帖
尼可拉同志 发表于 2018-3-31 19:57
你最好去本地超市买。
呵呵。
确实是周末直接去超市挑了个轻快的，99元，便宜坏了不心疼
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56 帖
六安瓜片 发表于 2018-3-30 20:56
大火爆炒锻打铁锅
小火慢煎铸铁平底锅
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四眼毒龙 发表于 2018-03-30 14:06是不是有点大啊
真的不大，锅小了，炒菜不方便，现在燃气灶规格大小都差不多，42的锅丝毫不影响另一个炉头的使用空间
本帖由IOS客户端发布
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53 帖
四眼毒龙 发表于 2018-3-30 14:06
我媳妇有点洁癖，从来都是里外刷的贼干净...........
羡慕死了
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四眼毒龙 发表于 2018-3-30 14:06
我媳妇有点洁癖，从来都是里外刷的贼干净...........
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48 帖
四眼毒龙 发表于 2018-03-30 06:06是不是有点大啊
地方够，肯定大点好
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不喜欢数码 发表于 2018-3-30 12:50
我买的42，好用
是不是有点大啊
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才醒1 发表于 2018-3-30 12:25
铁锅洗得太干净除了会生锈还比较容易粘，结点碳化物质后就不太容易粘了。我过去用铁锅后喜欢热锅冷水冲一下，看上去锅子基本干净了，余油还能保护铁锅不锈。烧菜前清洗一下，按味道先轻后重，每道菜都不刷锅，冷水冲一下热锅即可。
熟铁锅一般是浮锈，用肉皮擦一下就能去锈。生铁锅外侧锈了就很麻烦，会一层层脱落。所以我用铁锅只洗锅里面，外面是不洗的。
我媳妇有点洁癖，从来都是里外刷的贼干净...........
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林岐 发表于 2018-3-30 10:53
是啊，
我不太主张用洗洁精洗得太干净，
反而容易生锈。
洗完烤锅。
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林岐 发表于 2018-3-30 10:53
是啊，
我不太主张用洗洁精洗得太干净，
反而容易生锈。
熟铁锅一般是浮锈，用肉皮擦一下就能去锈。生铁锅外侧锈了就很麻烦，会一层层脱落。所以我用铁锅只洗锅里面，外面是不洗的。 本帖最后由 才醒1 于 2018-3-30 12:47 编辑
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法式曼特宁 发表于 2018-3-30 11:01
麦饭石锅其实是铝锅+涂层，您看是不是符合要求
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才醒1 发表于 2018-3-30 10:44
要便宜还要轻，只有找不粘锅、大理石锅、麦饭石锅了，100多到300左右一大把。一般用二年没问题。
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才醒1 发表于 2018-3-30 10:33
补充一下：铁锅用好了不要刷得太干净。（铁）锅不是用坏的，是洗坏的。
是啊，
我不太主张用洗洁精洗得太干净，
反而容易生锈。
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四眼毒龙 发表于 2018-3-30 10:21
.........我说的是软妹币
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琴剑光影 发表于 2018-3-29 11:52
关于陈枝记的误导
http://bbs_szhome_com/360-360040-detail-174521729-681211-0-1.html
人云亦云的事情。粤厨里生铁熟铁镬都是要用的，猛火爆炒用熟铁，需要略微焖炖的多用生铁，有些需要“辣镬”也就是略煎的也会用生铁镬。当然这是专业厨房的事情，生铁重熟铁轻，家庭用就看个人喜好了。
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