继续烤披萨。

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私房烤牛肉

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2018-04-15 15:42

为了不被嘲笑是烤馕，这次多加了东西
白香肠，萨拉米，黄瓜片，洋葱。
700F烤2.5分钟。
自己发面，要点，多酵母，多水，低温，长时间24-48小时

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bamboo1974

资深泡菜

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2020-09-13 07:35

讲究
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第 18 帖

私房烤牛肉

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2019-01-19 17:58

林听发表于 2019-1-19 10:39
没有榴莲，没有大虾，没有墨鱼片，好歹有鱿鱼圈也行啊。

最正宗的Napoli匹萨只有披萨酱，奶酪。
意大利人最难以忍受的是菠萝匹萨。嘲笑一个人的手艺时会调侃菠萝匹萨哪？

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第 17 帖

林听

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2019-01-19 10:39

没有榴莲，没有大虾，没有墨鱼片，好歹有鱿鱼圈也行啊。

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第 16 帖

xiaowanglaoban

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2019-01-02 19:53

请教发酵技巧。
是全程低温冷藏发酵，还是先热发然后冷藏发酵，酵母应选用耐高糖的还是普通的，500克面粉放7克酵母如何？我上次做发现用安琪普通酵母先热法再冷藏挺好，这次直接冷藏发酵，二十四小时没有发起来，后面只好拿出来热发，不知您是如何发的。

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第 15 帖

私房烤牛肉

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2018-04-27 23:19

中午烤了两张披萨，2分半烤一张，烤炉温度在380C到430C之间。
改良意大利比萨，除了西红柿酱奶酪，加洋葱，小西红柿，腌橄榄，萨拉米，罗勒叶，橄榄油，还有预先煮过的白蘑菇 本帖最后由私房烤牛肉于 2018-4-27 23:23 编辑

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私房烤牛肉

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2018-04-26 10:13

detlevs 发表于 2018-4-25 13:14
你这是炉子，俺们家就是个小烤箱，一样烤出不错的披萨饼

美国大饼，厚面皮，料足，香肠培根鱼虾使劲往上招呼，然后电炉230C，烤个15-20分钟。典型代表必胜客达美乐棒约翰
意大利披萨，发面，手推抛，就是不用擀面棍，面皮中间很薄，四周一圈高起。通常只放西红柿酱奶酪，外加一两片罗勒或者迷迭香，400-500C高温烤1分到一分半钟。
我喜欢吃烙饼，山东煎饼，天津煎饼，新疆烤馕。
一年也要吃几次必胜客。
十多年前住双榆树，吃达美乐比较多。搬家后没有吃过。
棒约翰吃过一次。
天气不太热，空气无污染，有小风的天气，我也自己烤披萨。
但是，恕我矫情，我比较喜欢区分美国大饼和意大利披萨。
东西真的不一样。

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detlevs

陈年泡菜

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★ ILCE-1

2018-04-25 13:14

你这是炉子，俺们家就是个小烤箱，一样烤出不错的披萨饼

私房烤牛肉发表于 2018-04-21 01:49
只要阳台没有密封，可以放阳台上。
刚点火的时候，通常会冒黑烟，几分钟后，火着大以后，几乎就看不到黑烟了...

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第 12 帖

detlevs

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年内主力装备

★ ILCE-1

2018-04-25 13:11

俺家LD烤过几次pizza，很好吃

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Bohnenkaffee

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2018-04-21 14:52

私房烤牛肉发表于 2018-4-20 07:59
一个简单调查。
多少人吃披萨，频率。
多少人外出吃
多少人自己家里烤。
这个肯定小众。

偶尔吃披萨，必胜客的话我自己都不点披萨了。以前自己烤过，现在还有点念想但几乎没兴趣实施。

奶酪已经有卖的了，哪天可以做一次。

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2018-04-21 09:49

bobi2000 发表于 2018-4-20 09:25
有烤炉真好

只要阳台没有密封，可以放阳台上。
刚点火的时候，通常会冒黑烟，几分钟后，火着大以后，几乎就看不到黑烟了

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bobi2000

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2018-04-20 09:25

有烤炉真好
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私房烤牛肉

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2018-04-20 07:59

一个简单调查。
多少人吃披萨，频率。
多少人外出吃
多少人自己家里烤。
这个肯定小众。

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私房烤牛肉

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2018-04-15 20:47

秀秀手艺
视频，高温木柴炉烤披萨

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第 6 帖

私房烤牛肉

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2018-04-15 15:47

西三旗永辉卖的萨拉米29.90元100克，上海出的。
淘宝上有北京卖家，免运费费，一模一样的东西，18.80元。
人老了，经常忘记网购。

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第 5 帖

私房烤牛肉

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2018-04-15 15:45

发面气泡

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2018-04-15 15:44

饼背面

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2018-04-15 15:43

饼

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