怎样自制冻豆腐？

主题：怎样自制冻豆腐？

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泡菜

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2018-08-12 07:38

饭店里的冻豆腐孔很多很大，自己在冰箱冻的孔很小。化冻再冻仍是一样。网上教程是先蒸后冻，实际效果会多大孔吗？
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bamboo1974

资深泡菜

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2021-02-07 10:01

好是好，可惜尿酸高了不敢多吃啊

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第 20 帖

松云

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2021-01-20 23:08

孔洞大小由豆腐的含水率和点豆浆质量决定。
建议买比较粗的北豆腐，冻出来的豆腐就比较符合lz预期

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第 19 帖

林听的小背心

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2021-01-20 10:13

冻豆腐不如鱼豆腐啊

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第 18 帖

文艺男中年

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帖子: 1267

2020-10-20 08:28

经常自己做，老豆腐放冰箱就行了

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第 17 帖

林听

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2020-10-08 19:28

这个我还真没吃过。

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第 16 帖

無肉不欢

禁言中

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2018-09-22 14:39

买来的豆腐直接放到冰箱里，48小时后拿出解冻放到开水里煮5分钟即可。

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第 15 帖

hovnllyed

泡菜

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2018-09-21 20:19

上上签发表于 2018-09-19 22:58
怎样冻的眼大？

冻的眼大跟温度有关，再一个跟豆腐含水量有关。温度低含水量大冻出来的豆腐眼儿就大。
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第 14 帖

liooli

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2018-09-21 12:03

买最老的老豆腐，加水冰冻。
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第 13 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2018-09-20 08:14

上上签发表于 2018-09-19 22:58
怎样冻的眼大？

泡在水里冻。
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泡菜

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2018-09-20 06:58

自然屋发表于 2018-09-17 10:03
就是放在电冰箱里面冻，眼大小和豆腐含水多少及温度高低有关系，和卤水或者石膏没有关系

...

怎样冻的眼大？
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第 11 帖

自然屋

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2018-09-17 18:03

就是放在电冰箱里面冻，眼大小和豆腐含水多少及温度高低有关系，和卤水或者石膏没有关系
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90484

泡菜

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2018-09-17 17:14

上上签发表于 2018-8-22 13:30
怎么晒的？

放阳台上晒

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pltt

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2018-08-26 17:52

上上签发表于 2018-08-22 13:30
怎么晒的？

就是放在室外晒，现在都是冰箱了，没的晒
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第 8 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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帖子: 38981

2018-08-22 13:38

泡在水里一起冻，豆腐品种要选对。
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泡菜

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2018-08-22 13:30

pltt 发表于 2018-08-20 08:43
冻豆腐好吃不在眼大不大。原来那种好吃是因为晒了一冬天，豆腐都牛筋了

...

怎么晒的？
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第 6 帖

pltt

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帖子: 620

2018-08-20 16:43

冻豆腐好吃不在眼大不大。原来那种好吃是因为晒了一冬天，豆腐都牛筋了
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第 5 帖

支配勇

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2018-08-12 11:42

说的对，是要用卤水豆腐。

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第 4 帖

小花脸

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帖子: 480

2018-08-12 08:44

用石膏豆腐孔就小，楼上说的对，要用卤水豆腐。
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第 3 帖

kyriakos

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2018-08-12 08:04

就是冷冻再解冻。。要用卤水豆腐。
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