主题：沸腾鱼乡的水煮鱼似乎是油炸过，怎么达成的？
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1 帖
浏览：430 回帖：13
第 1 页 / 共 1 页
游客没有回帖权限
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
14 帖
epidote 发表于 2018-9-3 11:30
我也不太确定你说的炸过的口感具体是什么样的
哎，我也表述不出来，看来只有也去过沸腾鱼乡的才知道吧……
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
13 帖
青春之泉 发表于 2018-9-3 11:26
那流程应该是挂糊后入水稍煮一下马上捞出，铺好，用大量的热油一浇？
我也不太确定你说的炸过的口感具体是什么样的
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
12 帖
郭斯特罗小黑 发表于 2018-9-2 22:58
你业余水平赶上专业厨子了，那些饭馆早倒闭了
吃货嘛……
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
11 帖
epidote 发表于 2018-9-3 10:02
鱼片直接过油不会有炸过的感觉，除非完全炸透，那样就硬了，如果表面有炸过的感觉就肯定是挂糊的，可能是蛋清或者很薄的淀粉
那流程应该是挂糊后入水稍煮一下马上捞出，铺好，用大量的热油一浇？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
10 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
9 帖
青春之泉 发表于 2018-9-2 13:37
我之前的步骤就是快速水里煮一下，马上捞出，然后熬一大锅油倒进去……
可是这样出来的鱼肉也没有类似沸腾鱼乡这样的口感啊
你业余水平赶上专业厨子了，那些饭馆早倒闭了
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
8 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
6 帖
pcren 发表于 2018-9-2 13:43
一般人家做菜哪像餐馆那么舍得用油呢……特别是川菜。
我家里菜油很多
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
5 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
4 帖
郭斯特罗小黑 发表于 2018-9-2 13:11
高温油淋下去，滋拉一片金黄
我之前的步骤就是快速水里煮一下，马上捞出，然后熬一大锅油倒进去……
可是这样出来的鱼肉也没有类似沸腾鱼乡这样的口感啊
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
3 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
2 帖
回复主题： 沸腾鱼乡的水煮鱼似乎是油炸过，怎么达成的？
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试