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 主题:真正的北京已经没有北京烤鸭了! 北京旅游千万别再吃了。
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私房烤牛肉
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四季民福烤鸭比较出名
下午两点到,排队到2:40上桌子。
有点小贵。
大家一致觉得不值。
到家突然想到,桌子的位置就是以前烤炉的位置。
以前的烤炉在大堂,食客可以看到燃烧的木柴。
这次不知道烤鸭在哪里烤的,怎么烤的。
突然想起。
北京的新龟腚,
6环内不能烧木炭,木柴。
6环内没有最正宗的果木烤鸭了!

韩式烤肉
新疆烤串
没了!
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2018-10-05 10:13
 浏览:1469  回帖:48   
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加菲爱吃肉
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吃过最好吃的<北京烤鸭>是在大连 火车头餐厅 主要是LD喜欢 LD嘴比我挑剔
北京全聚德吃过 大董吃过 民福也吃过  都挺一般的 可能年代太久远了 都没什么印象了 本帖最后由 加菲爱吃肉 于 2018-12-28 16:44 编辑
2018-12-28 16:43
私房烤牛肉
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am0275 发表于 2018-12-23 20:24
.

吃了有害无害不知道,但炭烤的味道明显
优于电烤和燃气烤,这不会吃不出来吧?

.
放心。德国人均寿命比中国人长5岁。德国烟熏香肠消费世界第一。
2018-12-23 22:21
汪大壮
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内容贡献勋章

覆巢之下,岂有完卵?连北京都没了,还跟北京烤鸭较什么劲?
2018-12-23 20:44
am0275
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吃了有害无害不知道,但炭烤的味道明显
优于电烤和燃气烤,这不会吃不出来吧?

.
2018-12-23 20:24
私房烤牛肉
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私房烤牛肉 发表于 2018-12-22 20:21
老外的木碳烤肉炉炉,烧机制木炭,
为了增加烟熏味道
故意放入几块木块

木块甚至在水里泡过,就是为了发烟。
油一定会滴到燃烧的木碳上,
按砖家说法,一定会生成二恶英,一定会早死。
可惜大多数西洋发达国家比中国长寿。

二恶英是西洋人发现命名,人家还淡定,中国土猪拿来装13.
2018-12-22 20:27
私房烤牛肉
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老外的木碳烤肉炉炉,烧机制木炭,
为了增加烟熏味道
故意放入几块木块

制造商 : Canon
型号 : Canon EOS 7D
光圈 : f/6.3
焦距 : 28mm
曝光时间 : 1/30
ISO感光度 : 160
2018-12-22 20:21
私房烤牛肉
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西洋鬼子的煤气披萨炉,专门放入木块,发烟,为了披萨有烟熏味道。
二恶英,现代化学品名,发现,命名,性能,作用都是西洋鬼子发现的,和中国砖家无关。
一帮屁都不懂的土猪,剽窃外来概念,就的彼得比没完没了。
除了无知装B,还能说明什么

2018-12-22 20:18
私房烤牛肉
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装 X 们问问度娘,看看砖家的鸡汤网文就开始胡喷。
维族人烤羊肉串好吃,为什么,碳烤。
夏天,街边,最火的烤串,哪个不是碳烤?
全聚德传统上用果木烤。文革期间试过电,煤气,总是缺少原来的味道,又恢复果木烤。
现在北京要环保强制不用果木,好在此政策已经松动。北京食客们都是傻子,没有无忌键盘当聪明?
欧美人烤肉,有电,煤气,木炭。最高大上,最贵的烤肉炉是烧木炭。
而且为了加强木材的味道,专门拿几块果木,在水里侵泡,然后放在木炭上,故意发烟。
哈尔滨红肠,最重要一环就是松木桦木熏。
欧美市场有个专用工具,叫发烟器,烧锯末发烟,吹到电炉烤肉炉,煤气烤肉炉里边,弥补果木味的不足。
德国人均寿命比中国长5岁,德国烟熏香肠全世界消费人均第一。
奥巴马航母上和水兵一起烧烤。
奥巴马访问欧洲,和英国首相一起烧烤慰问住欧美军。
这些都有新闻图片视频。

无忌总有搅屎棍,屁事不懂,问问度娘,就敢胡喷
2018-12-20 09:48
松云
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私房烤牛肉 发表于 2018-10-5 17:12
伪环保是人民公敌。
电,主要烧煤发电。
煤原来是以固体形式,保存在地壳内,不影响大气。
现在挖出来,烧,发电。
烧产生CO2,排放到大气。
大气CO2浓度增加,温室气体, 总有一天地球变火星。

木炭,木柴, 从树来。
树苗,吸收大气中的CO2,变成参天大树。大气中的气体CO2变成树成固体碳,固定下来。
烧木柴木炭,固体碳变成气体CO2又排放到大气。
这个循环过程,既不增加也不减少大气中的CO2。
大树,即便不砍伐,也会自然死亡。
即便不烧,也会慢慢腐烂。
燃烧是激烈的化学反应,生成CO2.
腐烂是缓慢的化学反应,也是生成CO2。
燃烧需要两小时,腐烂需要两年。
在大自然的钟表上,2小时,两年 都是一瞬间。

用电炉,危害大。
烧木材炉,0危害。
你就是典型的不懂装懂瞎叽歪。
果木有机物含量非常大,燃烧时有害物排放远大于烟煤直接烧。
至于木炭,你这蠢货......用果木烤主要是借味,用木炭除了费钱毫无优势,烤肉时温度低还有大量油脂滴落,恰好是二恶英密集区。
你非要是碳烤,建议天天家里烤,真没人管你,至于预期寿命极大减少,那也是你自助
2018-12-19 13:12
松云
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事实上采用程序控制的远红外电烤,平均水平远远好于果木烤。
2018-12-19 13:07
私房烤牛肉
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黄河99 发表于 2018-12-19 08:29
北京烤鸭与南京烤鸭是有历史渊源的,是在继承南京烤鸭的基础上创新发展起来。北京的烤鸭还要向南京的烤鸭叫一声前辈呢!
北京猿人是那啥,南京的猴子还得叫北京猴子一声大哥
2018-12-19 09:31
黄河99
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北京烤鸭与南京烤鸭是有历史渊源的,是在继承南京烤鸭的基础上创新发展起来。北京的烤鸭还要向南京的烤鸭叫一声前辈呢!
2018-12-19 08:29
马0鼠
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此趣人不知 发表于 2018-12-18 16:43
我带过美帝的朋友起码吃掉全聚德80只烤鸭了。450还是500左右一只的呀!

搞不懂这些大番薯咋回事,到北京就是要吃烤鸭。其实我不喜欢全聚德烤鸭,有股浓浓的骚味。真的太油了。

美帝也很多地方有北京烤鸭,一套65刀。加税加小费80多元吧。


2018-12-18 19:11
曾经的2245
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也就这样,名气大于实质。
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2018-12-18 18:19
此趣人不知
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马0鼠 发表于 2018-10-24 18:52
本地最好的烤鸭店,也冠名全聚德的,168精品,198极品,刀工好一点。感觉不比那家帝都小店里的好多少,鸭架本是鸡肋,怎么做也不出彩,这家小店的鸭架汤居然不腥,印象深刻。毕竟是帝都传统美食,连鸭子都做不好,别的更别提了。
我带过美帝的朋友起码吃掉全聚德80只烤鸭了。450还是500左右一只的呀!

搞不懂这些大番薯咋回事,到北京就是要吃烤鸭。其实我不喜欢全聚德烤鸭,有股浓浓的骚味。真的太油了。

美帝也很多地方有北京烤鸭,一套65刀。加税加小费80多元吧。
2018-12-18 16:43
Copaster
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多年一直吃全聚德,没觉得改电烤后有什么变化。

其他店的烤鸭也都吃过。除了大董(反正他家的烤鸭也没多少,分下来每人就卷两趟),其他的,或者味道不太对,或者酱不对,或者鸭子本身不对,总之吃不惯。

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2018-12-09 23:36
ballhead
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私房烤牛肉 发表于 2018-11-29 09:09
其实很多老字号不是真的好吃。
旧时代,大家普遍穷,肚子缺油水,店家大方点,重油重盐就是美味。
吃过不少老字号,唯一的华天集团旗下(确实是唯一)觉得还不错的是峨眉酒家总店,其他嘛,只能呵呵了,……
相比之下,个体“老字号”要好很多,前提是没有太多的分店。
2018-11-30 14:08
私房烤牛肉
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Old_Memory 发表于 2018-11-28 21:29
不要去全聚德便宜坊,普通的烤鸭店比如玉林郭林就可以,烤的皮酥肉嫩就好了。
其实很多老字号不是真的好吃。
旧时代,大家普遍穷,肚子缺油水,店家大方点,重油重盐就是美味。
2018-11-29 09:09
Old_Memory
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tigeryeh 发表于 2018-11-22 16:07
烤鸭还是北京特色餐饮,有句话这么说的:不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。
但是要真正的吃一顿,还是比较奢侈的,三四个人得上千。
不要去全聚德便宜坊,普通的烤鸭店比如玉林郭林就可以,烤的皮酥肉嫩就好了。
2018-11-28 21:29
Old_Memory
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狸 发表于 2018-10-30 21:37
特朗普来了想吃鸭子还得去昌平烤?鳖朝的龟腚都跟油价一样不靠谱
给他吃电烤鸭子他也吃不出来,川总是个汉堡爱好者,不讲究。
2018-11-28 21:24
tigeryeh
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烤鸭还是北京特色餐饮,有句话这么说的:不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。
但是要真正的吃一顿,还是比较奢侈的,三四个人得上千。
2018-11-22 16:07

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特朗普来了想吃鸭子还得去昌平烤?鳖朝的龟腚都跟油价一样不靠谱
2018-10-30 21:37
小野53
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唉,大家还是省省吧,现在正宗的好像都变味了
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2018-10-30 19:46
私房烤牛肉
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囫囵吞枣 发表于 2018-10-29 19:35
和平里店,还行。

估计一阵风,赶上的店自认倒霉。
如同计划生育,有的地方执行非常严格。
有的地方干打雷不下雨。
2018-10-30 09:52
囫囵吞枣
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和平里店,还行。
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2018-10-29 19:35
judeyao
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168能吃整只烧鹅了
2018-10-25 23:04
马0鼠
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本地最好的烤鸭店,也冠名全聚德的,168精品,198极品,刀工好一点。感觉不比那家帝都小店里的好多少,鸭架本是鸡肋,怎么做也不出彩,这家小店的鸭架汤居然不腥,印象深刻。毕竟是帝都传统美食,连鸭子都做不好,别的更别提了。 本帖最后由 马0鼠 于 2018-10-24 18:54 编辑
2018-10-24 18:52
sunnaan
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北京超市卖的烤鸭,真的是不好吃。
2018-10-24 09:32
homes
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waas 发表于 2018-10-22 15:50
可以提问题,但请不要这么武断下结论。
我是提问还是作结论?
2018-10-22 19:17
waas
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homes 发表于 2018-10-6 02:30
特好奇,为什么别人不能提出问题?
可以提问题,但请不要这么武断下结论。
2018-10-22 15:50
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