家用炭火咖啡豆烘焙机

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私房烤牛肉

泡菜

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2018-10-16 10:42

东西很简单。
关键是转筒，每分钟24转，足够快，所以烘焙很均匀。
所以一爆，二爆非常清晰。
所以可以可靠的控制烘焙程度。
炉子温度对烘焙程度不敏感。我用了个温控器，控制炉子温度读280C以下。没太大必要。
无忌不让传大视频，有兴趣的请移步知乎。
第一步，点火，
第二步，倒入新鲜咖啡豆
第三步，倒出烤好的咖啡豆

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制造商：Panasonic
型号：DMC-GF3
光圈：f/4.6
焦距：25
曝光时间：1/30

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第 1 帖

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私房烤牛肉

泡菜

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2018-11-21 10:56

奔跑的羚羊发表于 2018-11-21 09:11
提两个建议：
1.滚筒建议用铸铁类材料，相对会安全些；
2.滚筒内需要加几条筋肋，这样便于让里面的咖啡豆充分翻滚，参考滚筒洗衣机原理。
不太清楚您做的机器内部细节，说得不一定对，仅供参考

内部有螺旋条，翻动搅拌。
铸铁肯定好，但是那个重量恐怕马达带不动。
其实厨房里厨具还是以不锈钢为主。
我买过几个铸铁锅，原想烙饼，煎牛排，一年用不了两次。

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第 35 帖

奔跑的羚羊

陈年泡菜

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主题: 13

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2018-11-21 09:11

提两个建议：
1.滚筒建议用铸铁类材料，相对会安全些；
2.滚筒内需要加几条筋肋，这样便于让里面的咖啡豆充分翻滚，参考滚筒洗衣机原理。
不太清楚您做的机器内部细节，说得不一定对，仅供参考

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第 34 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-11-20 15:15

电，酒精，煤气都可以烘焙咖啡豆。
我这个专门用木炭，就是追求炭火的风味。

就像烤羊肉串，有电炉，煤气炉，油炸。
最好吃的还是木炭烤。
新疆的羊肉串，香香的棒棒的，不用看，一定是维族人碳烤。

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第 33 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-11-20 15:10

paku 发表于 2018-11-17 12:35
日晒水洗豆烤出来的时间有没区别？

这个主要靠经验。
试验5次，浪费500克鲜豆，就有足够经验。
一爆结束
二爆开始
二爆开始1分钟
二爆开始2分钟
二爆结束

计时器很重要。
炉温高，烤的肯定快。
炭火温度高低影响风味。低温比较好。我通常设定炉子温度250-280C

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第 32 帖

paku

老坛泡菜

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2018-11-17 12:35

私房烤牛肉发表于 2018-10-17 15:51
自己烤豆的好处是可以烤出自己喜欢的味道。
比如炉子设定260度。大约15分钟后听到一爆声，大约3分钟后听到二爆声。
拿个定时器。分别一爆...

日晒水洗豆烤出来的时间有没区别？
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第 31 帖

skyyyyyyyyyy

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2018-11-17 04:03

我有院子，楼主做的时候预我一套。

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第 30 帖

wallpan

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2018-11-15 21:35

2ivan 发表于 2018-11-15 21:33
我现在都用烤箱烤，挺省事，易控

哈哈，我也是，直接烤鸡档，上个转笼，设220度，很快

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第 29 帖

2ivan

泡菜

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2018-11-15 21:33

我现在都用烤箱烤，挺省事，易控
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第 28 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-10-17 15:51

自己烤豆的好处是可以烤出自己喜欢的味道。
比如炉子设定260度。大约15分钟后听到一爆声，大约3分钟后听到二爆声。
拿个定时器。分别一爆后，二爆后，1分，2分，3分钟出炉。
5-6个不同的烘焙程度，然后找出自己欢打的口味。
不同的豆子甚至可以摸索出不同的烘焙程度。
炉子温度低，烤的时间长，味道更佳。
商品烤豆，要讲究效益，不一定是你喜欢的味道。

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第 27 帖

jimmyjimmy

资深泡菜

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2018-10-17 14:51

私房烤牛肉发表于 2018-10-17 14:07
就剩下最后一套自己用。
等再有海外订单，多做几只。
主要是国内没市场，做了也是压手上。
总不能开车到郊外，烤一公斤咖啡豆。大多数国...

不错，我一直也想弄一个这样的，之前看到淘宝上有一个类似的，可用煤气炉当热源，感觉可以放家里火炉上用抽油烟机伺候，如果放室外或者阳台，必须要用碳烤。

此前，我一直用烤箱烤，颠烤盘，每次只能烤100克左右生豆，正好够一周一天一杯的口粮，这个只能在阳台烤，门关上，家里基本没味道，阳台比较大，不知道邻居味道大不大，后来又买了些外面烤好的豆，感觉差别挺小的，逐渐不想自己动手了。
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第 26 帖

不刀不舒服斯基

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2018-10-17 14:48

私房烤牛肉发表于 2018-10-17 14:07
就剩下最后一套自己用。
等再有海外订单，多做几只。
主要是国内没市场，做了也是压手上。
总不能开车到郊外，烤一公斤咖啡豆。大多数国人没有这个情趣。
有几亩地的地主更是稀少

有了给我留一套

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第 25 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-10-17 14:07

不刀不舒服斯基发表于 2018-10-17 12:46
这一套东西有得卖吗？求PM链接，乡下人家里有几亩地，随便支

就剩下最后一套自己用。
等再有海外订单，多做几只。
主要是国内没市场，做了也是压手上。
总不能开车到郊外，烤一公斤咖啡豆。大多数国人没有这个情趣。
有几亩地的地主更是稀少

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第 24 帖

不刀不舒服斯基

泡菜

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2018-10-17 12:46

这一套东西有得卖吗？求PM链接，乡下人家里有几亩地，随便支

本帖最后由不刀不舒服斯基于 2018-10-17 12:49 编辑

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第 23 帖

私房烤牛肉

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2018-10-17 12:30

kj008 发表于 2018-10-17 12:19
偶只是提醒一哈LZ，注意点场地卫生而已。

在自家院子。
真要讲究就要红砖铺地。
我倒是找了几十块砖，背后磊了一道小矮墙，主要为了防风防火。

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第 22 帖

kj008

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2018-10-17 12:20

私房烤牛肉发表于 2018-10-17 11:03
烧木炭的，由于木炭一定吸收水分，刚开始一定冒黑烟，这时开烤，咖啡会有浓烈的烟熏味。
一定要等不冒烟的时候，木炭表面一层白，倒入新鲜咖啡豆。
乌龙茶炭火烘焙也是要等到木炭充分燃烧后。

再说咖啡豆一爆以后，自己也会冒出黑烟。

这种情况不在露天院里烤，还在哪里烤？
难到在院子里专门建个烘焙作坊，我一月喝1公斤咖啡豆，烤4-5锅。一小时的工作。

不知道那些讽刺挖苦的是真的高大上，还是装十三

批评有误啦，可得看仔细啦哈，人家严大夫童鞋是在批评偶。

没有讽刺挖苦你。

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第 21 帖

kj008

陈年泡菜

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帖子: 29592

年内主力装备

LEICA Q2

X-T5

LEICA Q3

2018-10-17 12:19

严大夫发表于 2018-10-17 10:51
让我抓个现行！

必须批评你总是这么讲究。

偶只是提醒一哈LZ，注意点场地卫生而已。

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第 20 帖

kj008

陈年泡菜

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帖子: 29592

年内主力装备

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LEICA Q3

2018-10-17 12:16

私房烤牛肉发表于 2018-10-17 10:49
自家院子。刚清理出一块菜地。

怎么滴也得机子下面垫块板啥的吧……哈哈~~

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第 19 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-10-17 11:35

西班牙帆船发表于 2018-10-17 11:32
为什么我想到爆爆米花的？

我一直想试试来着

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第 18 帖

西班牙帆船

资深泡菜

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帖子: 13395

2018-10-17 11:32

为什么我想到爆爆米花的？

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第 17 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-10-17 11:31

统一回答，
到目前为止，我都是在自己玩。
没有商业化烤咖啡豆。
不卖咖啡豆。

曾经想过专业卖咖啡豆，考虑自己的忽悠能力，放弃了。
国人有几个分辨出电烤，煤气烤，木炭烤。

刚刚看过一家美国公司的网站，宣称是全美国唯一一家橡木烘焙的。
巴拉巴拉好处说了一大堆。

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第 16 帖

私房烤牛肉

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2018-10-17 11:22

cubaw 发表于 2018-10-17 11:14
嗯屋里烤绝对薰死，有小院真好

有个60平米的小院。
每次烘焙，就像做小偷似的。
工作日，邻居不在家，天气好的时候才敢点火。
没风的时候，有雾霾，不敢动。
风太大，害怕放火，还不敢动。

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第 15 帖

私房烤牛肉

泡菜

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帖子: 1814

2018-10-17 11:18

手动的，搅拌一定不会均匀，
有的还是青色，有的淡黄，有的一爆了，有的二爆了。
爆破声会一直不断，根本分不清楚一爆二爆，
在这种情况下烘焙程度根本不可以控制。
所以秀煤气灶炒锅烘焙咖啡豆的，只剩下装了。

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第 14 帖

cubaw

陈年泡菜

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帖子: 8543

2018-10-17 11:14

嗯屋里烤绝对薰死，有小院真好

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woodbed825

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帖子: 1257

2018-10-17 11:07

私房烤牛肉发表于 2018-10-17 10:45
没有国内卖过。这是最后一只，留着自己用。不用替我做广告了。
再说了，白送你，你有地方用吗？

有地方啊，，家里有个小院子，，平时都是手网烘，为了银皮总被老婆骂

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第 12 帖

私房烤牛肉

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帖子: 1814

2018-10-17 11:03

严大夫发表于 2018-10-17 10:51
让我抓个现行！

必须批评你总是这么讲究。

烧木炭的，由于木炭一定吸收水分，刚开始一定冒黑烟，这时开烤，咖啡会有浓烈的烟熏味。
一定要等不冒烟的时候，木炭表面一层白，倒入新鲜咖啡豆。
乌龙茶炭火烘焙也是要等到木炭充分燃烧后。

再说咖啡豆一爆以后，自己也会冒出黑烟。

这种情况不在露天院里烤，还在哪里烤？
难到在院子里专门建个烘焙作坊，我一月喝1公斤咖啡豆，烤4-5锅。一小时的工作。

不知道那些讽刺挖苦的是真的高大上，还是装十三

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第 11 帖

严大夫

资深泡菜

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帖子: 2862

2018-10-17 10:51

让我抓个现行！

必须批评你总是这么讲究。

kj008 发表于 2018-10-17 07:51
支持手动派！但这个环境……看到了喝不下去咖灰啊，哈哈~~~

老弟还是换个地方烘焙吧。

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第 10 帖

严大夫

资深泡菜

泡网分: 36.018

主题: 6

帖子: 2862

2018-10-17 10:50

这个太牛逼了
这种方式才是稳定简单可靠的。

争取将来有机会也去弄一个
（请人做）

感谢您分享这些经验。

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第 9 帖

私房烤牛肉

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帖子: 1814

2018-10-17 10:49

kj008 发表于 2018-10-17 07:51
支持手动派！但这个环境……看到了喝不下去咖灰啊，哈哈~~~

老弟还是换个地方烘焙吧。

自家院子。刚清理出一块菜地。

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第 8 帖

私房烤牛肉

泡菜

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帖子: 1814

2018-10-17 10:45

woodbed825 发表于 2018-10-17 10:11
发链接吧，快1111了

没有国内卖过。这是最后一只，留着自己用。不用替我做广告了。
再说了，白送你，你有地方用吗？ 本帖最后由私房烤牛肉于 2018-10-17 10:46 编辑

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