普通煤气灶烤正宗意大利披萨

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私房烤牛肉

泡菜

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2018-11-22 22:05

cyblock 发表于 2018-11-22 20:20
怪不得我在成都吃意大利鬼子开的西餐店披萨真不错，他家披萨就是真炉子烤的。希望我下次去还能吃到。

最正宗的炉子拿砖头石头磊的，需要一个大院子.
可是在北京有大院子的一定是巨富。人家不会自家烤披萨。
我等P民只能凑合，尽量让平淡的日子变得有点颜色

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第 5 帖

cyblock

泡菜

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2018-11-22 20:20

怪不得我在成都吃意大利鬼子开的西餐店披萨真不错，他家披萨就是真炉子烤的。希望我下次去还能吃到。
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第 4 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-11-22 19:36

最经典的是面皮，披萨酱，奶酪。
烤好后放几片罗勒或百里香。
淘宝有卖盆栽罗勒百里香。
也有面皮加奶酪，连披萨酱都省了。
也有放几片萨拉米的

加一堆海鲜香肠牛肉粒蔬菜，那是美国发面饼

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私房烤牛肉

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2018-11-22 19:30

关键是发面，
要尽量软，软到不粘手影响操作为止
多放点酵母
一定要低温发酵，发酵24小时以上。
面饼要手拉，扯，抛，就是不能用擀面杖。
中间薄，四周后。拿手把发面中的气泡赶到四周。

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第 2 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-11-22 19:24

正宗意大利披萨要高温快烤。 400-500C度烤1到1.5分钟。
通常家用电烤箱只有230C度，所以只能花15到20分钟烤美国发面饼。
我以前玩木柴烤炉，温度轻松到500C。
但是北京夏天太热，冬天太冷，春秋风大，室外用火限制太多。
刚刚做了一只新烤炉，直接放到普通煤气灶上，温度可以到350-400C度，凑合。

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