主题:记录生活---家常菜 [主题管理员:浪子小鱼]
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所谓家常菜,不外乎是用相对简单的烹调方式把生活中最常见的普通食材配以普通的油盐酱醋糖,葱姜蒜花椒八角辣椒等调料烧制成的日常菜品。

发一些自家做的家常菜,基本不分先后顺序,看到哪个就贴哪个。俺是山东人,也曾经去过不少地方,南到珠海北至关外,十年前来到美利坚。5岁就能围着灶台转,7岁就能炒出人生第一盘土豆丝。。。也许是土豆条吧。可惜后来不停的上学,限制了我的厨艺道路

从7岁炒出地一盘土豆丝之后,接下来的十几年都没有碰过锅铲,直到大学最后一年机缘巧合地去朋友学校参加一个聚会,那天的主厨有事没来,剩下的都不会做菜,于是重新举起了菜刀。接下来开始工作,辗转各地,基本上都是从饭馆里吃到新菜,回来琢磨着自己做,食材和调料都是市场里比较容易买到的,既是家常菜自然不必如饭馆和菜谱那么复杂。

来盘大虾镇楼先,就当是抛个砖,引引玉。有啥好的意见和建议尽管提,也欢迎大家跟图。

本帖最后由 浪子小鱼 于 2019-3-12 05:57 编辑
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duoduobear 发表于 2024-03-09 00:05
新鲜猪肉或刚解冻的猪肉都没问题。

臊猪肉就算是新鲜或是刚解冻,也一样臊的。不臊的猪肉不新鲜了,只会臭不会臊
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duoduobear 发表于 2024-03-09 01:27
我在华盛顿州,我多在沃尔玛买猪肉。价格很好,几乎和国内猪肉价格差不多。

比俺们东北便宜多了
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浪子小鱼 发表于 2024-03-09 00:25
兄台在什么地方?我在麻州,这边有Hmart的肉相对要好很多,也贵一些,据说是韩国黑猪肉。口感上来说,Hmart>Stop Shop>Costco>Market basket。中超的要拼几率,好的时候品质跟Hmart不相上下,价格就优...

我在华盛顿州,我多在沃尔玛买猪肉。价格很好,几乎和国内猪肉价格差不多。

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duoduobear 发表于 2024-03-09 00:05
新鲜猪肉或刚解冻的猪肉都没问题。

兄台在什么地方?我在麻州,这边有Hmart的肉相对要好很多,也贵一些,据说是韩国黑猪肉。口感上来说,Hmart>Stop Shop>Costco>Market basket。中超的要拼几率,好的时候品质跟Hmart不相上下,价格就优惠很多,但不好的时候也就是Market Basket的水平。
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godtohell 发表于 2024-03-07 16:28
老美那边的猪肉会不会臊?据说英国和日本那的猪肉,臊臭味用大料都压不住

新鲜猪肉或刚解冻的猪肉都没问题。
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godtohell 发表于 2024-03-07 16:28
老美那边的猪肉会不会臊?据说英国和日本那的猪肉,臊臭味用大料都压不住
会的,特别会。国内不是有个词叫‘骚猪肉’么,说的就是老美的猪肉。我刚来美国的时候,第二天就去超市买了猪肉回来做辣椒炒肉,表面上辣椒和肉都没问题,大蒜也没问题,但是炒出来就是巨难吃,后来才知道了老美的猪是不进行阉割的,杀猪也不放血。这么多年只能说是习惯了,每次回国吃到的土鸡肉、猪肉都是这边没法比的。
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浪子小鱼 发表于 2023-03-08 04:20
烤个猪肘子,再配点酸白菜和小米辣,这个不是很成功

老美那边的猪肉会不会臊?据说英国和日本那的猪肉,臊臭味用大料都压不住
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浪子小鱼 发表于 2023-03-08 04:30
超市的月饼太贵了,自己烤广式五仁

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浪子小鱼 发表于 2023-03-08 04:30
超市的月饼太贵了,自己烤广式五仁
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浪子小鱼 发表于 2023-06-01 13:11
其实我是买那种去皮花生米,先单独烤花生米,凉下来变脆之后,再用油锅炸一下花椒和辣椒,拌在一起,再冷却下来。盐糖差不多2:1比例混合,我通常还用蒜臼把盐糖捣成粉再跟花生米拌一起。

好做法!赞!
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duoduobear 发表于 2023-05-23 23:47
花椒和辣椒与花生放在一起烤,花生就能入味吗?还是需要一些其他预处理?

其实我是买那种去皮花生米,先单独烤花生米,凉下来变脆之后,再用油锅炸一下花椒和辣椒,拌在一起,再冷却下来。盐糖差不多2:1比例混合,我通常还用蒜臼把盐糖捣成粉再跟花生米拌一起。
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浪子小鱼 发表于 2023-03-08 04:16
烤箱版酒鬼花生,现在变懒了,能用烤箱做的都用烤箱,设好温度定好时间往里一丢就不管了

花椒和辣椒与花生放在一起烤,花生就能入味吗?还是需要一些其他预处理?
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给儿子的生日蛋糕

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甜品也有涉猎:焦糖布蕾,纸杯布朗尼,老式蛋糕
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超市的月饼太贵了,自己烤广式五仁

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泡椒凤爪

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西红柿牛肉粉丝汤,冬天来一碗热乎乎的,

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用黄油相机拍的,居然被识破了
浪子小鱼 编辑于 2023-03-08 04:27
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继续烤箱流,烤个肉饼,这个是先在锅里煎了一下两面再烤的

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烤个猪肘子,再配点酸白菜和小米辣,这个不是很成功

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卤个猪肘子,再把它变成肉夹馍

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继续烤,羊棒骨

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烤箱版酒鬼花生,现在变懒了,能用烤箱做的都用烤箱,设好温度定好时间往里一丢就不管了

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北方的水煎包,撒上葱花和芝麻是不是跟生煎也差不多?
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