主题：压力锅的选择：不可不注意的最大工作压力值 [主题管理员:醉太平]
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从红双喜开始，用过4个需要燃气灶等从外部加热的传统压力锅，用这种锅压上40分钟，炖猪蹄能达到离骨，排骨能骨酥肉烂。但是因为需要人照看，嘶嘶的冒气声听着有点恐怖，媒体上偶尔会有爆炸的新闻，感觉控制上不够安全，后来又买了美的电压力锅。电锅不用人管也不冒气，到了预定时间自动停止加热。用起来很省心。炖排骨不够太烂，但是延长时间，到60分钟后也差不太多。
后来美的锅有点漏气，就又换了个单位年会送的某牌电压力锅。用了这个锅后就发现，炖排骨哪怕用它程序的双倍时间，90分钟仍然达不到骨酥肉烂的程度。试过几次都是如此。
这才想到，虽然同样都叫压力锅，压力的技术参数也许会有不同。
于是用红外温枪测了一下传统苏泊尔高压锅的外壳温度，是117度，网上查了一下水的沸腾温度和压力的关系，折算成绝对压力约为180kpa，就是1.8个大气压。
那个某牌子的电压力锅，温度是107度，约为130k pa，就是1.3个大气压。
压力差达到0.5个大气压，难怪效果差这么多。
当然由于是在家庭条件下的测量，上面的数据只有参考意义。
后来在换新电压力锅时，就特别注意了最大压力指标。这才发现里面学问很大。不同品牌不同价格的压力锅压力参数有明显的差异。
压力低的遮遮掩掩，相当多的干脆不标注，
有的则在参数上不标，说明上放在靠后不起眼的位置，不特意寻找就不易看到，
而压力高的就作为突出卖点，高调的标在最明显的位置。
由于是压力容器，加热达到比较高的压力应该没问题，但是要做到安全控制，估计技术上有点难度。
目前国内大牌电压力锅，虽然材料和价格不同，但传统的电热盘压力锅，大多数标注的压力指标是70kpa（相对压力），折算成绝对压力是170k pa。早期的还有40k pa的，现在已经被淘汰掉了。
而日本松下电压力锅，最大绝对压力能到198k pa，也就是2.0个大气压，还能根据烹饪对象不同对压力分段控制。把这作为一个卖点明显的标注出来。价格最低的在1000元左右，高的几千元。
国内大品牌近些年出现的电磁加热IH电压力锅，有压力比较高的，比如102k pa，112k pa等，价格和松下的价格差不多，甚至更高。最低在1000元左右，高的几千元。
返回头来又看了一下传统的压力锅，国内的主流品牌，相对压力有70k pa的，根据材质不同，价格差距也比较大。大概在100元左右起，主流是80k pa，大约250元左右，90k pa价格就比较高，约400元。100k pa的价格就更拉开到了约600元。
有些进口品牌或者看起来像外资品牌的，不少压力在100k pa以上，目前看到的最高有150k pa，160k pa。
传统的电压力锅使用中有个注意事项，以前的说明书没有提到过，也容易被人忽略。这就是在高压锅上汽之后要立即调到小火，保持限压阀微微排气状态即可，不必总是吓人的嗤嗤响。
现在有些压力锅，这种方法已经出现在说明书里。
就像选购牛奶要关注蛋白质含量一样，压力锅能够达到的最大压力，会对使用效果有相当大影响，也直接与价格有关。
几个相对压力达到90k pa的牌子传统压力锅宣传说，烹饪时间能比普通电压力锅快5成多，比普通传统压力锅快有2成多。
同样都叫压力锅，里面的名堂不小。不注意挑选被商家蒙混的话，俗称的高压锅就可能买成中压锅。 本帖最后由 醉太平 于 2019-2-23 15:59 编辑
后来美的锅有点漏气，就又换了个单位年会送的某牌电压力锅。用了这个锅后就发现，炖排骨哪怕用它程序的双倍时间，90分钟仍然达不到骨酥肉烂的程度。试过几次都是如此。
这才想到，虽然同样都叫压力锅，压力的技术参数也许会有不同。
于是用红外温枪测了一下传统苏泊尔高压锅的外壳温度，是117度，网上查了一下水的沸腾温度和压力的关系，折算成绝对压力约为180kpa，就是1.8个大气压。
那个某牌子的电压力锅，温度是107度，约为130k pa，就是1.3个大气压。
压力差达到0.5个大气压，难怪效果差这么多。
当然由于是在家庭条件下的测量，上面的数据只有参考意义。
后来在换新电压力锅时，就特别注意了最大压力指标。这才发现里面学问很大。不同品牌不同价格的压力锅压力参数有明显的差异。
压力低的遮遮掩掩，相当多的干脆不标注，
有的则在参数上不标，说明上放在靠后不起眼的位置，不特意寻找就不易看到，
而压力高的就作为突出卖点，高调的标在最明显的位置。
由于是压力容器，加热达到比较高的压力应该没问题，但是要做到安全控制，估计技术上有点难度。
目前国内大牌电压力锅，虽然材料和价格不同，但传统的电热盘压力锅，大多数标注的压力指标是70kpa（相对压力），折算成绝对压力是170k pa。早期的还有40k pa的，现在已经被淘汰掉了。
有些进口品牌或者看起来像外资品牌的，不少压力在100k pa以上，目前看到的最高有150k pa，160k pa。
现在有些压力锅，这种方法已经出现在说明书里。
几个相对压力达到90k pa的牌子传统压力锅宣传说，烹饪时间能比普通电压力锅快5成多，比普通传统压力锅快有2成多。
同样都叫压力锅，里面的名堂不小。不注意挑选被商家蒙混的话，俗称的高压锅就可能买成中压锅。 本帖最后由 醉太平 于 2019-2-23 15:59 编辑
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tbsily 发表于 2019-12-20 21:58还真不是开饭店的，买这个大压力锅主要原因就是隔水炖和滴鸡精。现在家里最大的压力锅22L 30cm的，还经常加蒸架蒸馒头。就是图一方便。有时候看一个美食，想做，没有趁手的锅，很难受。为此就不断地买锅，不断的买，导致越来越多。为了做河南那种高炉烧饼，专门定制了燃气灶上用的防风罩，就因为以前家里在煤球炉上用的铸铝的防风罩做这个烧饼。
你老婆孩子太享福了！
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醉太平 发表于 2019-2-19 10:23
从红双喜开始，用过4个需要燃气灶等从外部加热的传统压力锅，用这种锅压上40分钟，炖猪蹄能达到离骨，排骨能骨酥肉烂。但是因为需要人照看，嘶嘶的冒气声听着有点恐怖，媒体上偶尔会有爆炸的新闻，感觉控制上不够安全，后来又买了美的电压力锅。电锅不用人管也不冒气，到了预定时间自动停止加热。用起来很省心。炖排骨不够太烂，但是延长时间，到60分钟后也差不太多。
后来美的锅有点漏气，就又换了个单位年会送的某牌电压力锅。用了这个锅后就发现，炖排骨哪怕用它程序的双倍时间，90分钟仍然达不到骨酥肉烂的程度。试过几次都是如此。
这才想到，虽然同样都叫压力锅，压力的技术参数也许会有不同。
于是用红外温枪测了一下传统苏泊尔高压锅的外壳温度，是117度，网上查了一下水的沸腾温度和压力的关系，折算成绝对压力约为180kpa，就是1.8个大气压。
那个某牌子的电压力锅，温度是107度，约为130k pa，就是1.3个大气压。
压力差达到0.5个大气压，难怪效果差这么多。
当然由于是在家庭条件下的测量，上面的数据只有参考意义。
后来在换新电压力锅时，就特别注意了最大压力指标。这才发现里面学问很大。不同品牌不同价格的压力锅压力参数有明显的差异。
压力低的遮遮掩掩，相当多的干脆不标注，
...
国产货早期的做工与用料更好更实在，现在过于商业化，反面要偷工减料
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五十七岁 发表于 2020-4-23 05:45
实话说吧，当地人都说俺是个蛮子。（过去跟着父亲在外地长大）
说吧， 老郭郭恁小时候在哪长大哩？
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五十七岁 发表于 2020-4-22 09:36
咿，怀疑恁是不是荷兰人？
邓州距离内乡可近哩。
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五十七岁 发表于 2020-4-22 09:34
噢，那个年代俺还没回南阳呢！
咿，健美裤92年流行了哩。
照实说，买了几条送人？
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青藏高原的锅需要高压力，青藏高原的人是不是血压也要高？
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popopi 发表于 2020-4-22 23:54
横，一只红横出墙来， 卖横来。
咿，这女娃胸前长个小横。
实话说吧，当地人都说俺是个蛮子。（过去跟着父亲在外地长大）
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五十七岁 发表于 2020-4-22 09:34
噢，那个年代俺还没回南阳呢！
河南话 咱们河南话:木牛——没有的意思偶——就是牛，奶牛的牛怼——dui,万能动词可张——慌张的意思圣人蛋——狂妄自大的意思七孙——骂人的话赖爪——赖种
木牛——没有的意思
偶——就是牛，奶牛的牛 怼——dui,万能动词
可张——慌张的意思 圣人蛋——狂妄自大的意思
七孙——骂人的话 赖爪——赖种
去球——完了 日龙——搞砸的意思
不老盖——膝盖 哥老只儿——腋窝
夜黑——昨晚的意思 不枪中——不行的意思
跟盖——旁边的意思 姑堆——蹲的意思
布住——抱着的意思 空壳篓、木任啥——没有的意思
出儿出儿油——蟋蟀 各意人——恶心人
突鲁——下滑的意思 咣揩——咣揩，你不能了吧，很难解释，看看的意思吧
个寥——古怪 气蛋——烦人
个一蛋——很讨厌吧
得劲——舒服，爽的意思，全省通用，河南的代表方言
光嘟，撤都儿——不穿衣服光屁股
芫荽（yan sui）——香菜 摸出——动作缓慢，墨迹的意思
老末——最后的意思 愚活——绣逗，迷瞪
枯楚——有皱纹，不平展，多用于纸张，人物面部
白动——别动 天树杆——甘蔗
墩儿——板凳 阿（a音或e音）杂——龌龊
摆置——收拾 乌拉——形容说话不清楚
毒气——狠的意思 幺火，协活——喊
短——说谁谁短,应该是不仗义的意思
水货——东西不是正版的，人也不地道
清倒切——早晨 老渣皮——不时髦
马几妞——知了 晒百，朔白，成脸子——故意挑衅，不好解释
出奇，出样——新鲜，与众不同
出绿——跑的意思 拉虎——邋遢
马虎瞪——迷瞪 鬼觉——臭美的意思
嗑衬——恶心/做事冲撞 布拉——用手拍拍的意思，比如衣服脏了，布拉布拉
糊肚——有点稠的粥 摸嘟儿——最后的意思
烧包——指人不踏实爱炫耀
扑狼鹅——蛾子 扁嘴——鸭子
花大姐——瓢虫 绑张——排场
虚湖不虚湖——注意没注意
片叉，片汤糊涂叉——不怎么地
住贵——贵重 滴瞎儿——刚下雨的时候
老鳖一——吝啬 这帮那帮，这腔那腔——这边那边
挨口，挨爽——被批评的意思
长虫——蛇 楚喘——蚯蚓
花椒——本是一种调味品，现指嘲笑讽刺的意思
熊样，熊货，熊脸——骂人的词
信球——白痴，傻瓜
欣——我去给你欣点青菜回家下面条，指白拿，白要的意思
欣——你家的闺女欣下了没有？指出嫁的意思
猫——骗人 大鬼小鬼，大毛小毛——扑克牌里的大小王
库券（ku quan)——通常是形容人弯身吧
不份儿——不服气的意思 拾捣——收拾，修理
坷拉蛋——小石头 当门——客厅
揉（rou）夕——傍晚
左接吧右接吧——左胳膊右胳膊
斜色，和色——发抖的意思
吝蛋——烦人 搁住老——不值得，犯不上
掏劲——使劲 掉板－－－丢脸
湖性——很牛很拽的意思 看没儿，恁着晚儿．－－刚才的意思．
瞎糊岔！－－胡说八道．
冲啥哩？－－神气什么啊？
给意人－－令人生厌．
恁摸些儿－－不多的意思．
卓货－－这人．
不每气了－－－有病了
日他兜儿－－口语．
可张－－办事不稳当．
咋这号劲儿－－怎么这样？
里脖儿－－里屋．
碉性－－好像是脾气不好吧．
跄茬儿－－对着干．
不息呼儿不尿呼儿－－不把人看眼里．
绝人－－骂人．
不使闲儿－－没休息．
不局气－－不仗义．
样三－－瞧你那德性．
痕吃哩？－－怎么还吃啊？筛(shai)---就是不光拈(nian)
不光拈(nian)--就是有点筛(shai)
不展挂--就是有点苦处
苦处--就是有点不展挂
赤马脚儿--就是光着脚丫子
独垛儿--板凳
马连七呼,呼度马掺--就是马马虎虎老剪刀－－总不停的到处跑．
可克尘－－可讨厌．
某任爪儿－－没多久或没怎么样．
挠着－－背着，比如挠着一个大包．方山一带常说．
低挠－－头．
去求了－－完蛋了．
你真去球了－－你真不怎么样．
抓力来－－何比呢．
迟马角儿－－光脚．
及娘－－后背．
歇晌儿－－午休．
可精－－很聪明．
灭起一哦－－（连着念）明早．
嘲步－－迈步．
日白－－出去．不知道日白哪儿了．
弄不到那套儿上－－做的不很内行．
都枕着晚儿了－－都到这会儿了．
都恁着晚儿了－－都到那会儿了．
恶一泡－－大便．（有点不雅）
蓝儿泡－－小便．（也不雅）
有点木了－－有点印象．
狗日兔儿－－没影儿了．
豁绰－－能说能干．
阵摸些儿－－一点点．
新门儿－－脑门儿．
迷瞪僧－－装傻吧（不知道对不对）
交炮－－枪毙．
迈儿－－大街．
啥家伙锤儿－－什么东西．
窜圈了－－跑了．
日恼人．遭籍人－－批评人．
胡连－－胡说．
达那亏－－骂人的话．
可赞－－可好．
揉地儿－－太阳地儿．
篡多－－张落．
多碗儿－－啥时侯．
鸭子屎－－没骨气．
泥抹－－圆滑．
藤潮－－过去一种在炉子上烘烤衣服的圆形竹编器具．
柔西－－傍晚．
起窝蒙－－（前两个字连起来念）眼不好使．
布衫儿－－上衣．
胡球叉－－胡说八道．
捏蛋儿－－抓阄．
黑摸影儿－－因天黑看不见．
个应－－心里犯掂算．
给几着眼－－闭着眼．
哈水－－口水．
眼粘毛－－眼睫毛．
洋别呼－－蝙蝠．
摸度儿－－最后．
扑叉－－啪．
脖怪－－耳光．
可袅，可毒气－－很怎么怎么的．
砸克儿－－背后说坏话．
条船儿－－连襟．
老申儿－－师傅．
各哪儿脱儿？－－在哪儿？
闭闭机机－－扣门儿．
晒达－－说人闲话．
从楷－－将来．
书书身儿－－玉米渣儿．
横－－杏．
鳖成色－－瞧你那小样．
齐正－－漂亮．
罗身儿－－花生米．
编食－－饺子．
炎碎－－香菜．
浩－－风筝．
鼻给渣－－鼻屎．
吃马呼－－眼屎．
笋货－－不地道．
一会儿长－－马上．
小虫儿－－麻雀．
双数儿－－双胞胎
插石－－瞪鼻子上脸．
打渣子骂娃儿－－开玩笑．
犯掂算－－犯嘀咕．
不出谈了－－有病了．
6摸都儿（音，下同）－－－最后一个．
7毛丝儿－－－厕所啊．
8美先－－－原来，很早以前．
估堆－－－蹲着（动词）．
10夜黑－－－昨天晚上．
湖性——很牛很拽的意思
嘎支（几）窝——腋窝
将妞——刚才的意思，郾城说的比较多
驭（yu）——停，架车时对马、驴等动物的言语，哋(dei)、加，卧，驭
大鬼小鬼，大毛小毛——扑克牌里的大小王
库券（ku quan)——通常是形容人弯身吧
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五十七岁 发表于 2020-4-22 09:36
横，一只红横出墙来， 卖横来。
咿，这女娃胸前长个小横。
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popopi 发表于 2020-4-22 00:25
咿，咋不稀罕，一根6块钱。 咿，恁当牙签哩。
咿，一根泡水一天喝，到了晚上嘎嘣嘎嘣吃了。
老头郭，杏，兰阳话咋念?
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popopi 发表于 2020-4-22 00:23
咿，西峡县不缺大米，水浇地多的很哩。
西峡那边也不吃什么元鱼，桂鱼， 吃武昌鱼。
噢，那个年代俺还没回南阳呢！
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五十七岁 发表于 2020-4-21 22:04
冬虫夏草不稀罕，屋里还有一麻袋哩！整天当豆芽菜吃。
咿，咋不稀罕，一根6块钱。 咿，恁当牙签哩。
咿，一根泡水一天喝，到了晚上嘎嘣嘎嘣吃了。
老头郭，杏，兰阳话咋念?
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五十七岁 发表于 2020-4-21 22:14
老年间俺们吃顿大米饭算是改善伙食了，稀罕的很哩！
以往元鱼、桂鱼都是毛吧钱一斤，就这还几个月吃不上一回呢！
咿，西峡县不缺大米，水浇地多的很哩。
西峡那边也不吃什么元鱼，桂鱼， 吃武昌鱼。
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popopi 发表于 2020-4-21 03:04
咿，还吃大米饭哩，擀面条多香哩，焖面也中阿。
老年间俺们吃顿大米饭算是改善伙食了，稀罕的很哩！
以往元鱼、桂鱼都是毛吧钱一斤，就这还几个月吃不上一回呢！ 本帖最后由 五十七岁 于 2020-4-21 22:15 编辑
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popopi 发表于 2020-4-21 03:08
咿，还吃鸡子哩，真不孬。
老头郭年轻的时候，小日子过的不错。
咱估计阿，海来的东西恁肯定吃的不多，说几样吧，海葵，鱼肚，鱼肠。
俺说的是现在也经常用老式高压锅先炝一下锅。
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popopi 发表于 2020-4-21 03:10
咿，今年真不适合出远门。 老头郭，咋不泡点冬虫夏草水哈一哈？
冬虫夏草不稀罕，屋里还有一麻袋哩！整天当豆芽菜吃。
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老顽童 发表于 2020-4-19 21:29
老伴要买一个高压压力锅，被我制止了。我的理由是：不知道哪些物质，会在高温高压下发生什么反应。要买，也要等几年，没啥说法了再买。
高压锅常做的菜就那么几个，米饭，各种肉类，剩下就是各种佐料了，真没啥能在高温高压下发生什么反应的。
毕竟，1681年就已经发明了这个锅，双喜在1964年就做出来国产的压力锅了，都好几百年的玩意了。。还能有啥说法。
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五十七岁 发表于 2020-4-20 22:05
估摸着人家早已经有了，青藏高原生活的必须品嘛！
啥牧羊女？说的俺心里轻飘飘的。
五十七的牧羊婆啦！
咿，今年真不适合出远门。 老头郭，咋不泡点冬虫夏草水哈一哈？
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五十七岁 发表于 2020-4-20 22:13
俺做黄焖鸡就是先用老式高压锅先炒炒，调料放完后搁上土豆盖上盖子一会儿就好了。电饭锅的大米饭也好了。不耽误上班。
咿，还吃鸡子哩，真不孬。
老头郭年轻的时候，小日子过的不错。
咱估计阿，海来的东西恁肯定吃的不多，说几样吧，海葵，鱼肚，鱼肠。
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五十七岁 发表于 2020-4-20 16:17
双喜牌压力锅？嗯，记得七四年家里有一口，骨头也能压面，特别是大米饭，八分钟就熟了，味道好极了，好些邻居稀罕的很哩！
产地是上海的还是沈阳的？俺忘了。记得当年把时间精确到秒。
咿，还吃大米饭哩，擀面条多香哩，焖面也中阿。
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醉太平9 发表于 2020-4-20 21:41
压力做高了很容易？你不是开玩笑吧。
高压锅的压力破坏性试验机，最大压力8个大气压。
自来水管路打压，知道是多少吗？
破坏性测试机也不一定非要把锅打爆为止吧。
这参数的意思是可以测试最大8个大气压，到这个压力锅不爆就足够安全了，并没有说锅打到8个大气压一定会爆炸。
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老顽童 发表于 2020-4-20 19:46
对于化学反应来说，温度每提高10℃，反应速度大约加倍。同样反应速度，时间加倍，反应产物也加倍。所以，蒸与炒是不一样的。还有，炒菜是在开放空间，约一个大气压。所以只要食物中还含有有液态水，无论锅的温度是多少，它本身温度不会超过100℃。
小火慢炖的肉最好。
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醉太平9 发表于 2020-4-20 19:33
沈阳红双喜。
老汉去个牧羊女会面时，记得买一个哦。
估摸着人家早已经有了，青藏高原生活的必须品嘛！
啥牧羊女？说的俺心里轻飘飘的。
五十七的牧羊婆啦！
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