主题：长江禁捕！2000~3000块的刀鱼骗局，你可别上当了！
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又到了春季，闻名天下的“长江第一鲜”开始了洄游产卵的旅程，往年在这个时候，长江流域拥有刀鱼捕捞许可证的渔民们已经蓄势待发，准备在茫茫江中捕捞这些仅巴掌大的小鱼，虽然捕捞过程异常困难，但仍有不少鱼贩被长江刀鱼高达2、3000元/斤的价格所吸引。但今年，恐怕不少食客和渔民们要失望了。据报道，自2月1日起，长江流域全面禁止捕捞刀鱼。
所以喜好这一口“鲜”的老饕们请注意，既然今年无法从长江中捕捞任何刀鱼，就说明目前市面上打着“长江刀鱼”幌子的商家都是骗人的！一条价格2、3000元的“奢侈品”鱼，相信大家不希望最终买回来的是被狸猫换太子的“假鱼”吧？
https://foodnwine_ifeng_com/c/7lDdwWFSXIC
长江刀鱼
所以喜好这一口“鲜”的老饕们请注意，既然今年无法从长江中捕捞任何刀鱼，就说明目前市面上打着“长江刀鱼”幌子的商家都是骗人的！一条价格2、3000元的“奢侈品”鱼，相信大家不希望最终买回来的是被狸猫换太子的“假鱼”吧？
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落地成盒 发表于 2019-3-22 19:15
不过是条淡水鱼而已，这么搞下去，这物种就算是这么交待了……
前年，有位扬州的老板空运几条冰鲜的江刀，在他的会所里，桌上一人一条，做法是清蒸，因为金贵，吃完后厨师又把鱼刺油炸了做菜，肉质确实细腻，但味道并不是浓，还不如新鲜的黄鲫好吃。刀鱼跟鲻鱼类似属于咸水淡水两相宜的鱼类，据说跟黄鲫，鲥鱼是近亲。
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zhirg 发表于 2019-5-24 16:33
上一张今年春节时，会宾楼点心的价格表，大家对比看看。
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無肉不欢 发表于 2019-4-17 21:08
谢谢
上海“老半斋”的刀鱼馄饨。
上一张今年春节时，会宾楼点心的价格表，大家对比看看。 本帖最后由 zhirg 于 2019-5-24 16:36 编辑
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zhirg 发表于 2019-3-27 08:55
我是去吃饭时加的领班的微信号，要么你加我，推荐给你，V：z407222236
会宾楼是本地一家连锁酒店，应该是本地最好的一家，没有之一！
上海“老半斋”的刀鱼馄饨。
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無肉不欢 发表于 2019-3-26 20:36
加此店的微信没有看见卖这个的，怎么回事？
我是去吃饭时加的领班的微信号，要么你加我，推荐给你，V：z407222236
会宾楼是本地一家连锁酒店，应该是本地最好的一家，没有之一！
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zhirg 发表于 2019-3-26 15:43
泰州会宾楼每年此时都会推出刀鱼馄饨，98元一盒，不知道是啥刀鱼，酒店微信同步销售，包括所有的早点，顺丰发往全国各地，主要消费群体为分布在全国的泰州人。
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泰州会宾楼每年此时都会推出刀鱼馄饨，98元一盒，不知道是啥刀鱼，酒店微信同步销售，包括所有的早点，顺丰发往全国各地，主要消费群体为分布在全国的泰州人。
本帖最后由 zhirg 于 2019-3-26 15:50 编辑
本帖最后由 zhirg 于 2019-3-26 15:50 编辑
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但还是要注意，有一些商家用草鱼青鱼的鱼茸混合肥猪膘来做馅，大部分人是吃不出来的，那些价格非常便宜的卖家，可能就是做的※※“A货”。毕竟一分价钱一分货，虽然不作被坑钱的冤大头，但该享受的还是要享受。
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不过若是还有小伙伴想要尝试，那么刀鱼馄饨一定是一个不错的选择！
知名美食自媒体地主陆曾在文章中写道，由于刀鱼过2两就能上桌卖高价，但总有大量更小的毛刀价格没有那么昂贵，于是长江两岸勤劳聪明的靖江人和江阴人发明了刀鱼馄饨，从细小的刀鱼身上攫取更细小的鱼茸，作为刀鱼馄饨的馅料。
刀鱼取鱼茸的方式也非常特别，剔下鱼身两侧的两片鱼肉后，放在猪皮上拍打，然后刮取鱼肉加料做馅。清明节前的刀鱼鱼刺柔软，刀一剁也就烂了，不会扎人。
刀鱼馄饨用的是产量大的湖刀或海刀，虽然比不上江刀，但作为馄饨来说，还是要比普通的鲜肉馄饨鲜上许多的，也没有2、3000元的高价。
知名美食自媒体地主陆曾在文章中写道，由于刀鱼过2两就能上桌卖高价，但总有大量更小的毛刀价格没有那么昂贵，于是长江两岸勤劳聪明的靖江人和江阴人发明了刀鱼馄饨，从细小的刀鱼身上攫取更细小的鱼茸，作为刀鱼馄饨的馅料。
刀鱼取鱼茸的方式也非常特别，剔下鱼身两侧的两片鱼肉后，放在猪皮上拍打，然后刮取鱼肉加料做馅。清明节前的刀鱼鱼刺柔软，刀一剁也就烂了，不会扎人。
刀鱼馄饨用的是产量大的湖刀或海刀，虽然比不上江刀，但作为馄饨来说，还是要比普通的鲜肉馄饨鲜上许多的，也没有2、3000元的高价。
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第二种骗局是用其他江段捕捞的江刀，运送到江阴冒充本地的江刀。因为一般认为，江刀在江阴段捕上来品质最佳，本地人认为，江阴段的刀鱼能够从入海口密密麻麻的捕鱼网中逃出，并游到这里，一定是身体素质最好的鱼，吃起来也是最美味的。
除此之外还有许多※※文化因素，使得江阴段的刀鱼名声大噪。所以说江阴地区的刀鱼会比其他地区的江刀价格高上好几倍。商贩们自然想到拿其他地区的江刀冒充。对于那些一心想品尝正宗江阴刀鱼而一掷千金的人来说就要小心了，花费几千元买到的江阴刀鱼很可能是其他地段的刀鱼。但今年应该也没有如此顾虑了，无论是入海口还是中段，只要是长江流域都不能捕捞刀鱼。
除此之外还有许多※※文化因素，使得江阴段的刀鱼名声大噪。所以说江阴地区的刀鱼会比其他地区的江刀价格高上好几倍。商贩们自然想到拿其他地区的江刀冒充。对于那些一心想品尝正宗江阴刀鱼而一掷千金的人来说就要小心了，花费几千元买到的江阴刀鱼很可能是其他地段的刀鱼。但今年应该也没有如此顾虑了，无论是入海口还是中段，只要是长江流域都不能捕捞刀鱼。
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再次强调，今年的长江流域已经全面禁止捕捞刀鱼，所以市面上号称是“长江刀鱼”的都是假货！如果商贩是用湖刀冒充，那么用上面的方法就能够鉴别出啦。
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比观赏鱼还贵，还是淡水鱼，暂时不能理解，，
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从外形上看，湖刀和江刀最为相似，因为海刀常在入海口和其他鱼类一起被捕捞，所以鳞片多有损伤。而湖刀若是鳞片完好，是最容易冒充江刀的，但它们之间的价格确是天差地别，如此大的利润空间，当然会被黑心鱼贩们钻了空子。可湖刀远没有江刀紧实的肉质和鲜美的口感，还有湖刀上桌就装不了江刀这一说法。所以如果踩入了这个陷阱，不仅花费了大量的金钱，还只能吃到和普通淡水鱼别无二致的味道，那不是得不偿失吗？
为了让大家能够避开这样的骗局，在购买刀鱼时可以自行辨别出长江刀鱼的“真假”有经验的挑鱼师傅总结出了如何区分湖刀、江刀、海刀的方法：
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那么今天就来给大家揭露一下最常见的两种刀鱼骗局！
第一种是拿湖刀冒充江刀。刀鱼是洄游鱼类，在海水和淡水中都可以生存，每到春季，刀鱼就会从海中游到江中去产卵，在海中生活的刀鱼被称为海刀，洄游到江中的刀鱼就是最出名的江刀，而一直在湖中生活，没有洄游本能的刀鱼就是湖刀。
从外形上看，湖刀和江刀最为相似，因为海刀常在入海口和其他鱼类一起被捕捞，所以鳞片多有损伤。而湖刀若是鳞片完好，是最容易冒充江刀的，但它们之间的价格确是天差地别，如此大的利润空间，当然会被黑心鱼贩们钻了空子。可湖刀远没有江刀紧实的肉质和鲜美的口感，还有湖刀上桌就装不了江刀这一说法。所以如果踩入了这个陷阱，不仅花费了大量的金钱，还只能吃到和普通淡水鱼别无二致的味道，那不是得不偿失吗？
第一种是拿湖刀冒充江刀。刀鱼是洄游鱼类，在海水和淡水中都可以生存，每到春季，刀鱼就会从海中游到江中去产卵，在海中生活的刀鱼被称为海刀，洄游到江中的刀鱼就是最出名的江刀，而一直在湖中生活，没有洄游本能的刀鱼就是湖刀。
从外形上看，湖刀和江刀最为相似，因为海刀常在入海口和其他鱼类一起被捕捞，所以鳞片多有损伤。而湖刀若是鳞片完好，是最容易冒充江刀的，但它们之间的价格确是天差地别，如此大的利润空间，当然会被黑心鱼贩们钻了空子。可湖刀远没有江刀紧实的肉质和鲜美的口感，还有湖刀上桌就装不了江刀这一说法。所以如果踩入了这个陷阱，不仅花费了大量的金钱，还只能吃到和普通淡水鱼别无二致的味道，那不是得不偿失吗？
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