主题:不堆盐埋,能做盐焗鸡吗
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泡菜
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正宗做法是几斤盐把鸡埋了,家里这样做很浪费,能不能不用盐埋也能做出盐焗鸡的方法?
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资深泡菜
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Bohnenkaffee 发表于 2019-04-13 12:16
用电饭锅做就行,具体方法搜一下,正巧待会会做。沙子做的是叫化鸡

做好的鸡呢?!
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上上签 发表于 2019-4-13 17:57
酱油出来是红的,不是黄的。有说刷栀子水的。
可以用姜黄。
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致美斋盐焗鸡粉
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海碗 发表于 2019-04-13 17:39
但不知道鲜黄色怎么调出来。

一般都是刷酱油吧
酱油出来是红的,不是黄的。有说刷栀子水的。
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但不知道鲜黄色怎么调出来。

一般都是刷酱油吧
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用电饭锅做就行,具体方法搜一下,正巧待会会做。沙子做的是叫化鸡 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2019-4-13 12:19 编辑
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海碗 发表于 2019-04-13 05:19
不咸吗?
做完了一只鸡,盐还能要吗?
鸡外面包层东西,盐堆最外面。烤鸡的油不会流出来,盐能重复用。所以我才有疑问能不能有别的做法。直觉也是沙子做盐的替代,但不知道鲜黄色怎么调出来。
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不咸吗?
做完了一只鸡,盐还能要吗?
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砂锅+干净砂子+锡纸也可以。抑或锡纸包直接上烤箱。不过没有那么多盐包围,风味差很多。
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有盐焗鸡调料的,我家做过,很简单。就是要选择好一点的鸡。
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入味再烹的烹是怎么烹?用纸包上烤?
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