主题：今年的“六月黄”开吃了！
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每年的这个时候，江南一带的家常菜“六月黄”便开始走进百姓家里饭桌上了，味道鲜美。
本帖最后由 wlhls 于 2019-6-11 09:42 编辑
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無肉不欢 发表于 2019-6-17 16:16
楼主，苏州秋天吃螃蟹推荐一下。
那我就推荐在昆山的这一家，非常不错，货正宗，来品蟹的基本都是知道这一家的吃客们。
当年江就是来到这一家。
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20 帖
wlhls 发表于 2019-6-11 14:20
其实就是螃蟹小的时候，
做法也不难，
1：将它一切二，用剪刀类的东西把头部的胃挑出来，然后对准头部一带冲洗下。
2：将切面放在油锅里煎炸下，直至切面凝固后，再二面煎一下发红为至。
3：批量煎好后，放点黄酒和怱姜、生抽、壕油，炒制一下，后放些水，尝下咸淡，
然后开始煮并收水，不要收干，留些汤在里面。
收到差不多就做好了。
我这次做，收水过了些，以至汤少了些。
不知这样跟你讲，能清楚了吗？
wlhls 发表于 2019-6-11 14:49
对了，还有放些毛豆子，提鲜，这样毛豆子吃起来很鲜香。
还有就是在没收水时尝咸淡，千万别尝到咸味正好，
因为收水后，会更咸的，这点一定要在实践中把握，
不是我说好就是好的，每个人对咸淡要求不一样。
膏真多，看着都流口水。
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無肉难欢 发表于 2019-6-11 18:29
所言极是
我们不是生活在一个和平的世界，我们的和平生活是有人在负重前行
你把高度拔的太高了，
我的意思是说，吃好了后，肚子就不跟你闹革命了，也就感到天下太平了。
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16 帖
wlhls 发表于 2019-6-11 18:26
别客气，吃是人类最重要的活动之一，
只有吃好了，方能深感天下之太平也。
我们不是生活在一个和平的世界，我们的和平生活是有人在负重前行。
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無肉难欢 发表于 2019-6-11 15:53
谢谢。
别客气，吃是人类最重要的活动之一，
只有吃好了，方能深感天下之太平也。
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14 帖
wlhls 发表于 2019-6-11 14:49
对了，还有放些毛豆子，提鲜，这样毛豆子吃起来很鲜香。
还有就是在没收水时尝咸淡，千万别尝到咸味正好，
因为收水后，会更咸的，这点一定要在实践中把握，
不是我说好就是好的，每个人对咸淡要求不一样。
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13 帖
無肉难欢 发表于 2019-6-11 13:53
这是什么螃蟹？怎么做？
对了，还有放些毛豆子，提鲜，这样毛豆子吃起来很鲜香。
还有就是在没收水时尝咸淡，千万别尝到咸味正好，
因为收水后，会更咸的，这点一定要在实践中把握，
不是我说好就是好的，每个人对咸淡要求不一样。
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12 帖
無肉难欢 发表于 2019-6-11 13:53
这是什么螃蟹？怎么做？
其实就是螃蟹小的时候，
做法也不难，
1：将它一切二，用剪刀类的东西把头部的胃挑出来，然后对准头部一带冲洗下。
2：将切面放在油锅里煎炸下，直至切面凝固后，再二面煎一下发红为至。
3：批量煎好后，放点黄酒和怱姜、生抽、壕油，炒制一下，后放些水，尝下咸淡，
然后开始煮并收水，不要收干，留些汤在里面。
收到差不多就做好了。
我这次做，收水过了些，以至汤少了些。
不知这样跟你讲，能清楚了吗？
本帖最后由 wlhls 于 2019-6-11 14:21 编辑
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11 帖
wlhls 发表于 2019-6-11 13:41
菜市场价格是45一斤，我这盘10只，共65。
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無肉难欢 发表于 2019-6-11 13:34
首贴这一盘成本多少钱？
菜市场价格是45一斤，我这盘10只，共65。
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wlhls 发表于 2019-6-11 13:31
首先这是家常菜，自然是要早晨自己到菜市场买回家，自己动手做。
至于一般饭店里，也有这个菜，可能会晚一些才推出，
不过饭店里喜欢用面粉和淀粉搞在一做，感觉太糊粘了。
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烟灰儿 发表于 2019-6-11 11:15
无锡在哪里可以吃到？无锡在线等……
首先这是家常菜，自然是要早晨自己到菜市场买回家，自己动手做。
至于一般饭店里，也有这个菜，可能会晚一些才推出，
不过饭店里喜欢用面粉和淀粉搞在一做，感觉太糊粘了。
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7 帖
無肉难欢 发表于 2019-6-11 11:10
苏州哪里可以吃到？现在苏州等回话。
首先这是家常菜，自然是要早晨自己到菜市场买回家，自己动手做。
至于一般饭店里，也有这个菜，可能会晚一些才推出，
不过饭店里喜欢用面粉和淀粉搞在一做，感觉太糊粘了。
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楼主快出来。
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